На јесен је време за брање гљива и киселих краставаца за зиму, као и потрагу за разним рецептима. Како грмови шкрипају вруће и хладно за зиму у банкама, које зачине додати и многа друга питања које домаћице постављају у потрази за савршеним рецептом за укисељење.

Рецепт за укисељене одреске са чешњаком

Многи берачи гљива погрешно сматрају виолинисте својеврсним белим хлебом. Али у стварности то није тако. Гљиве су укусније од белих печурки, али уз правилну припрему можете добити веома укусно сољење са пријатном аромом. Назива се и гљива еуфорбија.

Пре него што прикупите печурке, потребно је да се у потпуности уверите како изгледа виолина.

Основни састојци:

  • Скуеакс;
  • 1 литар филтриране воде;
  • 1 гомила свежег копра;
  • 1 гранчица перагона;
  • 4 листа рибизле;
  • Црни бибер (грашак);
  • 4 режња белог лука;
  • 5 кашика соли.

Начин сољења виолине:

Гљива еупхорбиа се мора сортирати, очистити од лишћа и игала, црвене гљиве треба избацити. Затим темељно исперите. Зеленило је такође потребно опрати.

Сољење је могуће само у стакленим, емајлираним или дрвеним посудама. Пожељно је узимати посуђе од алуминијума или нехрђајућег челика.

На дно треба да ставите зеље и грашак паприке. Затим морате да положите један слој грицкалица и један чешањ белог лука, додајте доста соли. Наизменично нанесите слојеве док контејнер није потпуно напуњен. На врху положите још један слој зеленила. Након тога стављали су дрвени круг или керамичку плочу и стављали терет. Шалица је прекривена крпом и послата у подрум или подрум.

Једите гљивицу од гљива већ месец дана након укисања.

Вруће сољење шкрипа шљива са лишћем рибизле

Како солити напитке на врући начин? Рецепт за вруће конзервирање је врло једноставан. Многи се жале да је укус сланих виолиниста веома горак, али правилном припремом то се може избећи.

Основни састојци:

  • Грузди виолиниста;
  • 30 г кухињске соли (на 1 кг гљива);
  • Листови свеже рибизле;
  • Филтрирана вода;

Како скувати гљиве шљива за зиму:

Огулите и исперите груди. Потопите два дана у води. Три пута воду у гљивама треба променити. Два дана касније, виолинисти бланширају у емајлираној тави 20 минута, непрестано уклањајући пену. Пре тога је сол усољена. Након тог времена, они се враћају у бубуљицу.

Након што се перадари охладе, требало би их слагати у стакленке са отвореним шеширима, након што су на дно положили листове рибизле. Сваки слој треба посипати столном соли. Кад се стакленке напуне, излијте листове рибизле поново.

Слане виолине треба чувати у фрижидеру месец и по. Раније није било препоручено јести киселу храну. Већ за месец и по дана ће они дати сву горчину и биће спремни за употребу.

Хладно очување гљива за зиму

Ова метода је веома слична претходној методи киселости. Хладна метода вађења гомиле смиља се такође назива сува, јер се овде не користи кисели краставац. Ако се неправилно сачувају, шкрипци су врло горки, па их је немогуће појести. Како посолити грдове шкрипе?

Основни састојци:

  • Гљива Еупхорбиа;
  • Филтрирана вода;
  • Клинчићи;
  • Лук белог лука;
  • Со (30 г на 1 кг гљива);
  • Ловоров лист.

Како кухати хладно-слане за зиму:

Огулите лишће, проверите да ли има глиста, а затим их исперите под текућом водом. Два дана би виолину требало намочити у филтрирану воду. Након два дана ставите их са шеширима у дрвену посуду, периодично стављајући чешњак, ловоров лист и бели лук. Спавајте са грубом соли. Покријте керамичком плочом или дрвеним кругом, а затим ставите велико оптерећење.

Због чињенице да су гљиве провеле два дана у води са густим паковањем у посуди, испуштаће велику количину течности. То би требало у потпуности да прекрије пукотине. Ако нема довољно течности, тада је потребно редовно додавати слани раствор (20 г натријум-хлорида је разблажено у 1 литру топле воде).

Категорија:

Рецепти