Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Знатан број домаћица воли брање гљива за зиму у банкама. У овом случају, празнине се праве од различитих сорти. Често људи беру кисело уље за зиму. Веома су храњиве, укусне и здраве. Уз њихову помоћ месо можете чак и у потпуности заменити, јер садрже исту количину протеина. Киселе гљиве нису висококалоричне, па их многи укључују у своју исхрану.
Припремити такав радни комад није тако једноставно. Људи који то раније нису учинили, требало би да се упознају са начином киселог бутера за зиму.
Карактеристике кувања
Пре киселог прженог маслаца за зиму, потребно је да се упознате са главним особинама овог процеса. Прво бисте требали пажљиво сортирати све гљиве како бисте били сигурни да су све јестиве. Сва уља на шеширу имају мали филм. Управо из таквих гљива треба припремити невен огуљен за зиму. Даљња припрема за конзервацију треба обавити узимајући у обзир следеће карактеристике:
- Не препоручује се скупљање уља код куће, која је сакупљана у близини аутопута и других контаминираних подручја. Они накупљају највише отровних материја и зато их није препоручљиво јести.
- За прављење укусних конзерви погодне су само мале гљиве, јер се не могу сећи, већ цели маринирани путер за зиму. Треба их унапред сортирати од већих гљива и разваљати у одвојене банке. Све остале гљиве се секу на неколико мањих делова и такође се конзервирају.
- Пре него што проучите овај или онај рецепт за кисели путер, требало би да их припремите. Прво се свако уље опере и очисти. Најприкладније средство за то је мали нож. Помоћу њега можете лако скинути филм и уклонити га. Ради лакшег пилинга, гљиве је потребно претходно осушити, а нож намазати уљем .
- Чишћење уља код куће врши се у посебним рукавицама које штите ваше руке од појаве тамних мрља. Ако су се већ појавиле мрље, можете их се ослободити сирћетом и лимуновим соком.
- Уљне гљиве се не могу дуго намочити, па због тога брзо набубре.
Класичан рецепт
Постоји пуно рецепата за кисели путер на зиму. Међутим, постоји један једноставан рецепт који је популаран међу домаћицама. Скоро сви рецепти за кување почињу с пописом потребних састојака. У овом случају, требаће вам следећи производи:
- 3 кг гљива;
- 2 литра воде;
- 30 мл сирћета;
- 100 г соли;
- 80 г шећера;
- један лук;
- пет ловорових листова;
- 25 г коријандера.
Маслац за маринирање почиње прелиминарном припремом свих састојака. Прво, свеже или смрзнуте гљиве пажљиво се бирају и чисте од филма. Потом се свако уље мора опрати и исећи на комаде. Након тога сипају се у малу лонац воде и кувају на лаганој ватри 10 минута.
Течност у којој су шампињони припремљени се оциједи и у шерпу сипа хладна вода. Из ње ће се припремити маринада за путер. Кува се 20 минута на лаганој ватри. Препоручује се направити маринаду са сирћетом, па се у посуду дода 30 мл раствора сирћета. Такође је потребно додати шећер и со.
Након тога морате припремити контејнер. Ако не желите да трошите време на ово, онда припремите гљиве за зиму без стерилизације. Међутим, многе домаћице радије унапријед стерилизирају банке. Да бисте то учинили, можете их ставити на 15 минута у претходно загрејану рерну. Затим се зачини и ловорови листови ставе на дно сваке посуде.
За то време, гљиве у саксији би требало да потону на дно и могу се стављати у посуде. Ставите сав путер у тегле, измрвите и сачувајте. Да бисте то учинили, напуњени спремници су прекривени поклопцима и постављени у велику посуду са водом, која се кључа на шпорет. Поступак треба да траје најмање 20 минута, након чега се конзерве изваде и намотају. Киселе гљиве могу се пренети у подрум или замрзнути у фрижидеру за чување.
Нема стерилизације
Постоје и други начини за прављење гљива. Неке домаћице не желе да стерилишу посуде и користе рецепт без стерилизације да би створиле конзерве. Са овим рецептом за путер, можете неколико пута убрзати њихово кување. Да бисте то учинили, требаће вам:
- килограм гљиве;
- 50 г шећера;
- 30 г соли;
- 20 мл сирћета;
- две главе белог лука;
- два ловорова листа;
- 55 мл уља;
- литра воде.
За очување укусних уља уз овај рецепт, придржавајте се неких препорука. Очишћене шампињоне се потапају у лонац са водом и кувају док не прокуха. Истовремено у воду треба додати сирће и мало соли.
Када се гљиве слегну на дно, мораће да се изваде помоћу пунила и охладе. Тада треба да направите кување маринаде. Да бисте то учинили, тава се пуни водом и додаје се шећер са сољу и ловоровим лишћем. Течност се доведе до кључања, након чега се куване гљиве додају у посуду. Након 15 минута, маринада са уљима сипа се у посуду. Мало биљног уља се додаје у напуњене лименке. Након тога, контејнери се преврћу и пребацују у подрум до почетка пролећа.
Корејски начин
Постоје и други рецепти за кисели путер. На пример, неке домаћице пеку путер на корејском. Да бисте ово јело учинили укусним, морате да додате следеће састојке:
- килограм гљивица;
- литра воде;
- 20 г корејских зачина;
- 200 мл уља;
- 15 г соли;
- 10 г шећера;
- две главе белог лука и лука;
- 10 г паприке.
Пре него што скухате ољуштите гљиве, огулите и исеците гљиве на мање комаде. Потом се напуни водом, којој се дода со и шећер. Лептири се до врења доведу, оставе се у другару и охладе неколико минута. Након тога пропржите лук. Да бисте то учинили, темељно га огулите од љуске, исеците на мале коцке и пржите у малој тави.
Тада треба да направите кување маринаде. У лончић се додаје мало воде са зачинима, сирћетом, соли и шећером. Све се то вре пола сата, након чега се у маринаду додају пржени лук и гљиве. Добијена смеша се дистрибуира између банака. Може се чувати до пролећа замрзавањем у фрижидеру.
Са зеленим луком
Берба гљива може се обавити употребом различитих састојака. Често се таквом конзервирању додаје зелени лук и друго зеље. Следећи производи се такође додају:
- килограм путера или шампињона;
- литра воде;
- 450 г зеленог лука;
- две главе белог лука;
- три кишобрана;
- 25 г хрена;
- 65 мл сирћета;
- 70 г соли;
- 30 г шећера.
Прво морате правилно прокухати опране и огуљене гљиве. Након тога се куха лук и друго биље. Опрати се и исећи на мале тракице. Након што припремите зеље, можете почети са припремом маринаде. Да бисте то учинили, у шерпу сипајте неколико литара помешаних са шећером, соли и ловоровим листом. Након што течност прокуха, додају се бели лук, копар, гљиве и хрен. Све то куха још 15 минута и расподељује се међу банкама. Умотано чување се хлади у року од 10 сати, након чега би требало да буде премештено у подрум.
Закључак
Конзервисање уља је прилично компликован процес, који ће се морати припремити унапред. Да бисте то учинили, требали бисте одабрати најприкладнији корак по корак рецепт за кисели путер са сликама. То су рецепти са фотографијама који ће вам помоћи у припреми најукуснијег јела од путера.