Жердела је врста кајсије. Одликује се мање слатким укусом и више влакнастог меса. Данас је познато много рецепата за пекмез без коштица. Разликују се у саставу коришћених компоненти и методама припреме. Ово омогућава свакој домаћици да изабере одговарајућу опцију на основу својих преференција. Приликом складиштења таквог џема важно је придржавати се одређених препорука.

Нијансе прављења џема од стубова за зиму

Да бисте добили укусан и здрав џем, препоручује се придржавање ових правила:

    Бирајте мало незреле плодове за бербу. У супротном, током кувања ће прокључати и изгубити облик. Ова препорука се може занемарити у случају прављења џема или мармеладе. Да би маса била гушћа, дозвољено је користити пектин, желатин, скроб.
  1. Да бисте направили џем или мармеладу, воће треба пропасирати кроз млин за месо или протрљати кроз сито. После тога се могу запалити.
  2. Да би десерт био гушћи, није потребно да га кувате неколико сати. Да бисте то урадили, довољно је кувати кајсије 10 минута у 3 позива. Минимална топлотна изложеност помаже очувању предности воћа.
  3. Воће треба кувати у великој посуди са дебелим дном. Мора да има велику површину испаравања.
  4. Током кувања препоручује се скидање пене са површине. У супротном, џем ће ферментирати у теглама.
  5. Да бисте спречили зашећерење масе, пре завршетка процеса кувања додајте јој 1 грам лимунске киселине на 1 килограм воћа.
  6. Текле и поклопце свакако треба стерилисати.
  7. Не баш велике конзерве треба користити као контејнер.

Припрема састојака

Џем се припрема од зрелих плодова, на којима нема трагова оштећења, трулежи или удубљења. За почетак, препоручује се пажљиво сортирање кајсија како бисте уклонили покварено воће.

За припрему воћа за процес кувања, препоручује се да урадите следеће:

  • осушите мотке на мекој крпи;
  • исеците воће на 2 дела;
  • извуците кости.

Како направити џем од стубова својим рукама

Данас постоји много рецепата који вам омогућавају да добијете укусан и здрав препарат од мотки.

Рецепт за кришке без коштица

За стандардни рецепт требаће вам следеће:

  • 1 килограм мотки;
  • 1 килограм шећера;
  • 100 милилитара воде.

Да бисте направили користан производ, препоручује се сортирање и прање стубова. Превише мекано воће не треба користити. Могу да прокувају и претворе се у кашу.

Онда треба извадити кости, исећи воће на кришке или оставити цело. У воће додајте шећер и воду, промешајте и оставите четврт сата. Када плодови почну да пуштају сок, препоручује се да их ставите на шпорет и кувајте 5 минута.

После тога масу треба охладити и поново довести до кључања. Препоручује се укупно 3 сета. Ово ће помоћи да се направи густ и бистар џем. Врућу масу на крају прелити у припремљене тегле и заролати.Окрените посуде и покријте ћебетом да се полако охладе.

Брзих пет минута

Да бисте направили здрав џем на овај начин, требало би да узмете следеће:

  • 2 килограма воћа;
  • 3 килограма шећера;
  • 800 милилитара воде.

Да направите десерт, ставите воће у чинију, а затим равномерно прекријте шећером. Оставите 8-9 сати. Затим додајте воду и кувајте тачно 5 минута. Препоручљиво је то учинити на средњој ватри, стално уклањајући пену. Покријте радни предмет газом и оставите 3-6 сати. Затим поново кувајте 5 минута и поново инсистирајте на 3-5 сати. На крају поново прокувати и пребацити у стерилисане тегле.

Са костима

За овај рецепт ће вам требати следеће:

  • 2 килограма мотки;
  • 2 килограма шећера;
  • 500 грама коштица кајсије;
  • 1 кашика лимунове коре;
  • мало мускатног орашчића.

За почетак, воће треба опрати и очистити од коштица. Затим поспите шећером и сачекајте да се потпуно раствори. После тога ставите на шпорет и кувајте, уклањајући пену. Одвојено, узмите кости, помешајте са кључалом водом и оставите неколико сати. Након тога, нуклеоли се лако могу извући из коже. Вратите посуду за воће на шпорет. Масу је потребно мало прокувати, додати семенке, лимунову корицу и мускатни орашчић. Кувати док се не добије жељена густина и пребацити у стерилисане тегле.

Са бадемима

Да бисте направили здрав џем, требаће вам следеће:

  • 3 килограма воћа;
  • 2 килограма шећера;
  • 400 милилитара воде;
  • 400 грама бадема;
  • 2 кесице ванилин шећера.

Воће треба опрати, осушити и очистити од коштица. Посебно помешајте шећер са водом и кувајте на лаганој ватри. Пребаците кајсије у чинију, додајте бадеме и ванилин шећер. Масу прелијте кипућим сирупом, охладите и прокувајте на лаганој ватри. Урадите поступак 5-6 пута, а затим сипајте у тегле.

У спором шпорету

Да бисте направили такав џем, требало би да узмете следеће производе:

  • 1 килограм воћа;
  • 600 грама шећера;
  • сок од пола лимуна.

За почетак, плодове треба опрати, осушити и одвојити од семена. Оставите 2-3 сата. Када воће почне да сок, додајте сок од пола лимуна у композицију, покријте поклопцем и динстајте у лаганом шпорету 1 сат.

После 10 минута отворите поклопац и уклоните пену. Пребаците у чисте тегле и заролајте.

Џем чувајте на хладном месту, а то је дозвољено највише 1 годину.

Како и колико се може ускладиштити

Штапићи се могу дуго држати на сувом и хладном месту. Истовремено, неће изгубити ни укус ни арому. Након отварања затвореног контејнера, препоручује се да га ставите у фрижидер.У овом случају, теглу треба затворити пластичним поклопцем. Обично се такви празнини не чувају предуго.

Постоји много рецепата за џем од зхердели, који се разликују по саставу састојака и начину припреме. Ово помаже свакој домаћици да изабере праву опцију.

Категорија:

Рецепти