Зими желим да пробам не само класичне киселе краставце, већ и зачињена, сланија јела. Одлична опција је очување краставаца за зиму на грузијском. Зависно од зачина који се користе у рецепту, јело има мање или више свијетао укус. Таква празнина ће се свидети свим љубитељима акутне заштите.

Класично кување

Класичан начин кувања киселих грузијских краставаца је опуштенији. Због белог лука у њему је присутан лагана мрља.

Састојци

  • 5 кг краставаца;
  • 2 кг парадајза;
  • 250 мл биљног уља;
  • 200 г гранулираног шећера;
  • 3 кашике соли са малим тобоганом;
  • 300 г белог лука;
  • 250 мл сирћетне киселине.

Наведена количина производа иде за припрему 7 литара сланих краставаца у Грузији.

  1. Припрема парадајз соса. Зрела рајчица се исече на комаде и прође кроз млин за месо. У сос се додају со, шећер и путер. Парадајз се кува на лаганој ватри након кључања не више од четврт сата.
  2. Припрема краставаца. Коријенски усјеви се оперу под водом, одрежу се врхови и исеку на кругове.
  3. Сложени састојци. Након додељеног времена после кувања парадајза, додају се краставци, сецкани или здробљени бели лук, сирћетна киселина. Салата се кључа и држи се на ватри највише 7 минута.
  4. Спин. Краставци конзервирани су поредани у стакленке и увијени поклопцима. Зелену салату оставити да се охлади "испод крзненог капута". Готово сољење се чува целе зиме.

Зачињен рецепт са адјиком

У сланим краставцима на грузијском језику често се користе зачини, зачини и разно биље. Дају јелима пикантног, љуткастог укуса. Уз додатак адјике, припреме за зиму попримају невероватан укус.

Састојци

  • 1 кг краставаца;
  • 0, 4 кг парадајза;
  • 50 мл биљног уља;
  • 60 г гранулираног шећера;
  • 0, 5 кашика соли;
  • 2-3 режња белог лука;
  • 50 мл сирћетне киселине;
  • 1, 5-3 кашике сувог адјика.

Адјика и бели лук у рецепту се користе за укус. Ако је потребно да се краставци учине мање оштрим, препоручује се да смањите број зачина. За богатији укус повећава се њихова запремина. Грузијски слани краставци добијају се ако време конзервирања буде скраћено на 1-2 недеље.

  1. Припрема парадајза. Парадајз се темељито опере. У плоду је исечен незрео део са стабљиком. Остатак се исече на четвртине и прође кроз млин за месо или блендер. Важно је да сос буде хомоген, без крупних мрља коре.
  2. Припрема краставаца. Зелентси се такође опере под водом. Крајеви се уклањају са две ивице. Воће се исече на танке колутове. За кување бирајте само јака, не презрела воћа.
  3. Кување соса. Парадајзна паста, со, гранулирани шећер и путер се мешају у посебној посуди. Посуда се стави на ватру и кува не више од 15 минута.
  4. Сложени састојци. Следећи корак је мешање краставаца у парадајзу и додавање сирћетне киселине. Читава маса се до врења. Након тога додајте суву адјику. Зачин већ има уравнотежен састав. Оптимално за 1 кг корјенастог поврћа користите 1, 5 кашике зачина. Љубитељи пикантног, повећајте ову количину на 3 кашике. Зачин се излива у конзервирање. Чешњак се додаје последњи. Сви састојци се темељно измешају. За складиштење током зиме краставци се кувају на лаганој ватри најмање 10 минута. У готовом јелу поврће има тамнију мочварну боју.
  5. Окретање и складиштење. Кисели краставци се стављају у припремљене конзерве и закрећу металним поклопцима. Маса се полаже на сам врх, тако да између поклопца и салате готово да нема ваздуха. Готову салату оставите да се охлади под топлим ћебетом. Сољење за зиму чисти се у хладном подруму.

Пуњени рецепт

Грузијска јела често имају пик и пикантан укус. Појављују се у случајевима када поврће конзервирамо уз додатак љуте паприке и зачинског биља. Краставци по грузијском рецепту за зиму одликују се оригиналним укусом.

Састојци

  • 2 кг краставаца;
  • 1, 5 кг парадајза;
  • 0, 5 шољица сунцокретовог уља;
  • 2 кашике соли;
  • 0, 5 шољица гранулираног шећера;
  • 3 звонасте паприке средње величине;
  • 1-2 махуне љуте паприке чилија;
  • 3 режња белог лука;
  • 1 кашичица сирћетне киселине.

Најбољи укус очувања постиже се употребом маслиновог уља. По жељи се у јело могу додати и друге зачине и зачинско биље.

  1. Припрема краставаца. Воће средње величине треба темељно опрати и исећи на колутове дебљине не више од 0, 5 цм, а готови рез остављен је по страни.
  2. Припрема соса. За сос, парадајз се темељито опере и одреже се места причвршћења стабљике. Потом се заједно са огуљеном паприком и белим луком пролазе кроз млин за месо. Важно је одабрати ситну рерну да се љускица не осјети. Готова оштра маса се ставља на ватру. У сос се додају сунцокретово уље, шећер и сол. Маринада се кључа 10 минута након кључања. Пре уклањања са ватре додава се сирћетна киселина.
  3. Сложени састојци. Краставци се додају у лончић у лонцу. Конзервација се темељно измеша и кува још 5-7 минута. Након тога, јело се поставља на припремљене стакленке запремине 0, 8 - 1 литра и ваља се поклопцима. Уз то, поврће за кисело поврће није потребно.
  4. Складиштење. Готово сољење хлади се под топлим ћебадима. Након тога пребачени су у фрижидер или подрум на дуготрајно складиштење.

Корисни савети

Предјело од грузијског краставца лако се припрема. Али ако желите да продужите његов рок трајања и побољшате укусност, онда се треба придржавати бројних препорука за брање зими.

  1. Стерилизација. Посуде се темељито оперу под текућом водом и стерилишу у рерни или преко паре. Тако се очување дуже чува.
  2. Избор поврћа. Поврће се равномерно маринира ако се бирају краставци средње дужине. Важно је да буду чврсти и свежи.
  3. Начин сечења. Поврће се грузијским сече на краставце различитим методама. Кулинарски стручњаци приметили су да резање у танким колутима омогућава вам боље убирање плодова.
  4. Зачини. Најбољи укус се добија ако се биље и зачини мешају сами, уместо да се користе готове зачине. Грузијски краставци ће се мало засолити ако додате мање соли и једете производ већ неко време након конзервирања.

Рецепти грузијског краставца за зиму могу се разликовати у количини ових састојака и њиховом саставу. У зависности од преференција укуса, количина папра, соли, шећера повећава се или смањује по жељи. Стога је укус ужине мање или више зачињен.

Категорија:

Рецепти