Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Традиција конзервирања краставаца постоји у свакој породици. Естетски лепа је таква варијација залогаја свима позната као краставци у грожђем лишћу за зиму, чији је рецепт једноставан и приступачан. Зими се такве стакленке отварају и њихов се садржај користи за прављење салата или као самостална залогаја. Свака домаћица покушава да дода свој обичај традиционалним рецептима.
Предности овакве грицкалице су у томе што лист грожђа помаже у одржавању засићене боје главне компоненте и истинског свежег укуса. Дисекција материјала од грожђа и необичан облик гаранција су да ће бити покривена цела површина поврћа.
Оваква дивна ужина треба да буде на сваком столу. Краставце са грожђем можете сачувати на различите начине, додајући лимунску киселину, вотку, јабуков сок, сирће у основне рецепте без сирћета. Сами листови након јела краставца могу се користити за прављење долме.
Састојци за конзервирање краставаца
Колекцију конзервирања можете учинити разноврснијом помоћу краставаца умотаних у процес конзервирања у грожђе. Ово предјело је направљено од малог и хрскавог поврћа. Листови у које треба умотати морају бити цели и здрави. Њихов број треба да буде једнак броју краставаца који су предвиђени за ваљање.
Приликом кувања требат ће вам сљедећи састојци:
- копар - у облику кишобрана;
- краставци - средње велике, мале, уредне, једнаке величине;
- сирће - 9%;
- црни бибер;
- лишће - грожђе, рибизла, трешња, у неким је случајевима могуће додати чак и храст да се добије карактеристична мрвица;
- црвена рибизла - факултативно;
- бибер - паприка и црни у облику грашка;
- шећер.
Неке домаћице могу киселе краставце украсити јабуковим соком. Можете додати клинчиће, лаврусхку и друге зачине. Опције за сољење зависе од индивидуалних склоности и искуства домаћице.
Упутства за кување
Пре него што наставите са директном конзервирањем поврћа у лишћу и маринади, потребно је пажљиво припремити стакленке, опрати их додатком соде бикарбоне. Након тога, посуду треба добро стерилизовати. На сличан начин су припремљени поклопци.
Након што се све скува, можете започети процес конзервирања према рецепту за краставце у лишћу грожђа. Слијед акција требао би бити сљедећи:
- Припрема листова рибизле, грожђа и трешње. Морају бити савршено чисти и пажљиво сортирани.
- Намакање. Краставце је потребно натопити неко време у хладној води тако да из њих изиђе сва накупљена горчина, што касније може покварити укус производа. Након тога поврће се опере. Шиљци се уклањају са њих, крајеви се одрежу.
- Почните са стилингом. На дно тегле морате ставити кишобране, неколико листова трешње и рибизле, бибер, чешањ чешњака са одрезаним врховима.
- Заптивање краставаца. Сваки лист треба да одговара одређеној краставцу. Краставац треба пажљиво „заролати“, а затим све резултирајуће пакете ставити у теглу. Ако има црвене рибизле, онда треба ставити бобице на врх.
- Конзервирање. Краставци се прелију кипућом водом, прекрију поклопцем и у том облику инсистирају 10 минута. Након што прође вријеме, вода се мора наточити у тепсију, прокухати и поново напунити садржајем лименке. Пре поновног изливања у воду, на литру воде додајте 30 грама соли, 2 кашике шећера, 30 мл сирћета.
- Поново врти. Након што маринада прокуха неколико минута, сипа се у теглу са краставцима.
- Роллинг уп. Поклопац треба покрити киселе краставце у грожђим лишћем када маринада напуни целу теглу до самог врха. Након ваљања, конзерве се преврну, добро се умотају. Након хлађења, кисели краставци са лишћем грожђа пребацују се на чување у тамно и хладно место.
Важно је да успех конзервирања више зависи од квалитета изворног материјала, у овом случају краставца. Мора се претходно натопити два сата, а после првог сата воду треба заменити свежом.
Рецепт за сок од краставца од јабуке
Поред традиционалног рецепта, у којем се ефекат очувања постиже захваљујући уобичајеном 9% сирћету, постоји алтернативна опција у којој се кисели листићи грожђа листови киселог јабучног сирћета кисели. То им даје пријатан слатко-кисели укус.
Припремите киселе краставце од 2, 5 кг поврћа и крупног лишћа одговарајуће количине. Маринада се мора припремити од 50 грама соли, сличне количине гранулираног шећера, 1 литре воде и 300 грама јабучног сока. Ако маринада није довољна, тада можете кувати и више, али количину свих састојака треба повећати сразмерно волумену воде.
Све компоненте треба да се ставе у течност од два или три литра, исперу сода. Очување се стерилизира у року од 7 минута.
Измишљене домаћице се ту не заустављају, већ спроводе бројне експерименте, додајући разноликост рецепту за краставце у лишћу грожђа. Дакле, уместо јабучног сока можете додати сок од грожђа краставцима. Поступак сољења остаје непромењен.