Кување зачињеног патлиџана за зиму има много карактеристика. Да бисте добили укусну и здраву припрему, важно је одабрати праве производе. Поврће мора бити зрело и без знакова кварења. Да бисте припремили квалитетну ужину, морате се стриктно придржавати рецепта. Важна је и усклађеност са правилима складиштења готовог производа.

Технологија кувања љутих патлиџана за зиму

Ужине на бази патлиџана сматрају се веома популарним и траженим јелима која се обично припремају за будућу употребу. Захваљујући томе, биће могуће јести поврће целе зиме, без сумње у квалитет производа.Препоручљиво је да се укључите у бербу крајем лета или у првој половини јесени. Током овог периода поврће садржи много витамина и других вредних супстанци. Осим тога, прилично су јефтине.

Постоји много технологија за припрему здравих оброка. Они се значајно разликују једни од других. У овом случају постоји једно универзално правило које се мора строго поштовати. За конзервацију су погодни само млади патлиџани прекривени сјајном кожом. Уколико није могуће купити младо воће, свакако је препоручљиво уклонити кожицу са поврћа и извадити крупно семе.

Одабир и припрема производа

Постоји много фактора које треба узети у обзир када бирате поврће за конзервирање. Пре свега, препоручљиво је обратити пажњу на изглед плода.

Стручно мишљење

Велике величине указују на велики број семена у пулпи. Због тога није вредно жетве таквог поврћа.

Пулпа ситног воћа има деликатан и богат укус. Пре него што започнете конзервацију, треба пажљиво прегледати поврће. Не би требало да буду обојене. Квалитетно поврће има правилан облик и равну површину.

О свежини производа можете проценити по репу. Ако су плодови недавно убрани, реп ће бити жив и зелен. Ако је поврће дуго лежало, реп ће се осушити и отпасти. Велики плодови имају горак укус. Мораће да се очисти. У малом поврћу нема горчине.

Рецепти за најбоље очување

Данас постоји много занимљивих рецепата за конзервирање који вам омогућавају да добијете укусне и здраве препарате.

Цобра ужина

За ово јело ће вам требати:

  • 3 килограма патлиџана;
  • 500 милилитара воде за пиће;
  • 100 грама љуте паприке;
  • 1 слатка паприка;
  • 100 грама белог лука;
  • биљно уље;
  • 1 мала кашика шећера;
  • мало соли;
  • 2 велике кашике 70% сирћета.

Патлиџан треба опрати и исећи на кругове. Затим се препоручује да се посоле и оставе неколико сати, повремено мешајући. Слатку и љуту паприку треба ољуштити и исецкати. Да бисте то урадили, можете користити млин за месо. У смешу додајте со, сирће, воду. Воће пропржите у сунцокретовом уљу, потопите у биљну масу и ставите у стерилисане тегле. На врх ставите остатак маринаде. Заролајте тегле са стерилним поклопцима.

Предјело "Мањо"

За припрему плавих по овом рецепту треба узети следеће:

  • 2 килограма патлиџана;
  • 1 главица белог лука;
  • 2 килограма паприке;
  • 1 килограм црног лука;
  • 300 грама шаргарепе;
  • 3 килограма парадајза;
  • 100 грама сирћета 9%;
  • 100 грама соли;
  • 1/2 мале кашике црног бибера;
  • 100 грама шећера;
  • 1/2 мале кашике љуте паприке.

Парадајз треба исецкати. Најбоље их је проћи кроз млин за месо. Исеците патлиџан на кругове. Опран и ољуштен бибер исећи на тракице. Оперите лук и исеците на танке полупрстенове. Огуљене шаргарепе оперите. Љутој паприци скините петељку и исецкајте је заједно са шаргарепом. Ово је најбоље урадити у машини за млевење меса.

Помешајте све поврће у дубљој посуди, додајте зачине и динстајте 40 минута. Пребацити у суве тегле, које треба заролати стерилним поклопцима.

На грузијском

Да бисте кували зачињени патлиџан, требало би да узмете следеће:

  • 500 грама патлиџана;
  • 1 љута паприка;
  • 200 грама слатке паприке;
  • 5 чена белог лука;
  • 40 грама 9% сирћета;
  • 1 велика кашика шећера;
  • 50 грама сунцокретовог уља;
  • 1 мала кашика соли.

Патлиџане се препоручује исећи на коцкице, посолити и оставити пола сата. Очишћени бели лук и бибер самељите машином за млевење меса, помешајте са сирћетом. Ставите припремљену композицију у лонац, ставите шећер и ставите на шпорет. Кувајте 4 минута. Плаво пропржити у тигању и пребацити у смесу на бази бибера и белог лука. Припремите композицију 10 минута. Пребаците у стерилисане тегле и завртите.

Са луком

Да бисте направили такво предјело, треба да узмете следеће:

  • 3 средње патлиџана;
  • пола слатке паприке;
  • 2 средња лука;
  • 60 грама сирћета 6%;
  • 2 велике кашике сунцокретовог уља;
  • 1 мала кашика соли;
  • 2 чена белог лука.

Патлиџан се препоручује кувати док не омекша и охлади. За маринаду узмите воду и помешајте са сирћетом, сољу и сунцокретовим уљем. Додајте бибер и бели лук. Охлађено воће исећи на кругове, додати сецкани лук и прелити маринадом. Ставите терет на врх и оставите 1-2 дана на тамном месту.

Без стерилизације

За затварање поврћа без стерилизације треба узети:

  • 2 килограма патлиџана;
  • 1 килограм паприке;
  • 100 грама белог лука;
  • 200 милилитара воде;
  • 50 грама паприке;
  • 2 килограма парадајза;
  • 60 грама сирћета 9%;
  • 50 грама соли;
  • 100 грама шећера;
  • 100 милилитара биљног уља.

Поврће опрати, исецкати и ставити у дубоку посуду. Посебно направите маринаду тако што ћете помешати све осим сирћета. Поврће кувајте у маринади 20 минута. Додати сирће, промешати, ставити у стерилисане тегле и заролати.

Правила складиштења

У условима бербе патлиџана могу се чувати 1 годину. У приватној кући треба их поставити у подрум или на терасу. У стану је дозвољено користити застакљени балкон или фрижидер. Важно је одржавати температуру од 0 +15 степени. Банке не би требало да буду изложене сунчевој светлости. Постоји много рецепата за прављење пикантних предјела од патлиџана. Ово омогућава свакој домаћици да изабере најбољу опцију.Важно је користити производе највишег квалитета.

Категорија:

Рецепти