Алтернатива кечапу било је домаће предјело од соса од парадајза, које се припрема по поједностављеној технологији. Заснована је на парадајз пиреју, са разним опцијама додатака у поврћу. Да би се зачинио домаћи сос, у гредице се стављају разне врсте бибера, белог лука, босиљка, першун, тимијан, килантро.

Општа правила за прављење соса

Строг рецепт не постоји. Приликом припреме кечапа код куће, треба се придржавати правила припреме поврћа и времена њихове термичке обраде. У зависности од састава и пикантности, укусна домаћа припрема користи се као оброк, зачин за супе и прилоге, умак за главна јела.

Припрема поврћа

Пре припреме апетита, сви састојци се пажљиво сортирају. Поврће са знаковима кварења се одбацује.

  1. Парадајз се бланшира на месту 2 минута. у топлу воду. Након стицања коже, уситњавају се у блендеру.
  2. Слатке и горке паприке огулити се уклањањем семенки и унутрашњих преграда. Целулоза се ситно исецка или уситни у млинцу за месо.
  3. Поврће као што су јабуке, тиквице, патлиџан се опере, сјеменке се одстране, исеку на мале комаде, величине 2 к 2 цм.
  4. Огулите, шаргарепу, лук и бели лук. Лук ситно сецкати. Шаргарепа и бели лук сецкају помоћу рерне.

Што су нежнија конзистенција желе да добију, то треба темељније уситнити поврће са густом структуром.

Термичка обрада

Главни састојак кечапа је рајчица. Кувају се до жељене конзистенције 1-2 сата. Ако је у рецепту присутна шаргарепа, тада се одлаже у лончић пре остатка поврћа на 15-20 минута. Затим се тиквице, јабуке или патлиџан ставе у кечап. И последње, али не најмање битно, лук и ароматично биље. На самом крају кухања у кечап се додају зачини, бели лук и главни конзерванси - со и шећер. Након тога, сос се кува још 20 минута и одмах се пакује у стерилне тегле.

Прибор за дуготрајно складиштење кућне конзервиране хране мора се стерилизирати. У складу са овим једноставним правилима, зимске празнине се чувају веома дуго, чак и на собној температури.

Рецепти

Нудим вам два укусна рецепта, која сам већ направила сама и била сам врло задовољна. На њиховој основи, свака домаћица моћи ће лако прерадити усев парадајза у зимску бербу високог квалитета.

Најближи традиционалним залогајима који се припремају за зиму је рецепт за предјело са тиквицама и љутом паприком. Још један рецепт за бербу парадајза, који се може назвати интермедијарном опцијом између кечапа и предјела - адјика предјело.

Рецепт број 1

Опција бербе тиквица више личи на повртни залогај. Има густу конзистенцију и може се послужити као самостално јело.

За рецепт вам је потребно:

  • зрели парадајз - 3 кг;
  • тиквице - 2 кг;
  • главице белог лука - 4 ком .;
  • љута паприка - 2 ком .;
  • рафинирано биљно уље - 0, 2 мл;
  • гранулирани шећер - 1 шоља;
  • со - 50 г.

Парадајз и тиквице исјецкати се на комаде величине 2к2 цм, а бибер се исећи на тракице. Поврће, шећер, сол посипајте загрејаним уљем. Биљна маса, да не би изгорела, динстајте на малој ватри. Вруће предјело је сложено у стерилне тегле. Конзервирана храна је херметички затворена и окренута наглавачке.

Рецепт број 2

Друга верзија укусног соса може се упоредити са адјиком. Али назваћемо га ужином или салатом, јер се припрема уз додатак јабука, слатке паприке, шаргарепе.

Да бисте припремили овај рецепт, требат ће вам:

  • зрели парадајз - 2, 5 кг;
  • јабуке - 500 г;
  • слатка паприка - 500 г;
  • шаргарепа - 500 г;
  • љута паприка - 2 ком;
  • бели лук - 200 г;
  • со - 50 г;
  • гранулирани шећер - 1 шоља;
  • рафинирано биљно уље - 1 шоља;
  • сирћетна есенција 6% - 140 г.

Огуљено поврће млевено је у млинцу за месо са фином мрежицом. Ставите на ватру и пирјајте око два сата. У прокувану масу се додају љута паприка, гранулирани шећер.

Након 35-40 минута маса за салату се зачињава белим луком, соли и сирћетом. Готов производ је стављен у стерилне тегле и херметички затворен. Испоставља се зачињеног, слатког и киселог укуса ужине.

Различити рецепти вам омогућавају да одаберете било коју опцију за бербу, са тиквицама или паприком, јабукама и патлиџаном. Може да укључује поврће које захтева хитну обраду. Ово вам омогућава да компетентно сачувате урод припремањем Аппетите соса било које сложености. Било која конзервирана храна - предјело од поврћа, зачињена зачина или домаћи кечап сигурно ће испасти укусно и безбрижно.

Категорија:

Рецепти