Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Риба звана цхар је представник породице лососа који живи у северним регионима. Припада древним морским предаторима који су живели на планети пре леденог доба. Познат је по својој издржљивости и способности да преживи на веома ниским температурама. Ова риба је стекла славу међу гурманима, изазвала је контроверзе међу научницима и ихтиолозима и веома је тражена међу риболовцима.

Опис врста и подврста

Лоуч је риба из породице лососа која живи у северним морима, укључујући Бело, Баренцово и Лаптевско море. Име је добио по очигледном одсуству љуски на телу, што је карактеристична карактеристика његовог изгледа.

Назив "цхар" потиче од речи "накед" , што значи непокривен крљуштима, гол. У ствари, она има љуске, али само са стране и толико је мала и чврста да је немогуће одмах приметити. Занимљиво је да је риба у стању да мења боју крљушти у зависности од окружења и годишњег доба. У чистој води поприма нијансе плаве.

Изглед овог представника салмонида може варирати у зависности од подврсте и станишта, али, генерално, ово је велика риба, која достиже дужину до 1 метар и максималну тежину до 20 кг.

Карактеристичне спољашње карактеристике:

    Тело је издужено, бочно стиснуто, клинастог облика. Нешто као пастрмка.
  1. Глава је спљоштена, са дугим чељустима и зубима. Очи су избуљене и високо подигнуте на челу.
  2. Изгледа да недостаје вага, али је ту, само веома мала.
  3. Моћна кичма, издужена ребра.
  4. Пеаје су притиснуте уз тело, реп је одсечен.
  5. Боје тела варирају у зависности од старости и околине. Али најчешће су малолетници тамнозелене боје са ружичастим или тамним мрљама на леђима. Са годинама, ове мрље су мање приметне, боја рибе постаје уједначена. Трбух је бео, понекад и пегав, пераја су сиво-бела.

Љубавници броје неколико десетина подврста и од великог су значаја у екосистему мора у којима живе. Као и многе друге рибе, своје животе проводе у морским дубинама, где се хране ситном рибом и другим морским организмима. Током мријеста, које се дешава зими и у прољеће, издижу се ближе површини и полажу јаја у воду.

Они такође имају високу нутритивну вредност и често се користе у прехрамбеној индустрији због велике величине и високог садржаја протеина у месу.

Риба је позната по својој издржљивости и жељени је трофеј за спортске риболовце. Она је у стању да плива сатима без заустављања и да се бори са штапом прилично дуго. Када се ухвати, брзо мења правац кретања и искаче из воде, покушавајући да се ослободи удице. Ово је веома лукав и живахан предатор.

У зависности од станишта, постоје 3 главне врсте:

    Речни угаљ - живи у слатким водама река и језера. Има тамно смеђа леђа и бели или сребрни стомак. На странама и леђима могу бити златне или жућкасте ознаке. Изгледа као пастрмка. Величина достиже 60 цм, а тежина до 2 кг.
  1. Морски угљен - живи у приобалним зонама Атлантика и Северног мора. Ова сорта има светлије боје, које понекад укључују жуту, зелену или плаву.
  2. Језеро - налази се у планинским рекама и језерима. Има тамнозелена леђа и бели или сребрни стомак. На телу могу бити златне ознаке. Величина достиже максимално 40 цм у дужину, а тежина је 1 кг.

Далеки исток

Ово је уобичајено име за неколико врста које живе у водама северног Тихог океана, од Камчатке до Аљаске. Налази се свуда у Курилима, Сахалину и басену Бајкала. Ово је велика риба, дужина тела достиже од 70 цм до 1 м, а просечна тежина је 4-5 кг, постоје појединци тежине до 12 кг. Карактеристична карактеристика изгледа је светла боја са златно-бронзаном нијансом.

Камчатски

Насељава воде Тихог океана на обали Камчатке и на суседним острвима, поред обала Беринговог, Охотског и Чукотског мора. Достиже дужину од 70 цм и тежи до 12 кг. Боја леђа је тамнозелена, риба је сва посута белим мрљама. Током мријеста мења боју. Месо има деликатан укус са благом слаткоћом, али се у овој риби најчешће налазе паразити, што се мора узети у обзир. Дозвољено је ухватити га током целе године.

Боганидски

Насељава реке и језера Сибира и Далеког истока. Не налази се у средњим географским ширинама. Достиже дужину до 60 цм и тежи до 2,5 кг. Очекивано трајање живота - 16 година. Изгледа неугледно - има тамно сива леђа и сребрнаста, са белом браздом, трбушним и аналним перајима. Риболов је законом забрањен.

Арктик

Арктички угаљ, познат и као арктички лосос, живи у хладним водама Арктика. Овај грабежљивац мигрира из река у мора због сезонских промена температуре воде и светлости, као и у потрази за храном и местима за мрешћење. Прелази у хладније воде лети и топлије, мање осветљене области зими.

Ово је највећа сорта, достиже дужину до 95 цм и тежину од 15 кг. Боја тела се мења од светло зелене до смеђе са сребрнастим сјајем (током миграције). Карактеристична карактеристика су црвене мрље на леђима и са стране. Живи до 13 година.Храни се малом рибом, раковима и другим морским животињама које се налазе у његовом распону. Такође, не смета вам да једете кавијар од лососа.

Брака

Мустацхед цхар је мала слатководна риба која припада породици вијуна. Нема никакве везе са лососом. Живи у рекама, језерима и потоцима у Европи и северној Азији. Риба је мала - дужине до 15 цм и до 30 г. Живи око 6 година. Споља, бркати чар има кратко и широко тело са снажном главом и широким устима. Тело је прекривено дебелом кожом са густим љускама и слузи. Боја од смеђе до зелене. Мужјаци на глави имају 6 бркова по којима је ова риба и добила име. Његово месо нема изражен мирис, жилаво је и садржи велики број ситних костију. То је врста која живи на дну и храни се разним бескичмењацима као што су ракови, ракови, мекушци и инсекти.

Област дистрибуције

Област дистрибуције рибе је велика и покрива водене просторе на северној хемисфери.Налази се у приобалним водама северне Европе, северне Азије и Северне Америке. У Европи, угљен се налази у хладном Балтичком и Белом мору, као иу Арктичком океану. Угљен живи у Арктичком и Тихом океану, као и на северном Далеком истоку и Камчатки. У Америци, шар живи у северном Атлантику и на Аљасци.

Лоацх се прилагођава различитим условима водних тела, тако да га је лако срести у рекама, језерима, потоцима и приобалним водама мора и океана. Највише воли хладне воде.

Цена

Месо ове рибе нећете моћи да купите у обичним супермаркетима. Цена се веома разликује у зависности од региона и сезоне. У просеку, цена по 1 кг креће се од 300 до 1000 рубаља за свеже смрзнути труп и од 400 до 700 рубаља за свеже смрзнути труп. за хладно димљени труп. Пошто се риба налази, нема потребе за увозом меса - сви производи се налазе на полицама домаћих продавница улова.

Карактеристике меса

Лоацх месо се сматра деликатесом са деликатним укусом и благом слаткастом нијансом, текстура му је густа и мека. Једна од карактеристика меса је низак садржај масти и калорија, што га чини привлачним за оне који прате своју исхрану и здравље. Штавише, богат је незасићеним масним киселинама, важан део здраве исхране.

У просеку, 100 грама меса садржи око 120 килокалорија. Међутим, имајте на уму да тачан број калорија варира у зависности од величине и начина припреме трупа.

Боја

Нијанси угљеног меса су многе, обично беле или бледо ружичасте, у зависности од старости рибе и њеног типа. Боја је такође повезана са исхраном рибе – ако је јела шкампе или ракове који у телу имају каротеноид остаксантин, онда месо има богату ружичасту нијансу.

Обично месо има розе-беж боју, што је последица присуства миоглобина, протеина одговорног за транспорт кисеоника у мишићима рибе. Женке често имају блеђе месо од мужјака.

Међутим, код неких врста угљена месо има друге боје. На пример, месо далекоисточног угља је светло црвено, док је месо арктичког угља бело. Такве нијансе су повезане са прилагођавањем рибе карактеристикама њеног станишта и исхране.

Генерално гледано, боја угљеног меса не утиче на његов укус и нутритивне особине, али може бити важан фактор при избору рибе за одређена јела и кулинарске технике. Статистике показују да потрошачи више воле да купују трупове најинтензивније ружичасте и црвене боје. Због тога неки произвођачи додају боје у храну за рибу како би променили њен изглед и учинили месо светлим и богатим. Ова пракса је дозвољена у неким земљама, али забрањена у другим.

Бони

Рибље месо није кошчато као неке друге врсте. Кости ребара су дугачке, па их је лако уклонити пре кувања. Преостале кости су мале и лако се одвајају од меса. Минимални број вага на телу такође поједностављује чишћење и припрему трупа. Верује се да филе камчатске сорте шара има најмање костију.

Хемијски састав

Хемијски састав ове речне рибе зависи од многих фактора, као што су старост, пол, услови раста и исхрана. У просеку, 100 грама меса садржи око 18 грама протеина, 4 грама масти и нема угљених хидрата.

Холестерол је присутан, али његова количина није тако велика - око 50 мг на 100 грама производа. Поред тога, месо угљена садржи незасићене масне киселине (0,9 г), укључујући омега-3, које се сматрају корисним за здравље кардиоваскуларног система.

Присутна је и вода, отприлике 80-85% укупне тежине производа. Међутим, различите методе обраде (пржење, кување, печење) могу да варирају у садржају воде.

Месо има густу текстуру, тако да у већини случајева задржава волумен када се кува. Међутим, када се дуго кува или пече на роштиљу, може изгубити влагу и смањити се у величини. Генерално, ако правилно кувате труп, он ће задржати свој облик и запремину, као и све хранљиве материје. Садржај калорија у производу је умерен (од 120 до 140 килокалорија на 100 г), међутим, димљење и пржење повећавају ову цифру.

Мишићно ткиво рибе садржи следеће витамине (вредност на 100 грама):

    Витамин Б12: 1,91 мцг.
  1. Витамин Б6: 0,20 мг.
  2. Витамин А: 3 мцг.
  3. Витамин Е: 0,2 мг.
  4. Витамин Б1: 0,10 мг.
  5. Витамин Б2: 0,11 мг.
  6. Ниацин: 1,8 мг.
  7. Фолна киселина: 13 мцг.
  8. Пантотенска киселина: 0,7 мг.

Обилује витамином Б12, који игра важну улогу у формирању крви и функционисању нервног система. Садржи и витамине Б6, Б1, Б2, као и ниацин који је важан за метаболизам.

Месо вуна је богато разним минералима: (количина на 100 грама):

    Фосфор: 260 мг.
  1. Калијум: 330 мг.
  2. Натријум: 78 мг.
  3. Магнезијум: 26 мг.
  4. Калцијум: 20 мг.
  5. Гвожђе: 0,3 мг.
  6. Цинк: 0,5 мг.
  7. Бакар: 70 мцг.
  8. Манган: 0,05 мг.
  9. Селен: 18 мцг.

Ови минерали су важни за здраве кости, мишиће, нервни систем, кардиоваскуларни систем и друге органе и системе тела.

Корисна и штетна својства

Редовна конзумација овог производа пружа многе предности за тело:

    Имуни систем је ојачан, јер расте отпорност на разне болести.
  1. Побољшава се кардиоваскуларни систем, смањује се ризик од тромбозе, инфаркта и можданог удара због смањења количине лошег холестерола у организму.
  2. Умор мишића се брже ослобађа након вежбања.
  3. Побољшава вид, кожу, косу и нокте.
  4. Крвни судови јачају, а рад гастроинтестиналног тракта се нормализује.
  5. Смањене шансе за развој рака.

Стручно мишљење

Производња хормона и ензима постаје уравнотеженија због чињенице да месо садржи велику количину витамина Е, антиоксиданса који помаже у успоравању старења, и селена, који може бити користан за оне који живе у загађеном окружењу.

Селен се обично не налази у храни, али угљен има концентрацију селена већу од 20 процената препоручене дневне дозе. За одржавање здравих костију препоручује се редовна конзумација овог производа. Важно је знати да неправилан одабир и припрема ове рибе може бити штетна. Стога, треба га ухватити само из незагађених извора и купити од провјерених продаваца уз осигурање квалитета.

Потрошачи треба да знају:

    Производ лошег квалитета доводи до тровања храном.
  1. Риба може да садржи паразите па је важно пажљиво кувати производ.
  2. Пржење, димљење и сољење могу смањити нутритивну вредност јела док истовремено повећавају садржај калорија и лошег холестерола. За здравију исхрану, пожељно је јести кувану или парену рибу.

Међутим, када се једе умерено (200 грама недељно), ова врста рибе има многе здравствене предности.

За труднице и децу

Производ садржи магнезијум - најважнији елемент у траговима неопходан за нормалан ток трудноће. Укључивање у вашу исхрану помоћи ће вам да надокнадите недостатак магнезијума у телу. Ако жена није алергична на лососа, може безбедно укључити рибља јела у исхрану, како током трудноће, тако и током дојења. Међутим, током дојења треба избегавати димљену, сољену, сушену рибу, рибу у конзерви и суши.

Месо ове врсте рибе је погодно, па чак и здраво за децу, јер њихова протеина лако пробављају. Поред тога, обезбеђује и фосфор и калцијум, који су важни за развој њиховог скелета.

Б витамини су неопходни за раст и правилан развој детета, а омега масти помажу у јачању имуног система. Цхар није кошчат као други типови, али се не препоручује деци млађој од три године јер је предебео за њих.

За старије

Један од главних проблема са којима се старији људи суочавају су кардиоваскуларне болести, тако да су предности рибе у њиховој исхрани јасне. Као што је раније поменуто, риба је кључни састојак у превенцији срчаних и можданих удара.

Такође може бити од помоћи у спречавању остеопорозе (слабљења костију), што потенцијално може довести до прелома.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Рибе