Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Пангасиус је један од најпопуларнијих врста воденог света, али мало потрошача зна каква је то риба и зашто је изузетна. Реч је о слатководној риби која потиче из река Меконг и Чао Праја у југоисточној Азији. Због свог брзог раста и релативно ниске цене, пангасиус је постао популаран избор за производњу смрзнуте и свеже рибе у различитим регионима света.

Каква је ово риба

Пангасиус је врста рајпераје рибе која припада породици пангазија сома која се узгаја и конзумира у Вијетнаму два миленијума.Ова посебна врста рибе је постала веома профитабилна због своје широке доступности и велике популације. Пангасиус се узгаја у посебним акваријумима, а на полицама продавница углавном је представљен у облику филета.

Пангасиус има црне или тамносиве пераје са шест разгранатих леђних пераја. Младунци имају црну пругу дуж бочне линије уз још једну сличну пругу испод ње, док старији и већи примерци имају само једну једнобојну боју. Просечна величина ове врсте је 125-135 цм и 42-45 кг (са максималном забележеном тежином од 300 кг).

Услед тога, тестови које су спровеле санитарне службе показале су повећану концентрацију анаеробних и аеробних микроорганизама, као и бактерија Е. цоли у филетима пангасиуса. О овим питањима се недавно навелико расправљало због чињенице да се ова врста извози у више од 140 земаља широм света - укључујући Јапан и неколико земаља југоисточне Азије и Европе.

Хранљива вредност

100 грама рибљег филета пангасиуса садржи око 90 калорија, 13 г протеина, 3 г масти и 0 г угљених хидрата. Раширено је мишљење да месо рибе узгојене у заточеништву није тако здраво за људе.

Иако је пангасиус слатководна риба, попут пастрмке, међутим, у смислу специфичних хранљивих материја, филети пастрмке садрже више протеина и омега-3 масних киселина.

Корисна својства

Уколико се пангасиус, односно собар, гаји у неконтаминираном простору, на квалитетној храни, а затим се поштују исправне процедуре за сечење, прераду, паковање и транспорт филета, онда се не може порећи његов позитиван утицај на здравље.

100 грама филета садржи:

    Калцијум 7 мг.
  1. Гвожђе - 0,5 мг.
  2. Магнезијум 20 мг.
  3. Фосфор - 170 мг.
  4. Калијум 270 мг.
  5. Натријум - 50 мг.
  6. Цинк - 0,6 мг.
  7. Бакар - 0,1 мг.
  8. Манган - 0,1мг.
  9. Селен - 27 мцг.
  10. Витамин А - 16 мцг.
  11. Витамин Е - 0,7 мг.
  12. Витамин Д 4,4 мцг.
  13. Витамин Б1 (тимин) - 0,1мг.
  14. Витамин Б2 (рибофлавин) - 0,15 мг.
  15. Витамин Б3 (ниацин) - 5,5 мг.
  16. Витамин Б5 (пантотенска киселина) - 0,6 мг.
  17. Витамин Б6 (пиридоксин) - 0,3 мг.
  18. Витамин Б9 (фолат) - 9 мцг.
  • Витамин Б12 (кобаламин) - 1,5 мцг.

Да ли риба лечи

Више од века и по Азијци једу ову рибу за храну због високог садржаја протеина, које тело лакше апсорбује и обрађује од животињских протеина.Пангасиус је богат микронутријентима који помажу у побољшању здравља срца и крвних судова док се бори против могућих срчаних обољења. Калцијум помаже у јачању костију, зглобова и мишићно-скелетног система.

Поред тога, масне киселине присутне у овој риби повећавају еластичност крвних судова, што служи као ефикасна превенција остеопорозе и атеросклерозе. Минерали садржани у пангасиусу су у стању да нормализују функцију мозга, док побољшавају задржавање памћења. Витамини помажу у побољшању стања коже, минерали нормализују ниво крвног притиска, а органске киселине побољшавају вид док спречавају ломљиве нокте, па чак и јак губитак косе. Антиоксиданси везују слободне радикале, спречавајући прерано старење ткива или ћелија.

Стручно мишљење

Пангасиус, који се налази у свом природном станишту, а не узгаја се, сматра се корисним. На крају крајева, не садржи антибиотике и друге хемикалије које се додају храни за узгој рибе.

Према нутриционистима, редовна конзумација ове врсте рибе помаже људима да се боље носе са нивоом стреса, побољшава квалитет сна и смањује хронични умор. Масне киселине и аминокиселине присутне у филеу пангасиуса помажу у нормализацији варења, уклањању токсина из тела и убрзавању метаболизма. Овај нискокалорични производ такође промовише губитак тежине и може се укључити у планове исхране. Због лако сварљивог високог садржаја протеина, изузетно је популаран међу спортистима или онима који се баве интензивном физичком активношћу.

Која је опасност од пангасиуса

Сваки ризици повезани са конзумирањем овог морског живота су општа упозорења када се конзумирају сви рибљи производи. Негативни ефекти конзумације пангасиуса присутни су само ако је узгајан у неадекватним условима без поштовања мера безбедности, или ако су коришћене хемикалије и нискоквалитетна храна.Рибе које испуњавају тражене стандарде и имају одговарајући сертификат неће проузроковати никакву штету, осим у случајевима нетолеранције на плодове мора код људи.

Савет за почетнике

Најеколошкији и најбезбеднији производи од ове врсте рибе су бифтек и труп, али их је понекад тешко пронаћи. Чешће се нуди филе пангасијуса, који долази у разним бојама (бела, црвена, жута или наранџаста) са различитим садржајем масти.

Како изабрати

Бели или розе филе без масноће је најбоља опција у смислу здравствених користи; црвени филети указују на недостатак кисеоника у води током раста, а жуте нијансе указују на то да је исхрана рибе имала мањак хранљивих материја током целог живота.

Савет за складиштење

Свеже уловљену рибу треба кувати у року од 4 сата. Међутим, пангасиус се може чувати и у фрижидеру и у замрзивачу.

Како кувати

Потенцијал употребе пангасиуса у кувању је скоро неограничен, граница је само креативност кувара. Ова риба се често кува на пари, кува, пржи, маринира и динста. Добро је и посолити.

Од свих начина припреме, пангасиус нуггетс су најпопуларније јело. У угоститељским објектима можете пронаћи котлете, разне супе и друге врсте рибљих јела на бази пангасиуса. Ова вијетнамска риба се савршено слаже са поврћем и воћем, одлично се слаже са киселим сосовима и има благи мирис. Осим тога, у његовом меком месу готово да нема костију.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Рибе