Грузијска кухиња је популарна у многим земљама. Зато је плави патлиџан на грузијском за зиму традиционално јело које многе домаћице воле да чувају. Кисели патлиџан се издваја од осталих кичми, јер имају не само добар укус, већ се истичу и по свом изгледу.
Неким је људима тешко сачувати кисели патлиџан. Међутим, ово није тако тешко ако се упознате како кухати грузијске патлиџане за зиму.
Припрема контејнера
Спињање патлиџана на грузијском за зиму без стерилизације је прилично ретко. Већина људи преферира да покрије пржени патлиџан у претходно стерилизованим посудама. Стога је тешко наћи домаћицу која не би стерилизирала банке прије употребе.
Стеам
Закуска од патлиџана за зиму често се затвара у конзервама које су претходно биле паре. Ово је најчешћа метода стерилизације.
За обраду контејнера потребно их је унапред прегледати и видети да на њима нема пукотина. Након тога, мала тепсија се напуни водом и постави на плинску пећ. На врху је роштиљ, који је потребан за постављање конзерви. Обрађују се док капљице воде не почну да течу низ унутрашњост њихових покривача. Након тога, извадите посуде из таве и намочите слане патлиџане за зиму.
У машини за прање судова
Ако је кухиња опремљена машином за прање судова, тада можете да стерилишете посуду са њом. Пре увијања радног комада, све канте треба темељно опрати и ставити у машину за прање судова. Температура воде у њој требала би бити најмање 70 степени. Контејнер се обрађује 10-20 минута, након чега можете ваљати печени или кисели патлиџан.
У рерни
Слани патлиџан се може разваљати у посуде које су стерилизиране у рерни. У такве сврхе, гасна пећница је потпуно неприкладна, јер има неравномерну температуру. Због тога се препоручује употреба електричног модела са стабилнијом температуром грејања.
Стерилизација банака овом методом је врло једноставна. Да бисте то учинили, морате ставити неколико контејнера у рерну, загрејану на 150 степени. Држе се у њој 20 минута, након чега их извадимо и сачувамо плаве.
Класичан рецепт
Постоје различити рецепти за припрему конзерви, али не могу се сви користити код куће. Помаже у затварању кућа од патлиџана у грузијском стилу за зиму.Класичан рецепт. Ова предформа је креирана помоћу следећих састојака:
- три главе белог лука;
- једна паприка;
- килограм патлиџана;
- 80 г шећера;
- со по укусу;
- 400 мл уља;
- 100 мл сирћета.
У неким случајевима овај кисели додатак надопуњује се са другим састојцима. На пример, неки стављају парадајз у стакленке.
Конзервирање почиње припремом свих потребних састојака. За припрему залогаја одабран је укусан и млад патлиџан. Сви плави се добро исперу и исеку на мале кругове и оставе на страну. Неки од њих могу имати горак укус, а да бисте их се решили, мораћете да намочите поврће у посебном физиолошком раствору.
Сваки нарезани круг патлиџана не намочите предуго. За то је довољно издвојити 10-15 минута.
Након што сте припремили главне састојке, потребно је да припремите сос. У њему ће се сечени патлиџан затворити. Да бисте припремили сос, мораћете да насјецкате паприку у круговима. Међутим, пре тога треба уклонити језгро са семенкама и стабљиком. Након тога сваки комад паприке прође кроз млин за месо да се добије хомогена течна маса. Ако нема млинца за месо, уместо њега можете користити процесор за храну или миксер.
Након припреме соса, требало би да почнете да пржите патлиџан са парадајзом или другим поврћем. Састојци се сложе у густом слоју на тави, подлију биљним уљем. Када се тава добро загреје, може се сипати насјецкани бели лук или лук. Бели бибер се додаје мало касније. Све се посипа насјецканим бибером тек након потпуног пржења патлиџана са свих страна. Сви састојци у тави темељно се измешају и пирјају 20 минута. Ако не повремено мијешате садржај тепсије дрвеном лопатицом, плави ће изгорјети.
Читава маса из таве сипа се у малу тепсију и прелива куваним сосом. Ако мешавина раније није била сољена, онда јој треба додати прстохват соли. Такође, у посуду треба сипати мало сирћета и шећера. Тада све куха на шпорет око 15 минута.
Након тога, врућу масу распоредите у претходно стерилизиране стакленке и затворите их поклопцима за заваривање. Спин посуде се окрену и охладе 10 сати, након чега се могу пребацити у подрум на складиштење.
Са јабукама
Неки се рецепти разликују од осталих у јединственим састојцима. Један од тих рецепата укључује и предење патлиџана с јабукама. Да бисте направили ужину, требат ће вам:
- килограм плавих;
- килограм парадајза;
- 500 г бибера;
- 400 г лука;
- две јабуке;
- 300 г уља;
- 90 г соли.
За припрему конзервирања препоручује се коришћење бољих сорти слатких и киселих јабука. Темељно се оперу, огулите и исецкају на мање коцкице. Након тога се спремају плаве. Такође их је потребно прво опрати од прљавштине и огулити. Прво се режу по дужини, а затим се секу траке сеце у мале коцкице.
Припремите главно поврће, сипајте уље у шерпу и мало га загрејте. Тада се у њега сипају лук, патлиџан, јабуке са бибером и парадајзом. Ако зимску плаву боју желите затворити за зиму, додајте још бибера. Све се то пирја пола сата на лаганој ватри. Да бисте направили конзервирану грицкалицу, морате цео садржај тепсије сипати у тегле и разваљати.
Закључак
Постоје различити рецепти за креирање зимнице за чување од патлиџана. Да бисте припремили такву ужину, довољно је да проучите било који рецепт са фотографијом и следите шта пише на њој. Такође можете да се посаветујете са особом која кисело љуби више од годину дана.