Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Када се говори о лептиру, мисли се на представника једне од шест врста риба. „Науљена“ је општи назив за рибе из породице Строматеидае, које се налазе у водама Атлантика и Пацифика, као и близу јужноафричког континента. Ове рибе су добиле исто име, јер имају сличне навике и укусе, као и текстуру филета. Месо је светле боје и има висок садржај масти, што му даје име.

Врсте лептира

Ове рибе су веома тражене због свог сочног филета, пријатног укуса и обиља омега-3 масних киселина, селена и јода.Након кувања, месо не постаје жилаво и задржава свој облик. Међутим, многи лекари сматрају да је овај производ штетан због високог садржаја масти. Поред тога, неки примерци садрже естар воска, који људи не могу пробавити.

Шест врста рибе се продају у супермаркетима као сорте путера, али само четири од њих заправо припадају овој врсти. Ово се може утврдити гледајући латински назив који му је доделио произвођач. Дакле, они су рангирани:

    Строматеус, који се комерцијално назива и патагонски строматеус или пампинито, живи у водама Атлантика и Пацифика, а налази се иу водама Индијског океана. Може да достигне дужину од 2,8-3 метра, али примерци који се обично испоручују у продавнице су величине до 78-83 цм.Просечан садржај масти ове врсте је у распону од 10-14%.
  1. Амерички лептир се налази у приобалним водама и северноамеричког и јужноамеричког континента. То је најмања врста, која достиже максималну тежину од 300 г и има веома коштану структуру.
  2. Сериолелла брама, пореклом из вода југозападног Пацифика, може да достигне тежину до 3 кг и најхранљивија је од свих врста, а неки појединци имају ниво масти и до 40%.
  3. Есколар, такође познат као сива елитна скуша, налази се у изобиљу на обалама аустралијског континента, на северу Северне Америке и на Новом Зеланду. Обично је тежак 23-36 кг и укусом подсећа на месо морске плохе, иако личи на туњевину. Иако има максималан садржај масти од 13%, већину ових липида људи не могу да сваре. Уместо масти, ова врста складишти естре и воскове у свом телу.

Руветтес, понекад се називају и лептир. Као и есцолар, садржи животињске воскове које људи не могу да сваре. Руветтус садржи више ових супстанци него есцолар и може изазвати тешку дијареју ако се конзумира.

Диссостицхус, који се назива и лептир, је врста велике рибе дугачке око два метра. Имају густо месо које је савршено за маринирање.

Корисна својства

Када се правилно кувају, нездраве масти и воскови испаравају из рибљих филета, остављајући за собом виталне хранљиве материје, витамине и минерале.

Које су предности ове масне рибе која се налази у светским океанима:

  • помажу у одржавању еластичности коже и смањењу бора;
  • јача крвне судове;
  • побољшати вид;
  • заштита од слабости костију;
  • нормализује стварање крви у телу;
  • повећавају стопу згрушавања крви;
  • смањи лош холестерол;
  • довести у ред хормонални пх и побољшати функционисање ендокриног система;
  • појачати ниво имунитета у телу;
  • превенција анксиозности и стресних поремећаја;
  • побољша раст и снагу косе;
  • олакшавање затвора.

Штета од рибе

Производ не треба узимати ако је особа алергична или нетолерантна на састојке. Ако пати:

  • гастритис;
  • чир;
  • панкреатитис;
  • метаболички поремећај;
  • гихт;
  • болест јетре и бубрега;
  • Уролитијаза;
  • дијареја;
  • или прекомерни гас.

Дозвољена количина за здраву особу је 100-150 грама два пута недељно. Превише производа може довести до веома тешке дијареје као нежељеног ефекта. Честа конзумација овог белог меса може изазвати проблеме у стомаку, цревима, бубрезима и јетри. Есцолар и рувета углавном штете људском телу.

Шта кажу нутриционисти

Истраживање ефеката конзумирања масне рибе спроведено је у Америци 80-их и у Европи 2014. године. Стручњаци су анализирали случајеве тровања есколаром. Испоставило се да симптоми могу почети да се појављују између 1 и 90 сати након једења рибе.

Ови симптоми укључују дијареју, главобољу, обилно знојење, осећај печења у устима и бол у стомаку.

Стручно мишљење

Дијареја у овој ситуацији се манифестује као кериореја, у којој се, уместо уобичајене течне конзистенције столице, одваја наранџасто-црвенкаста масна супстанца. Овај симптом може трајати од 13-50 сати, и иако се основни узрок не лечи, предузимају се кораци да се избегне дехидрација.

Стручњаци из различитих земаља сугеришу да је извор интоксикације рибље уље које садржи естре воска.Ове компоненте су превише јаке за дигестивне ензиме код људи и стога доводе до проблема са гастроинтестиналним трактом. Испитујући стање пацијената, шпански лекари су приметили да велика количина хистамина присутна у месу такође може довести до лошег здравља.

Аустралијски стручњаци скренули су пажњу на ризике повезане са заменом рибице лептира са руветом. Ова врста морских плодова, попут есколара, садржи естре воска, који могу чинити до 23% његове укупне тежине. С друге стране, амерички истраживачи су открили да уз умерену конзумацију у препорученим количинама не би требало да буде негативних ефеката на здравље. Међутим, ако редовно укључујете есцолар у своју исхрану и премашите препоручену дневну дозу, можете имати здравствене проблеме.

У САД раних 1990-их постојао је предлог да се забрани масна риба због ризика од тровања. Овај план је одбачен, али ФДА препоручује да се овим морским светом не тргује.

Друге земље имају различите приступе. Јапан и Италија забранили су њихову продају, док су Шведска и Данска успоставиле правила за проверу квалитета меса и обезбеђивање да је исправно кувано. Многе скандинавске земље саветују да не једете ову врсту рибе, док Канада дозвољава њену продају, али захтева од продаваца да обавесте купце о потенцијалним ризицима.

У складу са законом о хигијени хране, забрањена је продаја патагонских рибљих строматеја јавности. Међутим, ова врста морских плодова се и даље може наћи у продавницама и они који је продају не подлежу казнама.

Млатица обично није укључена у здраву исхрану. Међутим, упркос високом садржају масти, може бити корисна током дијета због лако сварљивих протеина, који помажу у утаживању глади и враћању енергије. И такође због чињенице да је месо богато витаминима, минералима и другим елементима у траговима.Стога се препоручује и спортистима и онима који су физички активни.

Користи конзумирања масне рибе се виде када се поштују упутства за кување и јело:

  • храна на пари или роштиљу;
  • једите две порције недељно, свака по 100 грама;
  • обратите пажњу на прехрамбене препоруке за комбинације хране;
  • немојте јести ову рибу ако имате гастроинтестиналних проблема.

Да ли да дајем рибу деци и трудницама

Неки стручњаци сугеришу да труднице не би требало да се одричу масних врста рибе, јер оне не акумулирају живу, могу помоћи у балансирању хормона, заштити од промена расположења и анемије. Међутим, већина лекара узима у обзир потенцијалне ризике и саветује да се не користе током трудноће.

Потенцијални ризик повезан са продуженом дијарејом од конзумирања уљане рибе је значајан. Дијареја може довести до повећане шансе за побачај и превремени порођај. То је зато што чести одласци у тоалет могу изазвати контракције материце, као и дехидрацију и губитак минерала, што је штетно и за мајку и за нерођену бебу.

Стручно мишљење

Овај производ не треба конзумирати током дојења због масних супстанци које садржи, које могу изазвати пробавне проблеме код бебе. Такође је могуће да може смањити производњу мајчиног млека, што доводи до грчева, жеђи и грознице код бебе.

Млатица може бити штетна за крхка тела деце. У њиховим раним годинама, тело није у стању да правилно преради ову храну, а ако дође до нежељене реакције на воштани естар, то ће изгледати озбиљније од оне која се јавља код одраслих.Хронична дијареја може бити животно опасна ситуација за дете.

Ниацин, који је неопходан за метаболичке и оксидативно-регенеративне процесе, као и за стварање ензима, има у изобиљу у масној риби.

Месо лептира има пуно масти и протеина и богат је извор витамина и минерала. Испод је приближан хемијски састав на 100 грама производа:

    Протеини - 16,8г
  1. Масти - 19,9г
  2. Угљени хидрати - 0г
  3. Калорија - 236 кцал.
  4. Вода - 62,2 г.
  5. Холестерол - 70 мг.
  6. Витамин Д - 0,7 мцг.
  7. Витамин Б12 - 2,7 мцг.
  8. Ниацин 6,2мг
  9. Фосфор - 201 мг.
  10. Магнезијум 40 мг.
  11. Калијум 293 мг.
  12. Натријум - 37 мг.

Стручно мишљење

Важно је напоменути да месо есколара садржи и неке токсичне супстанце, као што су скилодибензохепсини и скилодибензофурани, који могу изазвати тровање храном ако се конзумирају у великим количинама.

Како одабрати рибу

Продавнице често продају хладно димљену рибу маслац, која има дужи рок трајања од рибе топлог димљења. Према ГОСТ-у, рок трајања првог типа је од 12-63 дана на температурама од -1,5 до +3 степена Целзијуса; након отварања може трајати 2 дана. За филете друге врсте, то је само 3 дана ако се чувају на температури која не прелази 2 степена Целзијуса.

Када купујете димљену рибицу, важно је узети у обзир следеће:

    Ако риба није упакована, изаберите ону без главе, јер овај део подводног становника обично садржи више масти.
  1. Ако се филе купује у вакумираном паковању, изаберите онај који нема видљиву течност.
  2. Месо мора бити цело и бело изнутра са жуто-беж нијансом где је било изложено диму.
  3. Такође, не би требало да постоји хемијски укус.

У земљама ЗНД-а можете купити и недавно замрзнуту рибу лептиру. Пожељно је купити комаде трупа који се пакују засебно. Ако купите целу рибу, онда би требало да буде мања.

Како уочити одличан производ:

    Бело месо без жутих или црвених пруга.
  1. Мало или нимало леда у посуди или на самој риби.
  2. Ознака, која означава врсту рибе, написана и на латинском и на руском.

Охлађена риба се може купити само у местима где живи, као што су Канада и Вијетнам. Свежа риба има дебеле беле филете, бистре очи и изразит мирис океана. Трошкови димљених морских плодова варирају у зависности од произвођача, али обично се крећу од 700 до 1000 рубаља по килограму. Свеже смрзнути трупови обично коштају од 500 до 800 рубаља по килограму.

Шта боље иде уз

Када припремате јела од ове рибе, морате имати на уму да уз њу не треба пити алкохол и парадајз, јер то појачава штетно дејство естара, воскова и масти. Такође је важно да узмете у обзир која друга храна иде уз рибу када планирате свој мени.

Дакле, компатибилан са њом:

  • гхее;
  • серум;
  • зелени;
  • купус;
  • шаргарепа;
  • цвекла;
  • краставци и зелено поврће.

Пиринач, хељда, лимун, киноа, парадајз, путер и биљно уље сматрају се прихватљивим. При томе треба избегавати комбинације са месом, јајима, као и печуркама и млечним производима. Такође се не препоручује јести орашасте плодове и семенке, кромпир и сиреве попут сира. Пшеницу, раж, овас и сочиво такође не треба конзумирати са маслацем.

Како се кува

Без обзира на врсту лептира, пре кувања треба је окачити за реп и одвојити од главе да се маст оцеди. Поред тога, препоручује се да се месо скине са коже пре кувања, јер ће то помоћи да се смањи унос масти.

Међутим, при печењу на роштиљу боље је не скидати кожу како би филе задржао облик. Такође, замените крему и друге висококалоричне састојке лакшим. Одлучите се за лагано слане рецепте преко јако сланих.Ово смањује оптерећење органа за варење и помаже у спречавању задржавања масти у цревима.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Рибе