Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Обични јад, представник рибе из породице шарана, веома је цењен. Посебно воле овог полупредаторског становника водених тијела, рибе, јер се може наћи свуда у ријекама, текућим језерима и ријечним рибњацима. Иде више воли да живи у областима са глиновитим дном, обично смештеним у близини мостова или на местима са густим жбуњем дуж обала.

Каква је ово риба

За озбиљног пецароша улов који не прелази 30 центиметара није разлог за понос. Према опису, млади појединци ове врсте, по правилу, имају светлију боју, понекад са сребрним сјајем.Поред тога, пераје нису тако јарке боје као код зрелих јединки. Када риба достигне зрелост, њена обојеност се појачава и постаје много светлија.

Уопштено говорећи, иде је риба импресивне величине. Његова максимална величина достиже 60 центиметара дужине, а тежина може бити од два до три килограма. Било је извештаја да су ухваћене особе које су достигле 90 центиметара и 6 килограма. По правилу живе 10-15 година, али постоје случајеви када су неки од њих живели и до 20 година или више.

Од 2005. године јад је стављен под законску заштиту, што значи да је у рано пролеће забрањен улов и берба ове речне рибе. Током остатка године, можете слободно ухватити иде и испоручити робу на рибље пијаце.

Ова риба је тражена међу купцима због свог одличног укуса, као и сви циприниди. Такође је хранљива храна за људе, с обзиром на висок садржај протеина, аминокиселина, витамина и минерала.Ово чини иде атрактивном опцијом за оне који желе да одрже здрав начин живота.

Иде личе на бубуљицу и клена. Има робусно тело са малом главом и углатим устима. Његова боја је светла; љуске сијају и изгледају златне, затим сребрне, светло зеленкасто сиве, тамносиве, плаве на леђима и скоро беле са стране. У пролеће, током сезоне парења, његова глава поприма златну нијансу.

Сјајни изглед је украшен јарко црвеним бочним и доњим перајима, као и љубичастим горњим и репним перајима. Очи су зеленкасто-жуте, обележене тамном мрљом изнад њих. Током сезоне парења, мужјаци развијају беличасте тачке на глави.

Ове рибе имају разнолику исхрану која укључује алге и друге биљне материје, али ће такође радо јести мале рибе, ракове и жабе. Чак и млади иде без проблема једе мале ракове, ракове и ларве инсеката.

Станиште

Ова риба из породице ципринида налази се скоро широм Европе, обично у рекама и језерима са спорим током и значајном дубином. Такође се налазе у речним рибњацима. Могу се наћи у сливу реке Урал, у сибирским и јакутским водама, рекама Црног мора и северно од каспијских вода.

Иде је издржљива слатководна риба која се прилагођава променљивим температурама воде, толерише благо загађење водене средине и не мирује током зиме. Мањи нивои салинитета му нису страни - може да живи како на местима где се реке уливају у мора, тако иу самим морима, ако постоји ниска концентрација соли.

Ову врсту рибе обично узгајају фармери. Након пуштања у воду као млађи у трећој години живота, обично теже око пола килограма. Незахтеван је да једе и не захтева много труда за храњење.

Каквог је укуса иде

Месо шарана је укусног укуса, као и сваки други члан породице шарана. Лагана је и мрвљива, кремасто беле боје. Укус је пријатан, са благом слаткоћом. Нема досадног мириса који обично долази од речне рибе.

Једина негација рибе је то што има пуно великих и малих костију. Љубитељи иде су пронашли начине да се изборе са овим проблемом, као што је млевење пулпе у млевено месо за ћуфте или ћуфте. Друга опција је динстање рибе у биљном уљу док кости не омекшају, стварајући домаћу рибу из конзерве. Такође, маринирање пулпе у раствор сирћета може је учинити крхком и олакшати уклањање костију.

Витамини и супстанце у риби

Предности рибљих производа су неоспорне. Хајде да анализирамо које супстанце се налазе у иде:

    Протеини: 20,2г
  1. Масти: 3,8г (укључујући Омега-3 полинезасићене масне киселине, које снижавају ниво холестерола у крви и смањују ризик од кардиоваскуларних болести).
  2. Угљени хидрати: 0г
  3. Калорије: 98 кцал.

Такође, 100 грама филета иде рибе садржи значајну количину елемената у траговима и витамина, укључујући:

    Фосфор: 246 мг.
  1. Калијум: 344 мг.
  2. Магнезијум: 34 мг.
  3. Калцијум: 11 мг.
  4. Гвожђе: 0,7 мг.
  5. Магнезијум: 26 мг.
  6. Витамин Б12: 3 мцг.
  7. Ниацин (витамин Б3): 6,8 мг.
  8. Пиридоксин (витамин Б6): 0,7 мг.
  9. Рибофлавин (витамин Б2): 0,1 мг.
  10. Тијамин (витамин Б1): 0,1 мг.

Филе јаде такође садржи витамин А, витамин Е, витамин К, селен и бакар у малим количинама. Ови хранљиви састојци такође регулишу ацидо-базну равнотежу у телу.

Корисна својства

Иде месо се може додати вашој исхрани без оклевања, чак и ако је особа на дијети. Садржи есенцијалне хранљиве материје које побољшавају функционисање људског тела и чине да изгледате добро.

Иде се препоручује у случајевима као што су:

  • опоравак након тешких болести, операција;
  • висок ниво стреса;
  • живот у екстремним климатским условима.

Такође, особе са дијабетесом, гастритисом, чиром на желуцу, остеопорозом или атеросклерозом и проблемима са штитном жлездом могу имати користи од редовне конзумације овог рибљег меса.

Хранљива вредност и калоријски садржај производа остају релативно непромењени током обраде. Током сушења долази до одређене концентрације одређених супстанци услед губитка влаге, али када се топло дими, садржај калорија се драматично повећава.

Иде филети су богати протеинима, који су корисни за децу јер помажу у развоју и расту ћелија. Одрасли су свесни његових предности и имају тенденцију да конзумирају више да би одржали снагу, виталност, младост и лепоту.

Шта је опасна идеја

Ризик повезан са употребом иде је због чињенице да живи у загађеном окружењу. Сходно томе, његово месо апсорбује штетне супстанце као што су пестициди, радиоактивне честице и тешки метали из воденог тела, што га чини токсичним и небезбедним за људску исхрану. Такође, особама које пате од високог крвног притиска или проблема са бубрезима саветује се да не конзумирају сољене или сушене јаде.

Иде је риба са малим костима. Важно је знати да и најмања кост може проузроковати штету ако се прогута, као што је оштећење црева, желуца, једњака или грла. Због тога се не препоручује храњење мале деце.

Недостаци ове слатководне рибе укључују:

    Ризик од алергијских реакција.
  1. Кратак рок трајања.
  2. Ризик од паразита услед једења недовољно куваног или контаминираног меса.

Поред тога, према нутриционистима, речна риба је мање хранљива од морске рибе. Стручњаци саветују да не једете димљену рибу због њених канцерогених својстава која могу довести до рака.

Савети за кување

Чишћење иде није ништа компликовано. Ваге се лако скидају са стране, а све што вам треба је обичан нож. Уклањање крљушти у пределу стомака може бити мало теже, али за то нису потребни никакви специјални алати као што су гвоздени сунђери или ренде. За само два минута, риба ће бити спремна за јело.

Упркос присуству костију, кулинарски стручњаци су смислили различите начине кувања рибе.Укусна иде ће се испоставити ако је кувате у рерни. Домаћа рибља конзерва је такође одличан начин да је користите. Месо се такође може млевено и користити за котлете. Осушени и димљени иде је популарна посластица за пивопије.

Како солити

Ако постоји жеља да се једе слана плотица, онда је то лако урадити сувом методом. Требало би да урадите следеће:

    Комбинујте со (1 кг) и шећер (50 г) да бисте направили трљање, које се затим наноси на рибу.
  1. На дно посуде ставите слој рибе, где је већ стављен слој соли, а одозго зачините бибером и сољу.
  2. Направите још један слој, такође га зачините са још соли.
  3. Покријте или поклопцем или тањиром који је мањи у пречнику од посуде и ставите нешто тешко на врх, попут тегле воде од три литре.
  4. Оставите на хладном месту четири дана.

Када јело буде готово, биће пријатна посластица за љубитеље слане рибе, а да се неће значајно смањити.

Пржење

Ако је јад велика, треба је исећи на неколико делова. Мање рибе се могу пржити целе. У почетку је корисно маринирати иде са сољу, бибером и мало лимуновог сока. Оставите мало да се ароме упију.

Следећи корак је да комаде уваљате у брашно или измрвљене презле и пржите у биљном уљу док не порумене и не постану хрскави споља. Месо изнутра ће постати мекано и растопити се приликом дегустације.

Састојци за једноставан рецепт:

    4 филе.
  1. 2 кашике маслиновог уља.
  2. 1 шоља интегралног пшеничног брашна.
  3. 1 кашичица белог лука у праху.
  4. 1/2 кашичице лука у праху.
  5. Со и свеже млевени црни бибер по укусу.

Упутства:

    Загрејте маслиново уље у великом тигању на лаганој ватри.
  1. У плиткој чинији помешајте брашно, бели лук у праху, црни лук у праху и све зачините сољу и бибером. Рибље филете уваљајте у мешавину брашна док потпуно не буду обложене са свих страна.
  2. Ставите филете у тигањ и пеците док не порумени са обе стране, око 3 минута по страни, или до жељене готовости.

Послужите одмах уз омиљене сосове и прилоге.

Бакинг

Иде можете кувати на разне начине, на пример, испећи је у рерни са филом од поврћа или у фолији. Ова риба је најбоља за печење на роштиљу. За укусну кору, маринирајте рибу и пеците на роштиљу са обе стране или умотајте у фолију за мекан и сочан оброк.

Кувари имају стратегију да се баве ситним костима у риби. Пре печења, по целој риби праве плитке резове, удаљене један центиметар, због чега се ситне кости ломе на комаде.Ово их омекшава и омогућава им да се растворе у готовом јелу. За печену рибу идеални су лимун, лук и кромпир. Умаци који се добро слажу укључују павлаку, павлаку или мајонез.

Пушење

Неопходно је узети слану рибу. Сол ће морати да се уклони, а труп осуши. Вруће димљена риба се може кувати за сат времена тако што ћете трупове намазати биљним уљем и сложити на роштиљ, а препоручује се и стављање одстојника у стомак.

Корак по корак:

    Направите струготине као што је дрво јабуке на основу врсте укуса који желите.
  1. Потопите јаз у саламури неколико сати да буде потпуно засићен зачинима и аромом. Када завршите, осушите рибу папирним убрусима и ставите на решетку унутар димњака.
  2. Напуните посуду за воду испод решетке хладном водом (ово ће вам помоћи да регулишете температуру током кувања) и додајте иверице да би се створио дим у комори за пушач или роштиљ.Додајте све додатне зачине пре него што затворите поклопац и подесите жељену температуру (обично између 200-225Ф).
  3. Време кувања може да варира у зависности од дебљине рибе, али генерално не би требало да траје више од 1-2 сата на већини температура. Када завршите са кувањем, склоните са ватре и оставите да се охлади пре сервирања.

Ако се за пушење користи затворени уређај, обавезно га лагано отворите током процеса како би изашла пара. Резултат је прелепа златна рибица одличног укуса.

Хладно пушење траје дуже од других метода. Температура у пушници се одржава испод 30°Ц и риба се виси у диму најмање 72 сата. Након тога, риба се ставља у орман неколико сати, а затим проветрава 24 сата. Топло димљена риба може да се чува у фрижидеру, умотана у папир, 3-4 дана, док хладно димљена може да стоји и до две недеље ако се чува на исти начин.

Како ухватити иде

Иде се могу ловити током целе године, а најактивнији гризу у пролеће и јесен. Мање је активности лети и зими.

Да би се заштитила популација рибе, најбоље је избегавати пецање током мријеста, који се дешава у рано пролеће када риба путује више од 150 километара узводно.

Месец дана касније, рибе се враћају у места где су живеле током лета. У врућој сезони, лако се могу ухватити са било којом врстом мамца. За зимски риболов, риболовци се опремају специфичном опремом: нодом и штапом за пецање са пловком, као и крвавицама и црвима. Тешко је ухватити такву рибу када је температура ваздуха изузетно ниска. Са изузетком овог временског периода, иде обично пружа пецарошима одличне загризе.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Рибе