Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Укусни компот биће одличан додатак зимској трпези. Већина домаћица радије мота своје тегле - тако се чува више витамина, користе се здрави, домаћи производи без конзерванса. Међутим, не знају сви да ли је потребно пажљиво стерилисати тегле за компот и како то учинити исправно. Правилно спајање продужиће животни век производа и убити већину нежељених микроорганизама.

Да ли треба да стерилишем тегле компота?

Класични метод кувања подразумева стерилизацију посуда сувом топлотом.Због високог садржаја микроорганизама у воћу и бобицама, течност се може брзо покварити. Слатко окружење – прилика да се квасац активно размножава, што може да створи превише гаса – стаклене тегле лако пуцају на ниским температурама.

Како кувати и роловати компот за зиму код куће?

Компот за зиму се може затворити од скоро свега - бобичастог воћа, брескве, јабуке, кајсије. Овде је избор ограничен маштом домаћице. Бобице се пажљиво сортирају, уклањају покварене, коштице се уклањају из трешања и кајсија, исперу под текућом водом. Јабуке, као и брескве, могу се мотати целе или на комаде. Егзотичне варијанте укусног пића - од лубенице, диње, па чак и манга.

Да би се компот правилно сачувао, тегле се стерилишу на један од предложених метода:

    Држите теглу и поклопац на пари 20 минута.
  1. Поставите посуду у рерну на 30 минута.
  2. Прокувајте воду у шерпи и ставите тегле у њу 15 минута.

Пре стерилизације, све посуђе се добро опере сапуном и, у неким случајевима, обрише алкохолом. Стакло мора бити на собној температури, иначе може да пукне када се стави у врућу рерну. Воће и бобице су наслагане у густом слоју на дну тегле, а контејнер не пуните више од половине. Радни предмет је напуњен топлом водом. Уверите се да нема рупа или убода на поклопцу пре него што га намотате.

Полуаутоматске и аутоматске машине које стварају вакуум без уласка ваздуха су најбоље за шивање.

Нелакирани лимени поклопци имају тенденцију да брзо оксидирају и нису погодни за дуготрајно складиштење. Због тога је боље изабрати лакиране поклопце за вишекратну употребу. Стаклени поклопци су веома крхки и са њима треба пажљиво руковати, али се могу користити неколико година.На ивици поклопца не сме бити избочина, огреботина или других недостатака кроз које ваздух може да уђе у теглу.

Након што се тегле преокрену и ставе наопачке, умотају у топли пешкир и оставе један дан. Ако при окретању компот исцури или се формирају мехурићи ваздуха, онда се увијање мора поновити. Умотавање у пешкир вам омогућава да продужите процес стерилизације - мање је вероватно да ће се микроорганизми размножавати у топлом или врућем компоту.

Готови производи се чувају на топлом и хладном месту, без приступа сунчевој светлости. Препоручљиво је користити готову конзервацију у року од годину дана, јер је немогуће замотати савршено стерилне производе код куће. Компот ће се постепено кварити и постати буђав.

Зашто банке могу експлодирати?

Најчешће је разлог експлозије тегле недовољно чишћење воћа или бобица. Свака трулеж је узрокована радом микроорганизама који се активно размножавају у слатком компоту, изазивајући накупљање гасова, због чега лименке лако експлодирају чак и након квалитетног заваривања.

Стручно мишљење

Ако је на врху тегле приметно потамњење, одмах је отворите и оцедите оштећени део. Тада постоји шанса да остатак производа остане у добром стању.

Компот од јабуке често експлодира због лоше стерилизације. Ово воће садржи велику количину киселине, која активно ферментира и сама изазива ослобађање гасова. Превише кисео или газирани компот од јабука не може да се баци, већ се направи јабуковача.

Шта да радим ако је компот замућен или има пене у њему?

Чим се у компоту појави бела пена, мора се отворити и поново пажљиво стерилисати - на пример, кувати 10-15 минута. Тада се већина производа може сачувати. Ако се компот од јабука пени, од њега можете направити јабуковачу или пиво - само држите флаше или конзерве у хладној просторији.

Ако је компот од кајсија или шљива ферментисан, али није буђав, нема мирис трулежи или оштро промењен мирис, онда можете да правите домаће вино.

Да бисте то урадили, само ставите садржај тегле у посебан лонац за ферментацију, додајте шећер. За три литра довољно је 100-200 грама. Гумена рукавица се превуче преко контејнера и остави на миру неколико недеља. Добијени напитак се филтрира помоћу левка, а затим се чува у фрижидеру неколико месеци. Резултат је веома укусно домаће вино са деликатном аромом.

Многе домаћице више воле да додају много шећера и кувају укусан џем од поквареног деликатеса. Једина пресуда за компот је буђ. Ако се на површини појави тамна кора, може се пажљиво уклонити, а преостала течност прокувати. Али ако се гљивица проширила по тегли, онда ће компот морати да се баци - може бити опасан по здравље.

Да ли треба да окренем тегле?

Уобичајено је да се увојци окрећу након шивања - на тај начин можете одмах утврдити грешку у стерилизацији и шивању. Ако поклопац не пристаје добро, у компоту се скоро одмах формирају мехурићи или ће течност исцурити на сто. Тако да домаћица може одмах да види тегле које нису спремне за складиштење и брзо понови конзервацију док се производи потпуно не покваре.

Не можете преврнути теглу, али само ако сте сигурни у своје искуство и знате да су ваздух или течност споља искључени.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Рецепти