Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Барбот није постао толико популарна риба као његов блиски сродник бакалар, иако има невероватна својства и користи за људско здравље. Његово месо је нежно и укусно, а џигерица је здравија од других врста бакалара. За разлику од већине риба из своје породице, бурбот живи у слатководним рекама и језерима. Занимљиво је да је дебела кожа бурбота некада коришћена за прављење скупих чизама. Ово су само неке од занимљивих чињеница о овој риби.
Опис рибе
Барбот је слатководна риба која живи у рекама и језерима, једини члан породице бакалара који је отишао из морских дубина у слатководно станиште. Не налази се у топлим водама, јер ова риба угине када температура воде порасте.
Ова риба је лако препознатљива по дугачком телу које је прекривено микроскопским крљуштима. Глава му је мала и изгледа благо спљоштена. Уста су велика и имају ситне зубе. Посебност бурбота су два пара бркова: један близу уста и мањи пар са обе стране ноздрва. Такође има две пераје - једно веће од другог. Дуж кичме је видљива браонкасто-зелена пруга. Део стомака је такође зеленкасто-сив или зеленкасто-браон, а боје главе и репа се крећу од скоро беле или жуте до скоро црне.
Одрасла особа достиже 1,5 м дужине и тежи до две десетине килограма. Величину рибе одређује и њено станиште; они који се налазе у областима јужније имају тенденцију да буду мањи. Бурботи обично живе у језерима и рекама са хладном водом, где више воле песак или камено дно. Склањају се и међу корење дрвећа нанесеног у близини обале реке, или испод великог камења.
По правилу, овај речни становник храни храну ноћу, када је вода најхладнија. Током летњих месеци, ниво активности бурбота се смањује. Ова врста бакалара је риба грабежљива, храни се мањим рибама, као и раковима, жабама, пужевима, малим сисарима и инсектима. Стога су глисте, неслана сланина, рибљи филети идеални мамци за улов.
Период мријеста бурбота се јавља у хладним мјесецима - од зиме (децембра) до марта. Ако зима није хладна, мријест не долази. Женка бурбота полаже јаја у воду, а млади се рађају за 28-130 дана, у зависности од температуре воде. Током прве године живота мале рибе расту само десет центиметара, а затим још 10 цм у другој години, након чега већ постају одрасле рибе. Просечан животни век бурбота је двадесет година, иако због интензивне риболовне активности не живе све јединке толико дуго.
Ову рибу је дозвољено ловити у било које доба године, али најбоље време за њу је од октобра до пролећа. Препоручљиво је користити мреже у ситним сатима пре изласка сунца. Бурботи се налазе углавном на Аљасци, у водама скандинавских земаља, као иу балтичким и каспијским водама. Међутим, нажалост, бурбот је постао ретка врста у Енглеској и Пољској због прекомерног излова.
Корисна и штетна својства
Риба је веома здрав и хранљив производ за људе. Неки нутриционисти чак сматрају да је здравије од меса. То је зато што је риба лако сварљива храна која садржи скоро све есенцијалне хранљиве материје потребне за одржавање доброг здравља. Али које су потенцијалне предности меса овог воденог бића?
- За срце и крвне судове. Истраживачи верују да дијеталне масне киселине у јетри и филеу бурбота, као иу другим врстама рибе, благотворно утичу на здравље кардиоваскуларног система.Студије показују да људи који често једу и слатководну и морску рибу имају мање шансе да доживе срчане проблеме. То је због чињенице да састав рибљег филеа помаже у снижавању нивоа холестерола, избегавању атеросклерозе и коронарне болести срца и јачању крвних судова, укључујући артерије.
- За вид. Бурбот можда није најбоља храна за побољшање вида, али има предности. Истраживања су показала да су рибљи филети богати витаминима и минералима, укључујући витамин А, који је присутан у шаргарепи и помаже у одржавању здравља очију.
- За мишићно-скелетни систем и зубе. Поред тога што је богат протеинима, филе бурбот је такође извор калцијума, фосфора, витамина Д и других хранљивих материја. Када се конзумирају заједно, ови хранљиви састојци не само да подстичу јаке кости, већ и помажу у расту здравих костију. Ово је посебно корисно за децу.Риба је такође одлична опција за оне који су склони развоју мускулоскелетних поремећаја као што су остеопороза и артритис.
- Када сте трудни. Лекари препоручују будућим мајкама да једу рибу, укључујући бурбота, најмање два пута недељно како би себи и беби обезбедили неопходне хранљиве материје. Посебно важни извори хране су филе и џигерица, који садрже доста неопходних елемената.
- За спречавање старења. Месо бурбота садржи минерале и витамине који помажу у регулисању метаболичких функција у ћелијама коже. Хранљива комбинација минерала и витамина у риби помаже у храњењу ћелија коже, спречавајући преурањене боре и бори се против акни.
- За оне који желе да смршају. Бурбот је одличан избор за оне који покушавају да смршају, јер месо ове рибе спада у групу нискокалоричних протеина. Јела на бази протеина у стању су да обезбеде дуготрајну ситост и садрже неопходне минерале, микро и макро елементе.
Карактеристике меса
Многи људи цене ову рибу због њеног укусног белог меса и минималног броја костију. Чудно, укус бурбота подсећа на јастога. Због тога се у Америци често назива "јастогом сиромаха" . Филе бурбота је посан, већина масти се таложи у јетри.
Међутим, неправилно куван филе бурбота је изузетно опасан за људе. То је зато што су ове рибе често преносиоци пантљичара.
Филети варирају у калоријама у зависности од начина кувања и додатих састојака. У просеку има око 80-85 килокалорија на 100 грама филета.
100 грама филета бурбота садржи око 16,5 грама протеина, 3,3 грама масти и 0 грама угљених хидрата. Поред тога, садржи такве корисне супстанце као што су:
- калијум (310 мг);
- магнезијум (25 мг);
- фосфор (250 мг);
- натријум (50 мг);
- гвожђе (1,5мг);
- цинк (0,6 мг);
- селен (20мцг);
- витамин А (10 мцг);
- витамин Е (0,5мг);
- витамин Б1 (0,1мг);
- витамин Б2 (0,15мг);
- витамин Б6 (0,2 мг);
- витамин Б12 (1 мцг).
Филет бурбота је богат и омега-3 незасићеним масним киселинама, које су добре за здравље срца и крвних судова, а благотворно делују и на нервни систем и имунитет.
Барбот је цењен због своје јетре, која чини преко десет процената њене укупне телесне тежине. Не само да се сматра укусном посластицом, већ је и испуњен здравим мастима које људско тело савршено апсорбује. У ствари, јетра бурбота је још хранљивија од јетре бакалара. Има четири пута више витамина Д и много пута више витамина А од бакалара.Штавише, маст садржана у њеној јетри је веома корисна за наш нервни и кардиоваскуларни систем.
Апликација
Филет ове рибе која живи у хладним водама одликује се не само високом нутритивном вредношћу, већ се и широко користи у кулинарству и народној медицини. Његово месо се користи за припрему разних јела, као што су салате, супе, печење, пите. Због своје нежности и малог садржаја масти, бурбот често постаје главни састојак дијететских јела.
У народној медицини, бурбот се користи за лечење разних болести, као и за јачање имунитета и превенцију прехладе. Осим тога, уље јетре бурбота садржи витамине А, Д, Е, који су добри за кожу, косу и нокте, као и за одржавање вида и коштаног ткива.
У медицини
Предатор бурбот се дуго користио за лечење многих болести. Лековита моћ бурбота је прилично изузетна; исцелитељи су га користили да помогну код разних болести, од катаракте до алкохолизма.
Од катаракте. У стара времена, исцелитељи су узимали свеже убрану џигерицу бурбота, секли је на комаде и стављали у теглу напуњену водом из извора или отопљеног снега. Чврсто затворивши теглу, излагали су је сунцу седам дана. Након извођења ових корака, на врху смеше се формира слој масти. Ова маст је пажљиво сакупљена и филтрирана кроз газу савијену најмање четири пута. Каже се да ако ову маст стављате у око тридесет дана и користите по једну кап сваки дан, онда ће катаракта бити излечена.
Стручно мишљење
Од зависности од алкохола. Веровало се да ће свакодневно једење рибе бурбот помоћи у лечењу алкохолизма. Исцелитељи су веровали да ова врста рибе производи слуз изузетног састава, која ће му, када га поједе особа која болује од алкохолизма, помоћи да превазиђе зависност.За промрзлине. Овај рецепт је добро познат становницима Јакутије. Имају посебан метод лечења промрзлина.Прво намажу захваћена подручја путером, а затим наносе маст припремљену од јетре бурбота. Ова мешавина се ствара мешањем јетре са уљем, или једноставним стављањем комада јетре директно на захваћено подручје.
За лечење штитне жлезде. Раније су исцелитељи лечили увећану штитну жлезду бурботом. Да бисте то урадили, сваки дан морате пити децукцију свежег бурбота. Овај лек се састоји од само два састојка: воде и рибе, без икаквих зачина и соли.
Од киле. Традиционални исцелитељи препоручују пити децукцију бурбота за киле. Свеже припремљену чорбу препоручује се конзумирање дневно, а најмање пола литра дневно. Међутим, процес кувања мора да се одвија на посебан начин: риба мора да се крчка са довољно воде три сата.
Кување
Ову речну рибу пре кувања треба добро очистити од шкрга, крљушти и изнутрица.Један од најлакших начина за кување је печење филета у рерни. За посебне прилике напуните трбух рибе поврћем и зачинским биљем пре печења. Да бисте спречили да се осуши, умотајте труп у фолију пре него што га ставите у рерну.
Паштета од џигерице чичка
Састојци:
- 500 г рибље џигерице.
- 1 велики лук, исечен на коцкице.
- 1 средња шаргарепа, нарезана на коцкице.
- 3 јаја, умућена.
- 1/2 шоље зеленог грашка.
- 1/4 шоље креме.
- 2 тбсп путер.
- Со и бибер по укусу.
Како кувати:
- Загрејте рерну на 180 степени.
- Пропржите сецкани лук и шаргарепу у тигању на путеру док не омекшају.
- Додајте џигерицу и пржите док не порумени са свих страна.
- Оставити да се охлади и исећи џигерицу на мале комаде.
- Помешати умућена јаја са кајмаком, зеленим грашком, сољу и бибером.
- Смешу од јаја сипајте у џигерицу и поврће, добро промешајте.
- Резултујућу смесу сипајте у посуду за печење.
- Затим форму са паштетом пошаљите у рерну, загрејану на 180 степени, на плех са водом до дна, 40-50 минута, док паштета одозго не постане златна и не запече се изнутра. Спремност можете проверити тако што ћете забодети нож или чачкалицу у центар: ако испадне сува, паштета је готова.
Оставите паштету да се мало охлади у плеху, па је пажљиво извадите и оставите да се охлади на решетки. За сервирање исећи паштету на комаде и послужити са црвеном или зеленом рибизлом, као и хрскавим тостом и свежим зачинским биљем.
Поховани бурбот са павлаком
Огулите бурбот и исеците га на порције. Пржите комаде у биљном уљу док не постану хрскави. Истовремено динстати колутове лука и шаргарепу са зачинима и кашичицом павлаке.
Када је то готово, смањите ватру и ставите комаде рибе на поврће. Поклопите и оставите да се све крчка још 10 минута. На крају, украсите зачинским биљем пре сервирања.