Љуте паприке се ретко затварају за зиму. То углавном раде они који воле веома масна и срдачна јела. Доље описано предјело има јединствено својство: побољшава укусу многих производа. Прави гурмани увијек имају при руци неколико конзерви киселог бибера. Ове мале махуне разликују се од своје браће по изузетној сочности. Постоји неколико начина припреме код куће.
Предности паприке и контраиндикације за употребу
Речи да је бибер краљ витамина су широко чуле. То је због чињенице да је управо ово поврће рекордер по садржају виталног витамина Ц. Поред тога, бибер је засићен многим витаминима, бета-каротеном, калијумом, гвожђем, фосфором и холином. Према научницима, надопуњавање дневног уноса витамина Ц могуће је када једете 30-50 грама љуте паприке.
Упркос изузетно корисном саставу поврћа, многи сматрају да је овај производ штетан. Треба напоменути да је ово грешка. Употреба чилија у малим количинама имаће позитиван утицај на крвожилни систем, дисајни систем. Мали бибер је такође користан људима који пате од велике кратковидности и желе да се реше вишка килограма: Тситсак је активни „борац“ са холестеролом.
Горка паприка је такође добра за лепоту. Побољшање раста косе, јачање фоликула длаке, борба против целулита - све је то могуће за бибер.
То је активни стимуланс хормона среће - ендорфин. Због повећане производње, рад имунолошког система се побољшава, стресови пролазе, бол се смањује.
Тситсак има контраиндикације. Прије свега, треба га искључити из прехране људима који пате од високог крвног притиска. Не можете се почастити зачињеним јелима и особама са болестима гастроинтестиналног тракта, јетре, склоним алергијама и трудницама.
Све гурманске категорије требале би бити опрезне када конзумирате грузијске киселе паприке у врућој сезони.
Грузијски рецепт за љуту паприку
Грузијска кухиња је веома оригинална у избору зачина и зачина. Представници ове националности добро умеју у грицкалице, укључујући и слане, и знају их скувати. Грузијски кисели бибер налази се у скоро сваком дому. Можете научити од Грузијаца да то правилно кувају.
Да бисте спремили Тситсак бибер на грузијском, требало би да имате следеће састојке при руци:
- 2, 5 килограма љуте паприке;
- пуно зеленог целера и першуна;
- 4 - 5 комада ловорова листа;
- 150 - 170 грама белог лука;
- 0, 25 литара биљног уља;
- 3, 5 кашике соли;
- 3 кашике шећера;
- 0, 5 литара столног сирћета.
Конзервирана паприка за зиму на грузијском треба да буде следећа:
- Припрема махуна за киселост. Да бисте то учинили, исеците их у подножју, тако да сланица брзо продире у све делове.
- Кување маринада. У тави помешајте воду, биљно уље, шећер, со. У смешу се додају сирћета, ловор и све прокуха.
- Кухање махуна. Треба их спустити у кипућу саламуру и кухати 6 до 8 минута, непрестано мешајући и окрећући. На тај начин се обезбеђује равномерно кување и импрегнација. Након одређеног времена плодове треба изложити у посуду или сито и пустити да вода прокључа.
- Засићење слане маринаде са зачинима. Након вађења плодова морате поново укључити шпорет на којем се кува маринада. У њу се додаје ситно сецкана ароматична трава: першун, целер, бели лук, након чега се смеса поново прокуха.
- Очување. Кухана маринада мора се одмах користити за њену намјену. Сипали су бибер, савијан у велику чинију. Напуните посуду до самих ивица како не би остало ваздуха. Изнад треба ставити угњетавање.
- Кисели краставци. Празан правац се ставља у фрижидер на 24 сата, након чега се махуне стављају у тегле и пошаљу на чување на тамном, хладном месту.
Све укисељено поврће је веома популарно у Џорџији. Горка паприка Тситсак, зими укисељена на грузијском, није била изузетак. Паприке се могу чувати неколико месеци. Стварно волите овај рецепт људи.
Предјело се одлично слаже са јелима као што су лобио, све врсте меса (свињетина, говедина, јањетина). Конзервирани бибер добро је додати у супе, пилаф, месна јела. Слање је брзо и лако.
Поховане љуте паприке
Чили, препржени пре конзервирања, одлично је предјело и одличан додатак свим јелима од меса и рибе. Процес кухања је једноставан и јасан. Грузијску верзију јела карактерише лагана пикантност и слатко-кисела маринада у којој се припрема сољење.
Пре киселог прженог чилија обратите пажњу на неке детаље:
- За пржење пре конзервирања треба одабрати врсте које карактеришу добра меснатост.
- Користећи махуне различитих боја, можете добити ужину не само укусну и оригиналну, већ и лепу.
- Како бисте сачували укус и праву арому, пржити се плодови у целини, без вађења семенки и без сечења стабљика.
- За пржење треба користити велику количину рафинираног сунцокретовог уља, јер ће у противном плодови горјети.
- У неким случајевима љубавнице претходно пеку паприке у рерни пре него што их прже.
За припрему пржене слане паприке требат ће вам:
- 15 горких плодова;
- 5 кашика меда;
- 0, 08 литара столног сирћета;
- глава белог лука и гомила першуна;
- сунцокретово уље.
Чувамо овим редоследом:
- Припремите паприке. Мачји нож је најбоље обрезати на дужину од 1, 5 до 2 центиметра, најбоље је оставити семе. Паприка мора бити сува, јер када се стави у врело уље формира се пуно спреја. Поред тога, Тситсак може пукнути под притиском паре.
- Пржити бибер. То се ради у великим количинама биљног уља. Треба га пржити док се не појави кора; у присуству роштиља можете га користити. Ова је опција најбоља, јер омогућава кухање прженог Тситсака без употребе велике количине уља.
- Кување маринада. Чешњаку, меду, биљу и сирћету додају се уљу преосталом од пржења. Сипајући паприку овом мешавином, треба имати на уму да бибер треба зимско добати на грузијском језику најмање 24 сата. Ако слани раствор није довољан, можете га разриједити прокуханом водом.
- Након времена, плодови се ставе у стакленке и пошаљу на чување на хладном месту. Боље је ако је могуће чување празних делова у фрижидеру.
Редовним убирањем љутих паприка зими можете бити сигурни у одржавање имунитета, доброг расположења и доброг здравља.
Ако се традиционални рецепти почну мучити, увек можете пронаћи могућности. На пример, део запремине стакленке може се напунити вађењем бугарске паприке у зиму.