Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Шаран је једна од најчешћих слатководних риба на свету. Има укусно и нежно месо, које је извор вредних хранљивих материја. Ова риба се користи у кувању широм света. Поред тога, шаран је предмет риболова и активно се узгаја у рибњацима и рибњацима. Вреди детаљније научити све аспекте који се односе на шарана: његову нутритивну вредност, различите методе кувања и друге занимљиве чињенице о овој врсти рибе.
Опис рибе
Шаран је распрострањена врста слатководних становника која припада породици шарана. Може се наћи у таквим водним тијелима као што су Црно, Каспијско, Аралско и Азовско море, као и у ријеци Амур и језеру Капцхагаи.
Уобичајена врста шарана, која се назива "резиденцијална" , обично остаје у једној воденој површини током целог живота и мало се креће. Полуанадромне врсте, с друге стране, имају тенденцију да живе у слатководним језерима или другим изворима слатке воде, мигрирајући у реке током сезоне парења. Шаран је посебно добро прилагођен животу на местима као што су Сибир и Централна Азија.
Сазан се лако разликује по златним љускама са плавичастом нијансом, која је нешто светлија на стомаку, а тамнија на леђима. Свака његова скала је оцртана црном бојом. Поред тога, има дебелу тамно сиву леђну перају која се бојом издваја од осталих нијанси.
Ова риба која није грабежљива има дуг животни век, достиже тридесет пет година. Када је достигао зрелост са око 7 година, обично тежи 2 или 3 килограма. У ретким случајевима могу достићи 25 килограма и бити дугачки метар.Ови необични примерци дугују своју величину чувању у идеалним условима са довољно простора.
Његов састав
Ова риба је богата корисним елементима неопходним за правилно функционисање људског тела.
100 грама свежег шарана садржи:
- Протеини - 17,5г
- Масти - 5,5г
- Угљени хидрати - 0г
- Калорија - 100 кцал.
Поред тога, риба шаран садржи:
- Витамин А - 6,9 мцг.
- Витамин Б1 - 0,16 мг.
- Витамин Б2 - 0,11мг.
- Витамин Б6 - 0,23мг.
- Витамин Б12 - 1,6 мцг.
- Витамин Е - 0,5мг.
- Фолати - 4 мцг.
- Никотинска киселина - 3,1 мг.
- Калијум 370 мг.
- Фосфор - 270 мг.
- Магнезијум - 32 мг.
- Калцијум 22 мг.
- Јод - 3 мцг.
- Гвожђе - 0,7 мг.
- Цинк - 0,5мг.
Шаран садржи и омега-3 масне киселине, које имају антиинфламаторна својства, побољшавају функционисање кардиоваскуларног система и утичу на здравље мозга.
Кавијар шарана висока концентрација лецитина, елемента који поспешује производњу и раст ћелија. Његова редовна употреба помаже у успоравању старења и изгледа добро.
Ни његово млеко не треба бацити, јер то предвиђа:
- превенција кардиоваскуларних болести;
- смањење нивоа "лошег" холестерола у крви;
- стимулише мождану активност;
- јачање нервног система и помоћ у борби против стреса.
Неки састојци присутни у млеку се чак користе за медицинске додатке и третмане лепоте.
Корисна и штетна својства
Ова риба је добра и за децу и за старије због високог садржаја хранљивих материја. Не само да обезбеђује телу есенцијалне витамине и минерале, већ такође помаже варење, повећава ниво енергије и побољшава менталну јасноћу.
Незасићене масне киселине које се налазе у риби не само да промовишу опште здравље већ и помажу у борби против упале, што је кључно за терапеутску исхрану и добро опште здравље.
Нарочито, укључивање такве рибе у исхрану помаже у спречавању стварања угрушака холестерола, који могу изазвати проблеме са крвним судовима и бити веома опасни, посебно за старије особе.Поред тога, омега-3 супстанца која се налази у риби повећава проток крви и одржава крвни притисак на нормалном нивоу; ово побољшава функционисање кардиоваскуларног система и значајно смањује ризик од срчаног удара.
Шаран се због своје нежности сматра једним од најбољих представника ципринида. Ова риба се налази у многим резервоарима, у улову достиже 20 кг или више, док комерцијално узгајани шаран обично тежи до 2 кг. Стари шаран са доста масти у трбушној дупљи кувари посебно цене за пржење и надев, као и разне сосове.
Ко је риба контраиндикована
Стручњаци не саветују да једете месо шарана јер је у храни нечитко. Такође је склона да буде у загађеним водама, где се храни свиме: црвима, мекушцима и ларвама инсеката. То доводи до нагомилавања штетних материја у месу ове рибе.
Такође, оне које доје могу бити склоне алергијској реакцији због једења меса шарана, тако да га морате уводити у исхрану са опрезом
Апликација
Шаран се широко користи у кувању и припрема се на разне начине, укључујући пржење, кување, печење и димљење. Такође се користи у производњи конзерви и рибљих производа. Поред тога, риба шаран је вредан објекат за улов спортског риболова.
Међу осталим употребама ове морске рибе, треба истаћи њену употребу у медицини. Нека истраживања су показала да екстракт шарана испољава антиинфламаторна својства и има заштитни ефекат на јетру. Поред тога, неке компоненте шаранске рибе могу помоћи у снижавању нивоа холестерола у крви и побољшању укупног кардиоваскуларног здравља.
У рецептима
Шаран је цењен у кулинарству због свог деликатног укуса и сочног филета. Поред тога, овај укус је довољно стабилан да се може уживати и самостално и као део јела у којима треба да се истакне укус рибе.Укус филета у великој мери зависи од тога чиме је риба храњена.
Сазан је састојак који се лако припрема и који могу да користе и неискусни кувари. Од ове рибе се припремају супе, пржене или печене. Често се служи са замршеним сосовима који не прекидају укус шарана, већ га појачавају. Што је јединка већа, има мање ситних костију, што значи да је кориснија у кувању.
Када губите тежину
Шаран је одличан избор за оне који желе да смање калорије у исхрани. Има само 97 килокалорија на 100 грама. Због тога се често укључује у дијете које захтевају уравнотежену исхрану и довољну количину минерала и елемената у траговима.
Риба се много лакше вари од свињетине или говедине, јер има минималну количину везивног ткива. Ово својство га чини посебно корисним за оне чији рад захтева да дуго буду у седећем положају. Поред тога, због високог садржаја протеина и виталних микронутријената, риба је најпогоднија храна за децу и адолесценте, којима је правилна исхрана најпотребнија.
За исхрану деце
Важно је разумети да се људски мозак састоји од приближно 60% масти, што је неопходно за његово нормално функционисање и одржавање когнитивних способности. Због тога је изузетно важно укључити незасићене масне киселине у исхрану људи који се баве интензивним интелектуалним радом или учењем. Очигледно, међу овим људима су и школарци којима је потребна додатна исхрана за њихов мозак, који расте и развија се са њима док апсорбују огромну количину информација сваког дана.
Ако у исхрану вашег детета додате разне врсте слатководне рибе, његово памћење и менталне способности ће се приметно побољшати. Након тога, деца ће моћи боље да се концентришу на задатке, имаће мање потешкоћа у обављању интелектуалног рада и биће отпорнија на стрес.
Деци је изузетно важно да конзумирају разноврсну храну, јер су њиховом телу у расту потребни сви неопходни витамини и минерали за правилан раст и оптимално ментално и физичко функционисање.Осим тога, риба може бити корисна за оне којима недостају одређени витамини због разних болести.
Препоруке за избор
Пре него што поједете шарана, обавезно проверите његову свежину. Веома је важно да труп није замрзнут, јер у том случају месо неће имати ни укус ни текстуру, а сва корисна својства ће бити изгубљена.
Пре него што купите рибу, обавезно обратите пажњу на то колико дуго је била ускладиштена. Чак и ако је производ замрзнут са највећом пажњом, он и даље не пружа исте предности као да је купљен свеж. Стога, ако је могуће, купите рибу која је недавно уловљена. Такође, проверите да ли су очи рибе бистре и да нису замућене (ово је знак да се риба предуго чувала или да је нездрава).
Приликом куповине рибе важно је обратити пажњу на шкрге.Код шарана треба да буду јарко црвене боје и без слузи око себе. Ако постоји превелика количина слузи, то значи да риба није правилно ускладиштена. Присуство влажних крљушти указује да је риба недавно ухваћена и да је прихватљива за јело.
Када купујете шаран, исећи на порције, обратите пажњу на његов мирис. Требало би да буде јака, свежа и река. Да бисте тестирали свежину, притисните прстом на филе; ако је пролећна, значи да је риба свежа.