Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Приликом састављања менија, разноврсна месна јела за Нову 2019. годину, чији је симбол Жута свиња, треба комбиновати са склоностима и жељама родбине и пријатеља. А будући да Свиња није нарочито избирљива и избирљива у избору хране, класична јела са празничног стола могу се употпунити варијацијом повртних залогаја и месних јела за сваки укус.
Чему служити?
Традиционално се месо за новогодишњу трпезу служи и у облику главног јела, као и уз додатак залогаја. Нова 2019. година није изузетак, а мишљења о неприхватљивости свињетине на овој прослави су двосмислена и лоше аргументирана. Главна ствар је да су укусна јела од свињетине, говедине, јањетине и пилетине, као главна јела, припремљена лако и једноставно, а домаћица је имала времена да направи разне слане залогаје, салате и десерте.
Новогодишња јела од свињетине
Права сензација код гостију на новогодишњој прослави направиће јела припремљена од сочне свињетине, према предложеним рецептима, у комбинацији са кулинарским талентом и вештином дочека домаћина.
Кувана свињетина „Новогодишња“
Састојци
- каша - килограм;
- глава белог лука;
- мирисна мешавина провансалског биља - 15 грама;
- додатна со - 10 грама;
- бибер (црни) - на врху кашичице;
- сенф (на француском);
- путер (биљног порекла) - 80 милилитара.
Начин производње: претходно опрано месо нарежите са мешавином уља, соли, зачина, поспите белим луком, ставите на фолију, а затим пошаљите у фрижидер на неколико сати да се маринирају. Затим комад целулозе пажљиво умотан у фолију мора се послати у рерну претходно загрејану на 180 степени. Пола сата пре спремности морате отворити фолију и сипати масноћу на посуду да потамни.
Месо припремљено на овај начин треба чувати још 8-10 сати у фрижидеру. Након јела можете послужити до стола.
Рецепт за свињски језик
Састојци
- свињски језик;
- шаргарепа;
- першинова зеље;
- бибер, ловоров лист, со;
- желатинска маса.
Начин израде: уроните језик у воду, загријте, исушите и исперите главну компоненту. Након што ставите језик у шерпу, додајте корен, сол, зачине и кувајте око 2 сата, док јуха не буде готова. Затим извадите шаргарепу и језик из бујона, огулите и исеците на танку пластику, а кувану шаргарепу у кругима. У део смрзнуте кашике додајте желатину. Ставите на дно дубоког тањира - језик и шаргарепу, а затим излијте булат са желатином и ставите у фрижидер да се стврдне.
Кухан свињски ролат
Састојци
- свињска прса;
- додатна кухиња, зачин, бибер (црни) - по укусу;
- бели лук - 3 чена.
Начин израде: исеците кожу с трбушног дела свињетине, нарибајте комад меса на тај начин третиран сољу, зачинима и ставите га на комаде белог лука. Ставите груди, ваљане у ролу и вежите нитима, у кесу за кување. Након полупечене свињетине, ставите је у кесу у посуду и кувајте, што траје око 2 сата. На крају поступка оставите месо у јухи да се намаче још сат времена.
Исеците роладу, ставите на тањир, украсите биљем и поврћем.
Свињска пецива са ананасом и сиром
Састојци
- свињска кашика - 0, 5 килограма;
- тврди сир (нарибани) - 0, 5 шољица;
- конзервирани ананас - 100 грама;
- мајонез - 60 милилитара;
- путер (биљног порекла) - 30 милилитара;
- зелени лук;
- со, бибер - према укусу.
Начин израде: претходно опрано месо исећи на кришке - бибер, со, посолити, а затим побећи са једне и друге стране. Већина нарибаног сира, ананаса без сока, исецкани зелени лук, положен је на врх комада свињског меса.
Месо разваљано у колуте ставите на лим за печење, намазано маслацем, и ставите у рерну, загрејану на 200 степени. Након пола сата намажите готово готово јело мајонезом, поспите га делом преосталог сира и наставите да кувате око 10 минута.
Свињска кашика "Ништа више"
Састојци
- свињетина (ледја) - 1 килограм;
- биље у облику тимијана, паприке, рузмарина - свака 30 грама;
- додатна кухиња, бибер (печење) и црна - по укусу;
- бели лук;
- мед - 30 милилитара;
- кромпир - 0, 7 килограма.
Начин израде: нарежите свињску кашику, нарибајте је са свих страна мешавином паприке, соли, зачина, белог лука, меда, премажите је кулинарским конацом, обмотајте је лепљењем филмом и ставите на хладно место сат времена да се маринира.
На лим за печење намазан маслацем ставите месо и прекријте га сецканим кромпиром. Пеците јело пола сата на температури од 200 степени, а потом смањите топлоту на 160.
Роштиљ свињетина
Састојци
- месо - 4 порције;
- брашно, мрвице;
- јаје.
Начин производње: сваку порцију меса побијте на костима, посолите, попаприте, уваљајте у брашно, јаје, крушне мрвице и ставите на уљну посуду за пржење са обе стране, док се не добије укусна кора. Након котлета ставите у претходно загрејану рерну на још 20 минута. Послужите уз прилог.
Свињетина у рукаву
Састојци
- комад пулпе - килограм;
- кувати додатно, зачине по укусу.
Начин израде: свињетину нарибати са соли, зачинима, ставити у рукав, прелити. Пеците у рерни, претходно загрејаној на 200 степени, 50 минута. Готово месо прелијте сосом од рукава, исечено на порције и послужите.
Свињска ребра
Састојци
- ребра - 3 килограма;
- сок од меда и вишње - 100 милилитара сваки;
- кечап - 200 милилитара;
- сирће - 70 милилитара;
- бели лук, екстра и зачини по укусу.
Начин производње: порционо месо подмажите на ребрима сољу, бибером, зачинима и мешавином од: меда, кечапа, сирћета са соком од вишње, уљем и белим луком. Ставите полупроизвод у посуду за печење и пирвајте 20 минута уз повремено мешање. Након јела охладите и оставите да се маринира 3 сата. Добијени производ ставите на намашћени лим за печење и пошаљите у рерну за печење.
Важно! У процесу кувања кришке свињетине, ради сочности и веће мекоће, сипајте маринаду.
Печена свињетина са парадајзом
Састојци
- каша - 0, 5 килограма;
- парадајз - 350 грама;
- сир - 250 грама;
Начин производње: у изрезе направљене на комаду свињетине ставите парадајз и кришке сира у округле кришке. Сипајте саму кашу, нарибајте зачине и бели лук, а затим је пошаљите у рерну на 50 минута или док јела не скувају у потпуности.
Свињски котлети у густину
Састојци
- свињска кашика - 0, 5 килограма;
- бибер, екстра - по укусу;
- путер - 130 милилитара.
За тесто:
- павлака - 150 грама;
- печурке - 100 грама;
- брашно - 50 грама;
- јаје, бибер, екстра.
Начин производње: сецкани карбонат на кришке мале дебљине, обранити са обе стране, бибер, сол. Насјецкане гљиве помијешане са јајетом, павлаком, брашном, першуном, сољу, бибером и гњечите у тесто, у њему ваљајте кришке меса. Пржите котлете са обе стране у врућем уљу, оставите да се охладе.
Јела од говедине за Нову годину
Укусна и лијепо представљена говедина, као главно јело на новогодишњој трпези, украсит ће празник, учинити га незаборавним и задовољавајућим.
Говедина у зачињеном сосу
Састојци
- говедина - 0, 5 килограма;
- пасуљ у махунама - 200 грама;
- лук, парадајз;
- мед - 60 милилитара;
- вино (бело) - 100 милилитара;
- соја сос - 60 милилитара;
Начин припреме: месо маринирајте и исецкајте на мање комаде. Пржите комадиће порције 5 минута, а затим додајте полупроизвод - сол, зачине, вино, сос, мед и кухајте још 10 минута. Затим додајте лук, исечен на колутове, парадајз са квадратима, месо и пасуљ - пирјајте под поклопцем још 10 минута.
Говедина са тиквицама
Састојци
- каша - 500 грама;
- парадајз, тиквице - по 2 плода;
- лук;
- кромпир - 1, 5 килограма;
- соја сос.
Начин припреме: месо, исечено на ситне комаде, прелити сојин сос и оставити 20 минута за маринирање. Овако припремљено месо пржите, прелијте водом са ловоровим листом и бибером и крчкајте један сат.
На месо додајте претходно исечене сламке и пржени кромпир. Исто радите са тиквицама. Затим додајте лук, исечен на колутиће, говедини, тиквицама и кромпиру. Помијешајте све компоненте, ставите јело са судом у рерну, испод поклопца и кухајте 2 сата.
Говедина са сухим марелицама
Састојци
- месна компонента - 0, 5 килограма;
- сухе марелице, суве шљиве - свака 60 грама;
- ораси - 50 грама;
- лук, бели лук;
- вино (бело) - 0, 3 литара;
- путер;
- екстра, бибер, зачини, зачинско биље - по укусу.
Начин припреме: пржити насјецкано месо у облику ситних коцкица. Након што сте му додали ситно сецкани лук, сецкани и мало посољеног, зачињеног сушеног воћа, орашастих плодова и једног дела сецканог белог лука. Све производе прелијте вином и пирјајте 15 минута, а затим додајте остатак белог лука и копра. Пирјајте док се не скува. Послужите са гарниром.
Говедина печена у рукаву
Састојци
- месна компонента - 1 килограм;
- соја сос - 100 милилитара;
- путер - 60 милилитара;
- ђумбир - 30 грама;
- бели лук - 3 чена.
Начин припреме: месо ставите у дубоку посуду и сипајте маринаду 30 минута, а састоји се од сојиног соса, путера, сеценог ђумбира, сецканог белог лука и зачина. Након што се говедина стави у рукав, веже кулинарским концем и пошаље сат времена у рерну, загрејану на 200 степени. Послужите са гарниром.
Говеђи језик у тијесту
Састојци
- језик - 500 грама;
- јаје;
- брашно, мајонез - свака 1 велика кашика;
- ектра.
Начин припреме: исећи на кришке претходно припремљене у сланој води и огуљеном језику, а затим налити у тесто од јаја, мајонеза и брашна. Након парчића језика, пржите их са обе стране у тави са уљем док се не покаже смеђа кора.
Запечена говедина
Састојци
- говеђа каша - 700 грама;
- мајонез;
- парадајзна паста - 50 милилитара;
- лук - 4 комада;
- парадајз - 2 комада;
- бели лук;
- сир (рендисан) - 100 грама;
- путер, со, бибер.
Начин припреме: чекићем побијте месо исечено на комаде, посолите, намажите мајонезом и ставите на плех обложен уљем. Говедину одозго прекријте сецканим луком, сецканим парадајзом, белим луком и машћу рајчицом. Све састојке поспите ренданим сиром и пошаљите у рерну на печење на 60 минута.
Говедина куфта
Састојци
- говеђа каша - 300 грама;
- коњак - 10 грама;
- лук;
- зеље;
- растопљени путер - 20 грама;
- млеко - 50 грама;
- брашно - 20 грама;
- јаје.
Начин припреме: откажите комаде меса до конзистенције мљевеног меса. Умутите мешавину јаја, зачина, соли, млека и брашна док глатка мешавина, додајте млевеном месу, додајте ситно сецкани лук, сипајте коњак, промешајте све компоненте и добијену масу разваљајте у куглице. Умочите куфту у слану воду и кувајте око пола сата док не скухате. Пре сервирања јело прелијте маслацем и поспите зачинским биљем.
Новогодишња говедина
Састојци
- месна компонента;
- сир (тврд);
- сенф, соја сос, путер - свака са великом кашиком;
- бибер (бугарски) - 3 комада;
- рузмарин.
Начин припреме: месо нарежите на порције, посолити, попаприти и ставити у облик. Компоненте у облику сира, танко нарезан бибер, сјецкани рузмарин стављају се на врх меса, који се потом ваљају у колутове и везују концем. Охладите соју, сенф, путер док не постане глатко и намажите пецива припремљеном масом. У рерну претходно загрејану на 200 степени ставите пецива наслагане у рукаве за печење. Кувајте 50 минута.
Кувано говедина са гљивама и шљивама
Састојци
- говеђа каша;
- гљивице - 300 грама;
- суве шљиве - чаша;
- шаргарепа, лук - 2 комада;
- павлака.
Начин припреме: пржити исецкане комаде меса. У дубоку посуду ставите лук исечен на колутиће, месо, суве шљиве у комадима, рендану шаргарепу, сецкане шампињоне, сваки слој зачините сољу и бибером, а затим све састојке напуните павлаком. Пустите да се кува око 45 минута.
Од птице
Како би диверзифицирали новогодишњу трпезу и изненадили не само љубитеље укусног оброка, већ и праве гурмане, укусна пилетина послужена на врућем предјелу моћи ће према предложеним рецептима.
Пилећи пилетина
Састојци
- пилеће лешине;
- путер (маслина);
- путер (кремаст);
- вијак - 0, 5 литара;
- мед - 2 кашике;
- наранџе
- бели лук;
- паприке (црне, црвене) - на укус;
- ектра;
- биље;
- коријен поврћа - кромпир, лук, шаргарепа.
Начин припреме: испрани, огољени пилећи лешник разрежите у средини на двије половине. Затим протрљајте птицу са соли, љутом паприком, рузмарином и ставите је на хладно место да се маринира неколико сати. Посољено, огуљено и уситњено поврће зачините и комбинујте са белим луком. Кисело кисело пилеће месо ставите на претходно положено поврће, намажите маслацем, поморанџом и тимијаном, прелијте маринадом и уклоните 1, 5 сат у рерну претходно загрејану на 200 степени.
Пилећа прса са ананасом
Састојци
- пилећа прса - 7 комада;
- очување ананаса;
- рибани сир;
- мајонез.
Начин припреме: претходно испечене комаде пилетине ставите на плех за печење намазан маслацем. На уске груди ставите ананас. Затим посуду поспите нарибаним сиром, додајте мајонез, сол и ставите у рерну на 30-40 минута.
Запечени пилећи филе с броколијем
Састојци
- пилећа каша - 0, 5 килограма;
- купус;
- сир (тврд);
- крема
- биље.
Начин припреме: филе нарежите на комаде са папром, сољу и зачинским биљем. Помијешајте кухане купусне цвастиће са месом, прелијте крему преко компонената и поспите нарибаним сиром. Затим ставите јело у рерну и пеците га испод поклопца пола сата.
Савршена лимунска пилетина
Састојци
- кокоши;
- лимун;
- маслине - 0, 25 конзерви;
- режња белог лука;
- капари;
- кромпир - 6 гомоља;
- коров.
Начин припреме: додајте капре, бели лук, тимијан, рузмарин, екстра лимун исечен на кругове. Помешајте све компоненте да бисте добили неку врсту маринаде. Порције пилећих дијелова ставите у посуду са маринадом, затим затворите поклопцем, ставите потлачење и ставите на хладно мјесто сат времена. Затим ставите пилетину у намашћен облик. У преосталу маринаду нарежите кромпир, исечен на половине. Након поврћа, требате положити пилетину и послати калуп у рерну на 20-30 минута за печење.
Пећница са пилетином и сосом
Састојци
- половина пилећег трупа;
- кромпир - 8 гомоља;
- лук, бели лук;
- мајонез, павлака.
Начин припреме: у калуп улијте чашу воде, у комадиће ситно насецкани лук, сецкани кромпир, пилетину. Све састојке намажите сосом од мајонеза, павлаке, сецканог белог лука, соли и зачина. Ставите посуду у претходно загрејану рерну на сат времена.
Пилећа прса у кремастом умаку
Састојци
- пилећа прса;
- крема
- брашно - кашика;
- сенф - за аматера;
- путер (биљног и кремастог порекла).
Припрема: Пржите месо са порцијама. На ватри измешајте крему помешану са сенфом уз додатак соли, бибера, меког путера и брашна. Месне кришке прелијте са задебљалим сосом и пирјајте око 5 минута под поклопцем.
Резану пилетину
Састојци
- половина лешине;
- зачини, сол;
- уље.
Начин припреме: припремљене комаде пилетине зачините сољу, зачините и намажите. Поспите лим за печење сољу, ставите пилетину, ставите у рерну на 45 минута, док се потпуно не скува.
Краљевска пилетина пуњена палачинкама
Састојци
- лешина;
- лепиња;
- млеко
- соја сос - кашика;
- палачинке;
- путер (маслина).
Начин припреме: блендером прерадите пилеће месо у млевено месо. У дубоку посуду ставите намочену лепињу са млеком, млевеним месом, сецканим зеленилом, соли, зачинима. Мешајте компоненте док не постану глатке. У преосталу кожу лешине са ногама и крилима положите надјев.
Поврх масе распоредите палачинке уплетене у тубе и поново распоредите млевено месо на њих.
Дајте трупцу облик, умотајте у фолију, подмазану масом и ставите у рерну на пола сата да се кува. Након 30 минута отворите фолију, подмажите пилетину соја сосом и ставите је у рерну на још неколико минута.
Пилетина са печуркама у кремастом сосу
Састојци
- дојке
- печурке;
- крема - чаша;
- мекани путер - 50 грама.
Начин припреме: Печурке попржите на маслацу, додајте пилетину, со, бибер, порција, порцију, сипајте врхње и крчкајте неколико минута. Густина соса указује на спремност јела.
Пилетина са кромпиром у рерни
Састојци
- Пилеће месо
- кромпир - 7 коренастих култура;
- путер.
Начин припреме: пилетину нарибати на пари, нарибати је куханом додатком и зачинима, а затим ставити у посуду за мулти печење за печење. На врх ставите кромпир исечен на квадрат, ставите тајмер на 60 минута на спор штедњак и повежите програм "Пржење".
Мед и сенф пилетина
Састојци
- пилеће лешине;
- мед - 4 кашике;
- сенф.
Начин припреме: пилетину трљати сољу извана и изнутра. У дубокој посуди помешајте зачине, сенф, мед, пустите да се смеша закуха. Након лешине уваљајте у маринаду и оставите пола сата да одстоји. Затим ставите месо у рукав и ставите га у рерну. Јело се припрема 1 сат.
Палачинка пуњена пилетина
Састојци
- пилетина;
- јаја - у количини од 5 комада;
- млеко - 1 пакет;
- брашно - чаша;
- шећер - 2 кашике;
- лук;
- гљивице - 2 чаше.
Начин припреме: одвојити пилећу кожицу од пулпе, коју потом мљети у млинцу за месо. Нарезанные квадратиками лук и грибочки обжарить, после к ним добавить фарш и продолжить жарку еще 10 минут, посыпать мукой, приправить, влить сливки и потушить еще немного.
В остывший фарш вбить яйцо, нашпиговать им блинчики, которые затем свернуть в рулеты. После готовые блины обмазать смесью из взбитых яиц с молоком и заложить их в куриную кожу. Выпекать блюдо в духовке около часа при температуре 180 градусов.
Медовый цыпленок из Винтерфелла
Састојци
- курочка;
- маслице (олива);
- уксус (яблочного вида) – полстакана;
- мед – полстакана;
- мята (сухая);
- кишмиш.
Способ приготовления: курочку смазать маслицем, перчиком, специями. Тушку выложить в специальную формочку и поставить в духовку запекаться при 180 градусах. Время приготовления – 1 час. Для соуса необходимо смешать уксус, мед, мяту, маслице и кишмиш. Смесь уваривать на небольшом огне до густой консистенции. Приготовленную курочку полить соусом и подать блюдо к столу.
Пастрома из куриного филе
Састојци
- куриное филе;
- чесночок – 2 дольки;
- горчичка, специи.
Способ приготовления: филе замочить в слегка подсоленной водичке на 2 часа. После курочку высушивают, чесночок нарезают пластинками. Масло соединяется с горчичкой и приправами. Курочка шпигуется чесноком и обмазывается масляной смесью. Грудки выкладывают в формочку и отправляют в духовку выпекаться на 20 минут.
Перепела в сметанном соусе
Это порционное блюдо из маленьких птах рассчитано на 4 человек.
Састојци
- перепелиные тушки – 4 штуки;
- луковица и морковь;
- рис – стакан;
- сметана;
- приправы.
Способ приготовления: тушки перепелов опустить в чашу мультиварки, предварительно смазанную маслом, обжарить и выложить на чистую тарелку. Затем нужно пассировать нашинкованный лук и морковь. После на овощи разложить перепелов, приправить, залить сметаной и перемешать.
Для содержимого выставить программу в мультиварке «Быстрое приготовление». По истечении часа мясо убрать из чаши, а заранее отваренный рис заложить и смешать с соусом. Тушки возвратить в мультиварку и установить программку «Разогрев».
Рецепт праздничного куриного рулета
Састојци
- курочка;
- грибочки;
- луковка (большая);
- перчик (болгарский);
- орешек (мускат) – ¼ чайной ложки;
- маслице.
Способ приготовления: лук с грибами обжарить. К овощам присоединить кусочки курицы, перчик, нарезанный кубиками, приправы. Все компоненты перемешать. На специальную пленку разложить куриную кожицу, в середину уложить фарш, его со всех сторон закрыть этой же кожей. Рулет обвернуть фольгой и убрать в духовку для выпекания на 1, 5 часа.
Сочная индейка в духовке «под одеялом»
Састојци
- тушка индейки;
- масло (сливочного вида);
- вино – стакан;
- приправы, травы.
Способ приготовления: индейку натереть изнутри и снаружи смешанными промеж собой специями и солью. В разогретый на огне раствор из топленого маслица и вина опустить марлю. На промасленный противень уложить индейку, верх тушки смазать сливочным маслицем и поверх накрыть слегка отжатой от раствора марлей. Выпекать индейку в течение получаса в разогретой до 250 градусов духовке. Затем марлю снять с тушки, смочить в растворе и вновь ею обвернуть индейку. Блюдо вернуть в духовку и продолжить выпекать, но уже при 160 градусах до полной готовности.
Цыпленок по-грузински
Састојци
- цыпленок;
- сметана – стаканчик;
- зеље;
- бели лук
- приправа (сванская смесь).
Способ приготовления: тушку разделать по линии грудки. Немного взбрызнуть маслицем. Натереть приправой, экстрой. Разложить цыпленка на противень вверх спинкой, а после убрать в духовку на полчаса для выпекания. Обжаренную тушку вынуть из духового шкафчика, разрезать на порции и смазать соусом на основе сметаны, смешанной с зеленью, чесночком и солью.
Из баранины
Сочная и пикантная баранина является символом достатка и сытного будущего, это особенно актуально в преддверии Нового года.
Јањетина са парадајзом
Састојци
- мякоть баранины – 0, 8 килограмм;
- луковый корнеплод – 4 штук;
- чесночок;
- томат – 100 миллилитров;
- консервированные помидорчики в собственном соку;
- паприка;
- черешки сельдерея;
- коријандер.
Способ приготовления: лучок, чесночок и сельдерей слегка обжарить на сковороде. После этого процесса поверх уложить кусочки мяса, приправить паприкой и кориандром. Затем к уже обжаренным компонентам прибавить помидорчики, томатную пасту и сахар. Блюдо залить водой и тушить в течение часа.
Бараньи ребра
Састојци
- ребрышки;
- горчичка;
- соус сои – 50 грамм;
- лимун
- чесночок.
Способ приготовления: порубленные ребрышки обмазать горчичкой и выложить в глубокую емкость. Туда же влить сою, всыпать соль, мелко рубленый чеснок – все перемешать. Блюдо взбрызнуть лимоном и отправить в холодильник на час для настаивания. После маринованные ребрышки, каждое в отдельности, обернуть фольгой, уложить на противень и поставить в духовой шкаф запекаться на 45 минут.
Тушеная в вине
Састојци
- кусочки баранины – 1, 5 килограмма;
- перчик (острый и болгарский) – по 1 штуке;
- лук;
- зубчики чеснока 4 штуки;
- маслины – 0, 5 банки;
- винцо – 0, 5 литра;
- масло (оливка);
- зелень, приправы.
Способ приготовления: кусочки мяса обжарить на сковороде. После баранину вынуть, а на этом же маслице зажарить нашинкованный лучок, чесночок, перцы. Затем к овощам вернуть мясо, все компоненты приправить и залить винцом. К блюду добавить крошеную зелень, маслины – перемешать и тушить под крышечкой в течение часа.