Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
У последње време све чешће се на полицама продавница може видети плави сом. Ова риба постаје све популарнија у нашој земљи, али нису сви у опасности да је набаве због необичног имена. Ово је велика морска риба невероватног укуса и јединствене текстуре меса. Сом је широко распрострањен у хладним морским водама северне хемисфере и од великог је интересовања за риболовце и произвођаче рибљих производа.
Каква је ово риба
Плави сом је врста која се најчешће лови и тргује. Сродан је смуђу, али је члан сопствене породице, сома.
Што се тиче филета сома, он је веома тражен због недостатка костију и слаткастог укуса, као и сочности и садржаја масти. Сама пулпа има карактеристичну белу нијансу.
Димензије и изглед
За разлику од пругасте сорте, боја овог представника може варирати од сиве до плаве, па чак и браон. Живи на дубинама до један и по километар у северним водама Атлантика, као иу морима Арктичког океана.
Изванредни примерци ове рибе могу достићи два метра дужине и тежине до 30 килограма. У доби од 5 година почиње процес мријешћења, иако су њена мрестилишта још увијек непозната. Поред тога, она је моногамна током целог живота, а то је 14 година; везује се за једног партнера за цео живот.
Где се налазе рибе
Плави сом се налази у водама северног Атлантика и Арктичког океана, посебно дуж обале Далеког истока.Најпопуларнији комерцијални риболов ове врсте одвија се на атлантској обали Канаде, као иу земљама северне Европе. Ија лови сома у Баренцовом мору.
По чему се плави сом разликује од других
Сом се може поделити на пет врста, а плави (такође познат као плави) је само један од њих. Свака врста има своје карактеристике, тако да је вредно упознати се са њима пре куповине у продавници.
Плави сом је лако препознатљив по карактеристичној плавој боји, која га разликује од пегаве сорте.
Пегави сом, који се назива и пегави сом, је пругаст при рођењу, али како сазре, ове пруге постају пегаве. Ова посебна врста може се наћи у водама северног Атлантика у близини Аљаске у водама које су око пола километра дубоко од обале. Ове рибе имају велике избочене чељусти и зубе, због чега изгледају застрашујуће, а дужина тела је већа од 1 метар и тежи око 28-32 килограма.
Далекоисточни сом и јегуља се обично не једу; ове врсте се углавном користе за кожу, а не за месо, неки мали северни народи.
Занимљиво је да се плави сом обично налази у кочарским уловима само када је његова дужина најмање 50-80 цм, што указује да риба живи дуго - седам година или више, у зависности од станишта.
Приковани и плави сомови су слични по изгледу по томе што обоје имају издужено тело, широка уста и језиво избочене зубе. Поред тога, обе врсте имају велику главу са снажном вилицом која се користи за отварање мекушаца. Њихова станишта се преклапају, пошто обоје живе у северном делу вода Атлантика. Њихова исхрана је такође слична, јер се састоји од медуза, мекушаца, ракова, морских коњића и других бодљокожаца.
Њихов начин живота и понашање су такође веома слични јер више воле усамљени начин живота. Карактеристична карактеристика свих сомова је да им се сваке године мењају сви зуби, чак и без обзира на степен истрошености.
Са становишта нутритивне вредности и ове две сорте су исте, месо им је бело без костију, благо слатког укуса.
Хранљива вредност рибе
Месо плавог сома, као и друге врсте рибе, је вредан извор протеина и других корисних материја. Богат је елементима у траговима као што су гвожђе, цинк, бакар, магнезијум, калијум и фосфор. Поред тога, месо сома садржи витамин А, витамин Б12, витамин Д и омега-3 масне киселине, које благотворно делују на кардиоваскуларни систем и помажу у снижавању нивоа холестерола у крви. Међутим, вреди запамтити да енергетска вредност меса сома зависи од начина кувања и величине сервирања.
Месо плавог сома има релативно ниску енергетску вредност у поређењу са копненим становницима - 120-130 кцал, али је важно напоменути да је то висок број у поређењу са другим врстама морских плодова.То је због високог садржаја масти: 100 грама садржи 4,9-5,6 грама масти. 100 грама филета садржи више од 17 грама протеина.
Корисна и штетна својства
Плави сом је здрав извор хране због широког спектра витамина и минерала. Ова риба је одличан извор протеина, јер само 300 грама може да задовољи дневне потребе човека.
Месо плавог сома садржи низ корисних витамина и супстанци, укључујући:
- Протеини: 18г (36% ДВ за одраслу особу).
- Масти: 1,5г
- Витамин Б12: 11,9мцг (198%).
- Селен: 61,6 мцг (111%).
- Фосфор: 276мг (28%).
- Ниацин: 4,7 мг (24%).
- Рибофлавин: 0,2мг (12%).
- Витамин Д: 0,1мцг (2%).
Ови витамини и супстанце не само да доприносе здравој исхрани, већ и побољшавају имуни систем, јачају вид и подржавају здраве кости и мишиће.Међутим, имајте на уму да се проценат дневне вредности може разликовати у зависности од старости, пола и физичке активности особе.
Здравствене предности плавог сома су очигледне у његовом саставу богатом хранљивим материјама, уз позитивне критике које указују на висококалоричну исхрану и нутритивну вредност. Ова риба је посебно корисна за оне који се опорављају од тешких болести или операција, као и за спортисте који желе брзо да добију мишићну масу.
Поред тога, постоје одређена медицинска стања код којих се препоручује редовно јести плавог сома. На пример, висок садржај јода помаже у лечењу проблема са штитном жлездом. Уопштено говорећи, разни витамини и минерали садржани у овом становнику дубоког мора побољшавају вид и зацељују ране на кожи, као и спречавају развој атеросклерозе и помажу у уклањању вишка холестерола из организма, чиме се спречавају могући проблеми са срцем. .
Месо сома се може припремити на много начина, комбинује се са много састојака. То значи да неко ко жели да сом постане редован део своје исхране неће се осећати ограничено у исхрани јер може да ужива у укусној и разноврсној храни док добија есенцијалне хранљиве материје потребне свом телу.
Тако да чак и они који обично немају добру самоконтролу и склони су да бирају нездраву храну уместо здравих опција и даље могу да се придржавају савета нутриционисте.
Плаво месо сома, као и сваки други производ, није увек корисно, ау неким случајевима чак и штетно. На пример, ако сте алергични на сома (или на морске плодове уопште), онда се не препоручује конзумирање таквог производа, упркос потенцијалним предностима које су већ поменуте.
У неким случајевима ова риба може бити штетна по здравље.Превише јода у организму из рибе богате овим минералом треба у потпуности избегавати, а сом није изузетак. У другим случајевима, опасност није сама риба, већ јела од ње, јер неки људи са проблемима са варењем не подносе пржену, зачињену или слану храну. Јасно је да сом у таквим ситуацијама није забрањен, али га ипак треба кувати на пари или кувати.
У последње време дошло је до пораста активности људи који се залажу за смањење потрошње морских плодова. Њихово образложење је да због недовољних напора да се смањи отпад који се баца у светске океане, рибе живе у загађеним водама и упијају токсине у своја тела, који се, када се поједу, преносе на људе.
Стручно мишљење
Упркос недостацима вештачког узгоја рибе, треба напоменути да се плави сом, који се раније уопште није хватао у природи, још увек не узгаја на фармама. Дакле, потрошачи немају избора између дивље рибе и рибе узгојене на фармама.Такође је вредно напоменути да сом има кратак рок трајања. Смрзнута риба ће трајати два месеца, док ће свеж улов бити јестив само један дан. Стога, када бирате рибу у продавници, морате бити изузетно опрезни, јер увек постоји потенцијална опасност да се она поквари док је била изложена.
Када су у питању одресци или било које друго претходно резано месо, добра је идеја да одаберете храну која има јасан рок трајања. Можете одредити степен свежине целог филета - свежи примерци имају белу нијансу, а не сиву. Када купујете цео леш, покушајте да набавите онај чија је глава још нетакнута, јер су очи показатељ свежине; ако нису замућене, онда је риба у добром стању. С друге стране, ако је леш већ одсечен, ово може бити покушај да се сакрије његова устајалост.
Важно је напоменути да се смрзнута риба такође поквари. Заправо, замрзавање, а затим одмрзавање производа дозвољено је само једном, јер се током овог процеса уништава текстура меса. Постоји велика шанса да се сом покварио током одмрзавања.
Ово је лако открити - ако је сом више пута замрзнут, унутра су видљиви комади леда, али ако је лешина обрађена правилном методом, изгледаће као комад леда..
Како кувати сома
Плави сом можда није добро позната посластица, али се може припремити на различите начине који ће изгледати привлачно и имати добар укус. Уобичајене методе кувања укључују пржење у тигању, печење на роштиљу, спори шпорет, кључање у лонцу или на пари.
Пржени бифтек
Похани одрезак од сома је одличан начин да припремите ову укусну и хранљиву рибу. Ево једноставног рецепта који се може кувати у тигању.
Састојци:
- Филет сома - 2 ком
- Јаја - 2 ком
- Хлебне мрвице - 1 шоља.
- Биљно уље - за пржење.
- Со по укусу.
- Црни бибер - по укусу.
Упутства:
- Разбијте јаја у чинију и умутите их виљушком.
- У другу чинију сипајте презле.
- Свако парче рибе премажите сољу и црним бибером.
- Умочите сваки комад рибе у јаја, а затим у презле да се премаже са свих страна.
- Загрејте тигањ на средњој ватри и додајте биљно уље.
- Ставите комаде рибе у тигањ и пржите их 3-4 минута са сваке стране док не порумене.
Печени сом са кромпиром
Кромпир са сиром и сом је одлична комбинација која се лако кува у рерни. Ево рецепта који ће бити одличан избор за вечеру или ручак.
Састојци:
- 500г филета сома;
- 4 велика кромпира;
- 100 г тврдог сира;
- 2 кашике маслиновог уља;
- 1 кашичица соли;
- 1/2 кашичице црног бибера;
- свежи рузмарин (опционо).
Упутства:
- Исеците кромпир на танке кругове и ставите га у једном слоју на плех подмазан маслиновим уљем. Кромпир посолите и побиберите, па пеците у рерни загрејаној на 200 степени 20 минута.
- У међувремену исеците филете сома на порције и зачините сољу и бибером са обе стране.
- Извадите плех из рерне и ставите делове рибе на кромпир. Поспите сецканим тврдим сиром и по жељи додајте свеж рузмарин. Вратите плех у рерну и пеците још 15-20 минута док риба не буде готова и сир не порумени.
- Послужите јело украшено свежим рузмарином и кришкама лимуна да побољшате укус. Пријатан апетит!