Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Харинга је риба која је одавно популарна у кулинарству. Богат је не само укусом, већ и хранљивим материјама као што су протеини, масти, витамини и минерали. Једна од најпопуларнијих сорти харинге је харинга која се зове залом. Одликује се богатим и светлим укусом, који је наглашен меснатом структуром и мирисом. Захваљујући својим корисним својствима и укусу, постала је омиљена риба многих људи широм света.
Детаљи о риби
Залом харинга припада истоименој породици (Харинга).Толико је велико да му је при сољењу реп често био савијен, што му је дало такво име. Остали називи су: „Кеслерова харинга“ (по зоологу који је први открио рибу), „црнопозади“ (због одговарајуће боје леђа) и „побеснела харинга“ (због бесног прскања током узгоја).).
Ова каспијска харинга је највећа и најдебља. Не дешава се често. Његов укус чини га посебно вредним и познат је као "краљевска харинга" . Одличан је за кисељење.
Изгледа
Залом је највећа врста каспијске харинге, која достиже педесет центиметара дужине и тежине до два килограма. Тело јој је гломазно, са дугим репом. Стомак је спљоштен са обе стране. Глава, прсна пераја и реп су тамни, а уста широка. Доња вилица благо вири напред и има добро развијене зубе. Мрља од мастила обично је присутна иза шкрга и са обе стране.У пролеће, леђа харинге постају тамнољубичаста.
Историја имена
Харинга, која је била превелика да стане у посуде за сољење, морала је да се пресавије на пола, умотавајући репове. Због тога су ове необично велике харинге биле познате као "Залом" . Цена такве рибе била је виша од уобичајене, а они који су је продавали називали су се "исконским трговцима" .
Дијета
Краљевска харинга се храни малим воденим животињама као што су папалине и гобији, као и ракови и инсекти. Након мријеста, улазе у период интензивног храњења. Заузврат, ове рибе постају мете за веће предаторе као што су сом и водени сисари (као што су фоке) или морске птице као што су галебови и чапље.
Размножавање и мријест
Астраханска харинга постаје полно зрела у доби од три или четири године.Обично су тешки око пола килограма и дужине 32-36 цм. Мријест се дешава између маја и ране јесени, са највећом активношћу у јуну, на температурама од 13-23 степена Целзијуса.
Након изградње Волгоградске хидроелектране, риба је почела да се мрести у области између Астрахана и Волгограда. Обично се мрести на местима где нема јаке струје воде (на пример, у каналима или потоцима). Процес обично почиње рано у току дана када се харинга агресивно млати и скаче из воде. Након мријеста, рибе се могу видјети како пливају у круговима близу површине; зато се каспијска харинга понекад назива "беснило" .
Женке полажу до три стотине хиљада јаја у три узастопне серије. Јаја су прилично велика, до 3,8-4,2 мм у пречнику. Након излегања, ларве се акумулирају у близини обале и углавном заузимају доње делове морског дна. Потребно им је 40-50 сати да се излегу (у зависности од температуре воде), након чега се распршују у отвореним водама и на крају стижу у јужне регионе Каспијског мора, где расту док не достигну зрелост.
Пецање харинге
Блацкбацк риболов је дозвољен спинингом и штапом (за ово је потребна дозвола). Обично се за то користи прва врста зупчаника. Пецарош мора бацити мамац у групу риба и покушати да привуче пажњу харинге. Осетљивост линије није толико важна као проналажење правог места за пецање. Различита јата могу пливати на различитим дубинама током дана. Верује се да је у јуну салу лако наћи близу површине.
Лов харинге је најуспешнији у сатима од 10 до 14 часова и од 16 часова до заласка сунца, мада се сумња да рибе не престају да мигрирају кроз исто подручје ноћу. Међутим, она се креће у дубоке воде у временима лошег времена, као што су облаци или промене температуре.
Харинга ће лако ухватити мамац, тако да удица обично није потребна. Паметно је осигурати да удице буду оштре (препоручљиво је да са собом понесете оштрење за удицу када пецате). Ефикасно ћете везати удицу црвеним концем.
На броду
Пецање са обале је изводљива опција за пецање харинге, али поседовање чамца даје риболовцима више предности, као што је шанса да користе ехосондер који може да открије концентрацију рибе и покаже дубину.
За бацање ближе обали, користите краћи штап. Поседовање чамца олакшава праћење јата харинге, која могу да путују и до 50 километара дневно док се не мресте. У сваком случају, најбоље је реаговати брзо када их уочите.
Спиннинг
Харинге често привлаче бели или сребрни мамци са црвеним акцентом у близини удице; обично се прави у облику дијаманта, дужине око четири центиметра. Обично има једну залемљену удицу, а за агресиван пецање треба користити дебелу коноп за пецање 0,2-0,4 мм.
Да бисте пронашли групу харинга, морате одредити колико дубоко пливају.Важно је почети бројање чим удица додирне воду; ако нема угриза, повећајте број како мамац тоне дубље. Ако успете да тачно погодите са дубином, харинга ће ићи на мамац, налик на помрз, прилично активно.
Стручно мишљење
За додатну тежину, додајте синкер тежине четрдесет грама. Ако је група риба близу површине воде, онда коришћење цастмастера такође даје добре резултате.О тиранину
Ова техника пецања се обично ради из чамца са штапом дужине до три метра. Препоручљиво је не користити металне калемове због садржаја соли у води. Рибарска линија треба да буде прилично дебела, од 0,4 до 0,7 мм. На главну линију је причвршћена танка линија која се завршава синкером тежине 45-160 г (у зависности од јачине струје). Неколико поводаца је нанизано на танак део. Размак између ових узица је око 13цм.
Ефикасније је користити сјајне апликације, јер харинга лакше уједа. За уочљивост, на удицама треба причврстити нити, обично црвене или жуто-зелене. Такође би требало да причврстите разне уређаје да намамите рибу.
Приликом хватања рибе потребно је чврсто повући коноп и сачекати док не падне на дно, а затим га подићи око метар и направити брзи замах штапом. Ако после неколико покушаја не дође до угриза, промена дубине ће помоћи. Чим осетите угриз током пецања, сачекајте још један пре него што полако намотате конопац.
Други начини
Набавите силиконске ракове (беле, бледо розе или светлозелене). Прихват не би требало да буде претежак да би мамац полако тонуо.
Такође ухваћен еластичном траком. Пецање са гуменом траком је ефикасан метод, посебно када се у увалама налазе групе риба. Мамац је лако направити код куће или купити у продавници.
Главна линија има пречник од 0,3-0,5 мм, а дужина сваког сегмента је обично педесет метара плус десет за еластику. Главна линија мора бити јака да не би повредила руке и способна да извуче греде које се могу закачити за траву или друге препреке.Кад год је могуће, бирајте подручја са релативно чистим морским дном када пецате гуменом траком.
О рибљем месу
Месо харинге је мекано, са високим садржајем масти. Золом харинга је вредан извор хранљивих материја као што су протеини, масти и елементи у траговима. 100 грама меса каспијске харинге садржи око 20 грама протеина и више од 12 грама масти, укључујући омега-3 масне киселине.
Такође, месо харинге садржи витамине А, Д, Е и Б-групе, као и елементе у траговима као што су гвожђе, калцијум, фосфор и јод. Редовно једење харинге ће ојачати ваш имуни систем, подржати здравље костију и срца и побољшати варење.
Блекбек се соли, маринира, понекад дими и пржи. Најчешћа кисела и слана харинга.
Како се кува
Дозвољено је посолити харингу у целини или исећи на комаде (што ће знатно убрзати процес сољења). Да бисте добили најбољи укус, вреди користити свежу харингу. Ако посолите целу харингу, онда треба да уклоните шкрге, иначе ће бити горког укуса.
Суво сољење
Састојци:
- 2 средње харинге.
- 1/2 шоље соли.
- 1/2 шоље шећера.
- 1 кашичица црног бибера.
- 1 кашичица коријандера.
Упутства:
- Помешајте со, шећер, бибер и коријандер заједно у чинији.
- Оперите харинге и уклоните црева, остављајући реп и главу.
- Сваку харингу ставите у пластичну кесу.
- Сваку харингу поспите мешавином соли и зачина из чиније.
- Чврсто затворите кесу, уклањајући ваздух из ње.
- Ставите кесе харинге у фрижидер на 24 сата.
- Окрените кесе харинге и вратите их у фрижидер на још 24 сата.
- Након 48 сати сувог сољења, ваша харинга ће бити спремна. Извадите харингу из кесе, уклоните реп и главу и исеците на порције.
- Послужите харингу са кромпиром, репом, шаргарепом, свежим краставцима или било којим другим поврћем по вашем избору.
Амбасадор харинге у комадима
Састојци:
- 500 грама каспијске харинге, ољуштене и исечене на комаде.
- 1 кашика крупне морске соли.
- 1 кашика шећера.
- 2 кашике белог винског сирћета.
- 1 кашичица црног бибера.
Упутства:
- У великој посуди помешајте со, шећер, бибер и винско сирће док се не добије густа паста.
- Ставите комаде харинге у чинију са тестенином и добро промешајте тако да сваки комад буде обложен са свих страна.
- Распоредите харинге на чисту даску или тањир, покријте пластичном фолијом и оставите у фрижидеру 24-48 сати.
- Када је харинга спремна, исперите је хладном водом да бисте уклонили со и киселину. Сува харинга се може чувати у фрижидеру у посуди са поклопцем до 1 недеље.