Бугарски парадајз је омиљен начин очувања многих баштована. Рецепти за маринаду могу варирати. Захваљујући разним зачинима, кисели парадајз за зиму стиче слатко-кисели, зачињен или зачињен укус. Такво јело дефинитивно ће постати украс било којег стола.
Класичан рецепт
За љубитеље избалансираног укуса, ситних мрља и умерене киселине препоручује се коришћење рецепата за класично бугарско чување. Састав маринаде укључује само најобичније зачине и зачине.
Састојци
- 1, 5 килограма парадајза;
- 5 кашика шећера;
- 4 главице белог лука;
- 2, 5 кашике сирћета 9%;
- 1 кашика соли;
- 1, 5 литара воде;
- копар са сунцобранима.
Ови производи су дизајнирани за теглу од 3 литре. Број парадајза може варирати у зависности од њихове величине.
- Банке се претходно стерилишу. Поврће се пере под текућом водом. У подручју стабљике, сваки парадајз врши неколико убода.
- У готовом паковању на дну су постављени сунцобрани. Парадајз је положен чврсто.
- Конзервација се прелије кипућом водом и остави да се стерилизира 10-15 минута.
- Након додељеног времена, саламура се излива у шерпу и рефлуксује са соли и гранулираним шећером.
- У поврће додајте сецкани чешањ белог лука и прелијте саламуром. Последњи уливен сирће. Поврће се не лучи додатно.
- Заштитите заштиту металним поклопцима, окрените је наопако и покријте док се потпуно не охладе. Сољење се чува у фрижидеру или хладном подруму.
Тајна кувања као у СССР-у
Многи гурмани још памте рецепте, као у продавници СССР-а. Такав парадајз је имао зачињеног укуса. Конзервирају се помоћу биља и зачина.
Састојци
- зелени парадајз 5 кг;
- чешњак 7 режња;
- зеље першуна, копра, целера;
- хладна вода (најмање 3 литра);
- гранулирани шећер 2 шоље;
- кухињска сол 1 шоља;
- 6% сирћетне киселине 1 шоља.
Сви зачини дизајнирани су за 3 литре маринаде.
- Конзервирајте унапред. Поврће се темељито опере под текућом водом.
- Сјецкано зеље је положено на дну. Зачини су равномерно распоређени по количини. Чешњак се додаје за зеље. Зелени парадајз се положи на врх.
- Хладна вода се унапријед прокуха. Шећер, со уносе се у кипућу воду, сирћетна киселина се улива у последњу.
- Сланин се улије у поврће и остави у стакленкама четврт сата.
- Након додељеног времена, сољење се извија капцима. Бугарски парадајз чисти се за чување у подруму или подруму зими.
Парадајз за зиму на бугарском језику, савршено се чува дуже време.
Рецепт за слатку и киселу маринаду
Не воле сви класични конзервирани парадајз. Рецепти с хреном и гранулираним шећером помоћи ће да буду оригиналнији.
Састојци
- 1, 5 килограма парадајза;
- кишобрани;
- хрен 80 г;
- листови рибизле 5-8 комада;
- лишће хрена 1 комад;
- бели лук 4-5 лука;
- грашак и грашак 8-10 комада;
- зелена љута паприка и пар махуна;
- хладна вода (не мање од 1, 7 л);
- 6% кашика сирћетне киселине;
- гранулирани шећер 3 кашике;
- кухињска сол 1, 5 кашика.
Наведени број зачина погодан је за припрему 1, 7 литара сланог сока. Количина поврћа може прећи наведену количину ако је мале величине.
- Зеленило и поврће претходно се оперу под текућом водом. Љуте паприке, лист и корен хрена сече на комаде да се равномерно распореде у тегле
- Три литарске стакленке се стерилишу преко паре или у рерни. За мале порције су погодне течности од неколико литара. Први су положили зеленило, мирисно биље, паприке и хрен. Тучено поврће одозго.
- Припремљено поврће прелити је кипућом водом и оставити 15 минута. Након додељеног времена, у стакленке се улије вода и сирћетна киселина.
- У кипућу воду (1, 7 литара) додајте со, шећер и оставите да прокуха. Врући кисели краставчић сипа се у конзерве. Затворите стерилисаним поклопцима.
- Конзервирани парадајз је остављен да се хлади под топлим покривачем. Охлађене банке су смештене у подруму.
Укус киселог парадајза са бибером и шећером има малу слаткоћу и пикантну тачку.
Бугарски кисели парадајз припрема се на најразличитије начине. За избалансиран укус и ниже трошкове, препоручује се употреба готових зачина за киселост краставаца. Садржи све потребне зачине.
