Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Мало људи зна каква је ово риба - ципал, међутим, ово је једна од најчешћих врста на територији и другим земљама Европе. Ципал је због одличног укуса и меснатости вредна риба за индустријски риболов и за оне који воле да се опусте уз штап за пецање. Ципал такође садржи много витамина и микроелемената, што га чини корисним за људско здравље.

Општи опис

На Медитерану, ципал сада није толико популаран као месо дорада и туњевине, али и даље има своје у погледу укуса и нутритивне вредности. У ствари, његово месо је мекше од других врста и продаје се по приступачној цени.Међутим, због тешкоћа уклањања меса са костију, клани ципали се ретко продају јер захтевају превише труда за чишћење. Постоји до 100 врста ципала, а најпопуларнији су пругасти ципал и бели ципал.

Цип се лови и у Црном мору иу каспијским водама. Овај улов се затим замрзава и испоручује у продавнице. Када риба стигне на тржиште, одмрзава се на стандардну температуру и нуди за куповину. Упркос променама температуре, квалитет и укус меса неће бити погођени; ако изаберете поузданог добављача, неће бити ризика од инфекције паразитима или болестима.

Цимал је невероватно живахна риба која обично плива са групом. У просеку, његова величина може да варира од 38 до 89 цм, а тежина може да достигне 6,9 кг. Тело јој је издужено и стреластог облика, благо спљоштено у близини главе, што личи на оштру стрелу. Љуске су крупне, плавичастосиве боје са мекшим сребрнкастим љускама на трбуху и бордо окомитим пругама без бочне линије на боковима.Ципал има широке масне капке који покривају очи до зеница и штите их од оштећења.

Уста ципала су мала, са танким уснама и шиљатом ивицом за хватање плена. Издваја се његова изразита пераја са јасним удубљењем. Ова риба се храни земљом, црвима, ситним шкољкама, раковима и морским биљкама. Веома је плодна и може положити преко 7.000 јаја. Мријест се одвија од маја до септембра без обзира на водену средину (приобална или отворена вода).

Животни циклус рибе ципала обухвата неколико фаза, од кавијара до одрасле особе.

    Кавијар: Јаја ципала могу се полагати у отвореним водама или у естуаријима. Јаје се развија у ларву у року од неколико дана или недеља.
  1. Ларва: Ларва ципала плива у горњим слојевима воде, хранећи се зоопланктоном и другом ситном храном. Ларва пролази кроз неколико фаза развоја пре него што се претвори у младу рибу.
  2. Јувениле: након неколико фаза развоја, ларва постаје млада јединка која живи у дубоким слојевима воде и храни се већим рибама и другим бескичмењацима.
  3. Одрасли: Када млади достигну сексуалну зрелост, постају одрасли и почињу да се селе у ушћа или у море да се паре и полажу јаја.
  4. Смрт: На крају животног циклуса одрасла особа може умрети од старости или грабежљиваца.

Животни циклус ципала може варирати у зависности од услова станишта и других фактора као што су исхрана и присуство предатора. Генерално, ципал може да живи до 15 година, али већина појединаца обично живи око 7-8 година.

Историја ципала

Цип се може ухватити скоро свуда у свету. Највише од свега воли да се нађе у тропским и суптропским пределима, где има пешчано дно и богату вегетацију.

Од давнина, ципал је био један од кључних дијететских производа. Не само Римљани, већ и Египћани су уживали да једу ову рибу из богате реке Нил. Рибари су редовно користили овај ресурс и враћали се кући са обилним уловом. На Хавајима и на Филипинима, локални поглавице су толико цениле ципал да су својим људима наредили да направе посебне језерце како би имали стално снабдевање овом рибом за себе.

Данас су пецароши, кувари, индустријски трговци, стручњаци за морске плодове и обични људи још увек гладни меса ципала. Ове рибе се узгајају у заточеништву, хватају у дивљини, конзервирају, замрзавају и дистрибуирају за продају. Нутриционисти се слажу: свако ко воли да једе рибу треба да размисли о додавању ципала у своју исхрану као део своје редовне исхране.

Састав рибе

Црноморско месо ципала је добар извор протеина и многих других хранљивих материја. Ево неких, на основу података УСДА, за 100 грама свежег ципла без коже:

    Калорије: 125 кцал.
  1. Протеини: 20,08г
  2. Масти: 4,76г (укључујући засићене масне киселине 1,126г, мононезасићене масне киселине 1,411г, полинезасићене масне киселине 1,414г).
  3. Холестерол: 65 мг.
  4. Натријум: 71 мг.
  5. Калијум: 335 мг.
  6. Калцијум: 23 мг.
  7. Гвожђе: 0,9 мг.
  8. Магнезијум: 31 мг.
  9. Фосфор: 230 мг.
  10. Цинк: 0,7 мг.
  11. Витамин А: 60 ИУ.
  12. Витамин Е: 0,4 мг.
  13. Витамин К: 0,2 мцг.
  14. Витамин Б1 (тиамин): 0,047 мг.
  15. Витамин Б2 (рибофлавин): 0,158мг.
  16. Витамин Б3 (ниацин): 3,852 мг.
  17. Витамин Б6: 0,26 мг.
  18. Витамин Б12: 3,12 мцг.

Имајте на уму да нутритивни садржај може да варира у зависности од тога како је риба припремљена и колико је свежа.

Корисна својства

Деликатна риба ципал не само да одводи мисли у каспијске воде, већ обезбеђује телу значајну количину витамина и минерала. Ова морска храна садржи све основне елементе неопходне за раст и развој човека: масти, протеине, као и микро и макро елементе. Витамини су такође присутни у овој риби.

Једење ципала може позитивно утицати на снагу крвних судова. Његово присуство их чини еластичнијим и помаже у избегавању многих здравствених проблема. Срчани удар или мождани удар су узроковани блокадом у артерији која ограничава нормалан проток крви, што доводи до дисфункције у другим областима. Честа конзумација ципала може да отпуши артерије и спречи стварање или задржавање крвних угрушака, као и снизи ниво крвног притиска. Легенде о онима који га много једу и ретко пате од здравствених проблема су истините, па је вредно укључити овај производ у своју исхрану приликом планирања оброка.Лекари саветују да рибу једете једном или чак два пута недељно.

Цип је користан у било ком облику, али већина хранљивих материја се задржава ако се кува, пече без уља (или са минималном количином) или кува на пари. Посебно је користан за старије особе и малу децу јер је њиховим телима потребно много хранљивих материја да би остали здрави и поправили штету.

Цип се може јести као део здравог доручка, ручка или вечере због ниског садржаја калорија. Редовно једење рибе може помоћи у одржавању мишићне масе уместо да се протеини претварају у масти, док истовремено побољшавају опште здравље и помажу варењу и различитим системима као што су кардиоваскуларни, гастроинтестинални и нервни систем.

Контраиндикације

Азовским ципалом не треба се јести ако особа има нетолеранцију на његово месо или било коју његову компоненту, јер је било случајева тешких алергијских реакција.

Обавезно проверите свежину рибе и кувајте је како треба. Изузетно је важно да се заштитите тако што ћете обезбедити темељан процес кувања. Конзумирање устајале рибе може довести до тровања храном, као и других дугорочних тешких здравствених ефеката узрокованих паразитима који се налазе у неким врстама морских плодова.

Апликација

Цип је риба са нежним месом која се сматра врхунском врстом хране. Њене кости су импресивне величине, нису премале да би је лако очистиле. Може се припремити на много начина - супе, печење са зачинима, ћуфте и још много тога. У продавницама се обично може наћи димљени или конзервирани ципал (у уљу или парадајз сосу), али може бити доступан и у сушеном и усољеном облику.

Стручно мишљење

Поред белог меса, гурмани цене кавијар ове рибе, као и њене трбушне масне наслаге - масноће од којих се може кувати самостално ароматично јело упарено са сосом од белог вина и црног лука, као и рибљим бујоном.

Цип се може пржити на врелом уљу док се не формира хрскави премаз од презла. Савршен је састојак за тепсије од вргања. Такође се може пушити или кувати на отвореној ватри. Са толико доступних метода кувања, ову разноврсну рибу је тешко забрљати и добро се слаже са разним другим састојцима.

Препоруке за избор ципала

Купујте рибу која је замрзнута одмах након што је ухваћена. Процес снажног замрзавања ће сачувати највиши квалитет производа. Прегледајте на амбалажи било какве ознаке које указују на то када и како је замрзнуто. Ако имате посла директно са добављачем, тражите документе који потврђују време улова и свежину.

Највећа корист долази од једења рибе уловљене у Каспијском/Црном мору у пролеће или касну јесен. Месо има највећу хранљиву вредност само два дана, пошто се после тога хранљива вредност смањује.Ако трговац успе да прода сав свој производ за то време и потрошач га одмах поједе, само ће добити бенефиције и побољшати здравље.

Нико не жели да конзумира производ који изгледа одвратно. Бирајте рибе које су неоштећене, глатке и сјајне љуске, нормалног облика и величине. Крљушти треба да добро пристају уз тело рибе, блистају на сунцу и имају атрактиван сребрнасти сјај. Промена боје, неравнине и ране су неприхватљиви. Одбијте да купите неисправан рибљи труп и потражите поузданијег продавца.

Када купујете ципал, обратите пажњу на њене очне јабучице – треба да буду конвексне и јасне са видљивом црном зеницом. Ако риба није прве свежине, њене очи ће изгледати мутне, натечене и стакласте. Да бисте тестирали свежину, лагано притисните на тело и гледајте колико брзо се враћа у првобитни облик. Ако удубљење остане и не исправи се, то је знак да је производу истекао рок трајања.

Цип је комерцијално важна врста рибе која се лови у различитим регионима света, укључујући Средоземно море, Црно море, Атлантик и друге. Постоји неколико метода хватања ципала које користе рибари:

    Пецање мрежом: ово је најчешћи начин хватања ципала. Мреже за ципал долазе у различитим величинама и облицима, али најчешће су округле мреже (тзв. „округле мреже“) и угаоне мреже. Рибари стављају мрежу у воду и чекају да риба падне у њу.
  1. Пецање штапом: Ово је метода пецања ципала са штапом за пецање. Риболовци користе штапове различите дужине и јачине, као и разне мамце (живе или вештачке) да привуку рибу на штап.
  2. Коћарење: Ово је метода хватања ципала помоћу специјалног пловила које вуче мрежу на великој удаљености од обале. Риба се хвата у мрежу и затим преноси на брод.
  3. Пецање мамцем јесетра: ово је метода пецања у којој се исечени комад јесетре наниже на удицу, што привлачи ципал.

У зависности од региона и услова, рибари могу користити различите методе риболова. У сваком случају, важно је поштовати правила и законе који регулишу риболов у циљу очувања рибљег фонда и одржавања одрживог воденог екосистема.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Рибе