Укусни рецепти за прављење ратунда за зиму ће заинтересовати све. Слатка паприка се не сматра узалуд уобичајеном у многим грицкалицама. Садржи витамине, елементе у траговима који су телу потребни током целе године, а не само лети. Остаје да се научи како правилно припремити паприку како би сачувао њен укус, сочност и светле тонове кришки. И користите рецепт.
Особине кувања паприке за зиму
Бугарски бибер је заслужено популаран код домаћица у свежем, конзервисаном облику. Слатко, сочно, укусно - од њега можете направити доста различитих салата и препарата.Главна ствар је одабрати за конзервацију чисту, здраву паприку која није покварена болестима и штеточинама. А како га касније применити - исећи на колутове, кришке, целе - на вама је.
Како правилно припремити главни састојак
Централна фигура, "главни лик" наших празнина је бибер. Требало би да буде умерено зрео, ни у ком случају спор, најбоље свеж (не замрзнут). Плодови са траговима оштећења од штеточина, болести се одмах одбацују. Такође не би требало да користите споља избледеле, деформисане паприке. Најбољи за очување (посебно цели) су велики, приближно исте величине, зрели кругови.
Паприка се пере у топлој текућој води без додавања синтетичких производа. Одсекли смо реп. Ако се планира берба целих плодова, онда се паприка не љушти. За очување при резању семена, стабљика ће се морати уклонити. Остаје да покупите друге састојке, почнете да припремате укусне паприке за зиму.
Очисти, опрани плодови се полажу на суви памучни пешкир: тако ће се кругови брже осушити. Такође ће вам требати бели лук, уље, гранулирани шећер, кухињска со, стоно сирће. Све у количини која је прописана рецептом.
Зимски рецепти
Слатка паприка је добра у класичном рецепту, са путером. Није лоше воће конзервирати у меду, парадајзу. Зими ће бити посебно лепо послужити слано предјело маринирано са другим поврћем, састојцима ратунда.
Класични рецепт за путер
За почетак бирамо зрна бибера - здрава, зрела, без црвоточина. Што светлије, спектакуларније изгледају, то ће бити пријатније отворити, ставити теглу конзервације на сто. Шта вам треба (погледајте табелу):
| Назив састојка | Број | |
| Ратунда | 600 грама | |
| шећер | 60 грама | |
| Кварна со | 10 грама | |
| Есенција сирћета | 70 милилитара | |
| Бели лук | 2 зуба | |
| Пепперцорнс | 4 комада | |
| Чиста вода | 700 милилитара | |
| Биљно уље | 10 милилитара |
Количина се може подесити према вашим потребама. Лако је то пребројати. Почињемо кување одабиром тигања одговарајуће запремине. Сипајте воду у њу, ставите на ватру, доводећи до кључања.Ово је основа за маринаду: сукцесивно се додају со, шећер (уз темељно мешање). Требало би да се потпуно растворе.
Сада смањимо ватру, ставимо бибер у зрну, претходно ољуштен, сецкани бели лук у чинију. Скоро на крају сипајте уље, убаците алеву паприку. Без повећања пламена, покријте тигањ поклопцем, оставите га у овом облику 15 минута. Сада последњи акорд: сипајте сирће, држите још минут.
Следеће, док паприка стоји (још 15 минута), стерилишемо посуду. Остаје да се радни предмет пребаци у теглу (чврсто, без празнина), прокува маринаду, сипати садржај, замотајте поклопац. Ратунда је спремна за зиму.
Са медом
Бибер са медом неће бити превише заједан, не морате да бринете о томе. Љубитељи зачињеног могу променити укус додавањем белог лука. Али прво - рецепт за ратунда у меду према стандардној верзији. Шта ће бити потребно:
- зреле паприке (око 40-50 комада);
- медена пчела;
- биљно уље;
- сирћетна есенција.
Најинтересантније је да воде уопште нема! А сирће, мед и уље се узимају за маринаду у једнаким размерама. Ако је мед густ, мора се пажљиво растопити у воденом купатилу. Затим се компоненте мешају у посуду одговарајуће величине. Ту не шкоди посолити (1 супена кашика).
Ако је вариво превише густо, дозвољено је да се разблажи водом. Паприка се опере, ољушти, исече на траке. У међувремену, маринада се доведе до кључања. Када се ратунда сипа у тигањ, кува се око 5 минута.После тога паприка се сипа у претходно опране стерилисане стаклене посуде.
Конзервацију прелити истим саставом у коме се кувала паприка. Конзерве се мотају на стандардни начин.
Да би медена паприка била љутија, потребан вам је бели лук. Комплетна листа компоненти изгледа овако:
- бибер - 2,5 килограма;
- бели лук - 12-15 чена (по укусу);
- ловоров лист (1 комад по тегли);
- кухињска со - 1 кашичица;
- пчелињи мед - 4 супене кашике;
- чиста вода - 500 милилитара;
- сирћетна есенција - 1 супена кашика.
Комбинација белог лука и меда даје експлозивну мешавину, јединственог зачинско-зачињеног укуса. Баш оно што вам треба за зимску трпезу. Мој бибер, чист, исеците на траке, уклањајући језгро, преграде. Бели лук је ситно млевен или млевен. У међувремену, на лаганој ватри, маринада почиње да кува: вода, мед и сирће са сољу. Затим се бели лук (2-3 чена), 1 ловоров лист полаже у претходно припремљене (чисте и стерилисане) тегле.Затим се бибер ставља на врх. Остаје да се радни предмет напуни врућом маринадом, потопите тегле у водено купатило 5 минута, завијте поклопце.
У маринади од парадајза
Ратунда је укусна у парадајзу. У то се може уверити свако ко кува паприке по овом рецепту. Потребно:
- бибер (6 килограма);
- сок од парадајза, домаћи или купљен у продавници (4 литра);
- гранулирани шећер (2 супене кашике);
- сунцокретово уље (1 супена кашика);
- сол (4 супене кашике);
- сирће (1 супена кашика).
Мој бибер, чист, пресечен на пола. Сок се загреје до кључања, ту се додају шећер, со, сирће и уље. Такође можете бацити пар грашка алеве паприке, ловоров лист. У саставу, потребно је да се круг кува 5 минута.
Затим се паприке слажу у тегле, пуне истим саставом, мотају.
Правила складиштења
Ако користите рецепт са сирћетом, а стаклене посуде су стерилисане по свим правилима, не морате да бринете о безбедности паприке. Такође ће савршено радити ван фрижидера, у остави или ормару. Препоручљиво је да конзервацију не чувате дуже од годину дана, искористите је што је пре могуће. А онда припремите свежу ужину, по новим рецептима.