Патку воле домаћице у различитим земљама. Сваки од њих има свој препознатљив рецепт. Неки пеку птицу са јабукама, други са житарицама или зачинским биљем. Важно је знати како укусно маринирати патку. Постоји много начина за обраду производа. Али нису све методе погодне за припитомљене патке и чине месо мекшим. Резултат зависи од избора састојака и неких тајни.

Користи меса

Пачје месо као храну људи су почели да користе пре неколико векова. Корисна својства и неописив укус чине производ данас траженим. Витамини и минерали позитивно утичу на људско тело.Али у неким ситуацијама таква јела ће имати негативан ефекат.

Једење пачјег меса резултира:

Корисни квалитетиПобољшава опште стање организмаАктивира церебралну циркулацију, промовише нормализацију нервног системаПовећава мушку потенцију и стабилизује женске хормонеСмањује ризик од онкологијеПромовише метаболизамПовећава ниво хемоглобинаПобољшава плодностСтимулише срчану активностУклања токсине
Штетна својства
Повећава холестерол
Контраиндикована код гојазности
Није погодно за особе са бубрезима, јетром или другим гастроинтестиналним проблемима
Опасно за дијабетес и патологије штитне жлезде
Понекад изазива алергијске реакције

Пачја маст заслужује посебну пажњу. Код водених птица слој има карактеристичну структуру која даје месу посебну сочност.

Одабир и припрема главног састојка

Укус завршног јела у великој мери зависи од квалитета оригиналног производа. Знаци добре патке:

    Кожа има сјајни изглед и благо жућкасту нијансу.
  1. Боја свежег меса је светло црвена.
  2. Маст није тамна.

Патка без црева може се чувати у фрижидеру не више од 3 дана. У комори са ниском температуром - скоро пола године. Припрема меса укључује обавезне тачке:

    Патка се добро опере, а затим осуши.
  1. Време печења се рачуна на основу тежине - 45 минута по килограму. Додајте још 20 минута на израчунату цифру да добијете хрскав.
  2. Птица исечена на комаде треба да проведе сат и по у рерни.

Одабир маринаде ће утицати на укус завршног јела.

Како маринирати патку

Правилно одабрани производи даће месу текстуру која се топи. Зачини ће истакнути јединствени укус патке и додати светле, понекад егзотичне ноте.

Са млеком

Млеко се често користи за омекшавање оригиналног производа. Поред тога, за чашу пића ће вам требати:

  • 2 тбсп уље, боље од маслиновог уља;
  • 2 чена белог лука;
  • 1 тбсп сол;
  • 1 лук;
  • 1 кашичица млевени коријандер и исто толико паприке;
  • 0,5 тсп чиле.

Главни кораци:

    Групне компоненте се помешају у дубокој посуди, додају сецкани бели лук и сецкани лук.
  1. Улијте млеко и путер, промешајте.
  2. У добијену смесу се стављају комади патке или филета, претходно охлађени.
  3. Оставите месо преко ноћи.

Ова количина је довољна за маринирање целе лешине.

Са лимуном

Лимун побеђује специфичан мирис меса, који не воли свако. За маринирање патке користите:

  • 3 тбсп сок од лимуна;
  • 2-3 тбсп сенф;
  • 3 тбсп душо;
  • 1 лук.
  • кромпир.

Нијансе процеса:

    Патку посолите и побиберите, оставите на топлом месту да месо упије мирис.
  1. За маринаду сок од цитруса се помеша са отопљеним медом и сенфом.
  2. Труп се премаже мешавином и стави на хладно 2-3 сата.
  3. Пре печења патка се пуни кромпиром и прженим луком.

После кувања, препоручује се да месо држите у искљученој рерни око 20 минута.

Са поморанџом

Испада веома укусно ако се патка кува у маринади са додатком поморанџе. Списак састојака, осим 2 велика цитруса, укључује:

  • 3 тбсп душо, течност је боља;
  • 2 тбсп класични соја сос;
  • 1 тбсп слатка сенф (баварска сенф ће бити довољна);
  • бибер и со - зависно од укуса.

Кључне тачке за припрему маринаде:

    У блендеру умутите огуљене кришке поморанџе.
  1. Додајте преостале састојке у смесу и промешајте.
  2. Прелијте патку добијеном композицијом.

Ако киселиш патку рано ујутру, почни да куваш увече. Контејнер са птицом се ставља на хладно место.

Са медом и слатким сенфом

Ова метода је погодна за кување домаће патке или дивљег змајева. Потребни састојци за маринаду:

  • 5 тсп душо;
  • 1 кашичица сенф;
  • 1 чаша воде;
  • бели лук, со, зачини по укусу.

Кораци кувања:

    Нарендајте мед са сенфом, додајте воду и промешајте.
  1. Додајте суве састојке и млевени бели лук.
  2. Паче премазати маринадом и оставити сат времена.

Приликом печења месо је прекривено глазираном кором.

Са соја сосом

Патка испада зачињена, са зачинским нотама. Основа маринаде ће бити 0,5 шоље соја соса. Додајте томе:

  • 2 тбсп вода;
  • 1,5 тбсп шећер (браон);
  • 0,5 тсп снажан сенф;
  • 4 чена белог лука.

Детаљи о рецепту:

    Ратворите шећер у води.
  1. Умешајте сос, па сенф.
  2. Бели лук исецкати и додати у смесу.
  3. Посолите ако је потребно.

Цела патка или сецкани леш оставите у маринади најмање 12 сати.

Са црним вином

Маринада чини патку сочном и мирисном. Укључује:

  • 1 чаша црног вина и 1 чаша воде;
  • 1,5 тбсп лимунова кора;
  • 1 штапић цимета;
  • 3 каранфила;
  • мешавина паприке и соли.

Тркови за кување:

    Загревајте вино и воду 3 минута на лаганој ватри.
  1. Додајте зачине и корицу. Кувајте још 7 минута.
  2. Процедите раствор и додајте прстохват соли.
  3. Ставите патку у маринаду на један дан.

Додајте још укуса са гранчицом рузмарина на врху.

Са белим вином и јабуковим сирћетом

Тајна овог рецепта је употреба природног сирћета. Јефтин производ ће покварити укус јела. Потребне компоненте:

  • 1 тбсп шећер;
  • 0,5 шоље сувог белог вина;
  • 1/3 шоље маслиновог уља и јабуковог сирћета;
  • 1 велика љута паприка;
  • 2 чена белог лука;
  • сол.

Важне тачке:

    У мешавину уља, сирћета и соли додајте вино са раствореним шећером.
  1. Уклоните семенке из чилија, исеците на средње комаде и ставите у раствор.
  2. Додајте згњечени бели лук осталим производима.

Патка се маринира најмање 2 сата. Пеци боље у фолији.

Са кивијем и мајонезом

Јело по овом рецепту је зачињено, али висококалорично. Количина мајонеза се може смањити.

За кување ће вам требати:

  • 4 киви;
  • 2 тбсп мајонез;
  • 5 чена белог лука;
  • прстохват млевеног ђумбира;
  • бибер и со.

Карактеристике рецепта:

    Пуре од кивија са блендером.
  1. Додајте бибер, со.
  2. Унесите мајонез и промешајте.
  3. Патку премазати смесом и оставити на хладном 2 сата.

Месо се саветује да се кува у рукаву.

У бујону од репе

Веома једноставан рецепт учиниће месо необично меким. Комплет производа:

  • 700 мл воде;
  • пола репе;
  • 1 мала шаргарепа;
  • 1 сијалица;
  • ловоров лист, бибер и со.

Једноставни кораци за припрему маринаде:

    Кувати чорбу од поврћа са зачинима.
  1. Уклоните ловоров лист и изгњечите смесу.
  2. Настали састав сипајте у патку и ставите у фрижидер на 4 сата.

Испеците труп у облику или рукаву. Кување патке траје око 2 сата. Месо је укусније ако се динста на лаганој ватри. Због велике врућине, птица ће горети одозго, а унутра ће остати недовољно печена. Маринаде додају зачин јелу. С обзиром на савете и нијансе кувања, свака домаћица је у стању да од патке направи кулинарско ремек-дело.

Категорија:

Рецепти