На јесен волим да правим препарате од поврћа. Потребно је много времена за кување. Зими започињем срећно време за опуштање од брига на селу. На полицу ћете добити куване тиквице са пасуљом за зиму и укусну прилог уз месо, кобасице, кобасице на жару, готове. У мојој куварској књизи није један, већ неколико рецепата срдачних, зимских салата. Сада ћу поделити са вама. Први у мом рангу је кавијар тиквице са пасуљом.
Прављење кавијара од тиквица са пасуљом
Покушавам брзо направити кавијар од тиквица. Планирам све фазе тако да време кувања буде што мање. Почињем да кувам кавијар са пасуљом. Увече грах (1 чаша) издвојити из смећа, мине, сипати воду и оставити ноћ.
Ујутро сам сипао воду од пасуља, сипао је свјежу и ставио на шпорет. Вода је мало засољена. Пасуљ кухајте док се пола не скува на лаганој ватри 30 минута. У међувремену раде тиквице. До јесени имам све већи број њих. Изаберите било коју.
Узимам оне који се неће дуго чувати - са уредним реповима исеченим нетачно. Пре пилинга га оперем и тек након тога очистим. Тиквице нарежем на комаде тако да је лакше добити семенке од тиквица. Исперим и нарежем коцкице тиквица без семенки и огулити. Чиста тиквица је 3 кг.
Узели мркву и лук. Један и други требају 2 комада. Не узимам ситницу, већ поврће добре и велике величине. Ја га очистим, оперем, исечем лук на коцкице, шаргарепу нарибате на обичну решетку. Ставио сам 2 тепсије на шпорет. На оној која је мања, пржим шаргарепу и лук, на ону која је више - тиквице. Обе посуде, претходно добро подмазане биљним уљем.
Тиквице и пржено поврће пребацим у велику паприку, додајем:
- 100 г парадајз пасте;
- 20 г соли и шећера.
Кухам поврће 30 минута, додајем готов пасуљ, 2 режњева чешњака здробљена на пресе, 30 мл сирћета, 50 мл биљног уља, промешам, 10 минута пирјам, затварајући поклопац. У овом тренутку припремам стакленке (моје, стерилизирам). Изложим готов рад у чисте тегле, затворим га поклопцима, пошаљем на чување. Обично су банке прекривене покривачем неколико дана. И ја то радим, али не увек.
Пасуљ у парадајз сосу
Још у детињству обожавала је пасуљ у парадајз сосу. Њена мајка је купила у продавници. На интернету сам нашао рецепт за укусно јело и покушао да га поновим. Експеримент је успео. Сви пријатељи су пратили празно. Са задовољством дијелим рецепт.
Ставио сам 1 кг белог пасуља да кувам. Извадим електричну машину за мљевење меса. Исећи ћу парадајз на њему. Потребне су за прављење соса од парадајза. Треба вам тачно 3 кг. Очистим кожу парадајзом. Рајчицу ставим у другар на неколико секунди у кипућу воду, кожа се сама одлети, само требате мало да јој помогнете.
Ставио сам шпорет велике запремине на шпорет. У њу налијем препарат за сос и поспите зачинима:
- Црни бибер;
- Црвена паприка;
- Шећер 1 кашика. л;
- Соли 1 кашика. л;
- Ловоров лист 4 комада.
Паприку треба посложити по вашој жељи. За љубитеље пикантног, можете сипати чајну кашику. Кувам сос 30 минута. Готов бели пасуљ се шаље у лончић са сосом, пирјајте 10 минута. Док не стигне радни комад, оперем своје стакленке од пола литра, стерилизирам их, одложим пасуљ у сос. Разваљам банке и спремим их у подрум. Ако немате подрум, затворите лименку и ставите на доњу полицу фрижидера.
Укусна салата од тиквица са пасуљом
Надам се да ће сви уживати у задовољавајућем и укусном рецепту за тиквице са пасуљом за зиму. Кувати је лако и пријатно. Сок од парадајза - 1 литар који спремам, чувам. За ову количину сока очистим од семенки и коштица 3 кг тиквица.
Тиквице нарежем на коцкице. Покушавам да их направим исте величине. Не режем га врло танко да се не би распадао током кувања. Пасуљ 2 кашике. Кувам унапред, прво намочим 8-12 сати, а затим кувам док скоро не скувам.
Поред пасуља и тиквица потребно вам је 500 г слатке паприке. За лепоту можете узети разнобојне паприке: жута, зелена, црвена. Паприке чистим од семенки и преграда, исјеченим на коцкице.
Све поврће сам ставио у велику посуду. Додајте зачине (со, бибер) по укусу, шећер 200 г, биљно уље 1 кашика. и цео сок од парадајза. Кухајте поврће 60 минута. На самом крају улијем кашику сирћета.
Узимам стерилне тегле и поклопце. Врело зимско предјело излијем у тегле и добро их ваљате поклопцима. Стакленке замотам у топлу ћебе, тако да дуже остану вруће. Два дана касније шалим лименке са тиквицама на зиму у подрум на чување.
Невероватна салата од биљне сржи
Од тиквица можете скувати невероватну салату за зиму. Потреба за бербом и другим поврћем:
- Бели пасуљ.
- Парадајз
- Слатка паприка.
- Јабуке
500 г граха намочите 6-12 сати, прокухајте, одбаците у штапић. Узмимо парадајз. Узми 1, 5 кг. Од њих ћемо припремити сос. Кожу је потребно уклонити. Да бисте олакшали наш рад, парадајз оперите кипућом водом.
Самљевени парадајз ће бити блендер. Кад парадајз пошаљете у чинију блендера, исеците их на 4 дела. За сос узмите 4-5 јабука. Након уклањања семенке треба да добије 500 г.
Јабуке и парадајз самлејте док не постане пире. У шерпу сипајте сос од јабуке и парадајза, тамо шаљемо 200 мл биљног уља, 100 г соли, 150 г шећера. Док сос кључа, очистите и нарежите паприку на квадрате. Потребно је у свом чистом облику 0, 7 кг.
Остаје да припремимо тиквице. Без коже и семенки требало би да добијете 3 кг. Месо нарежите на коцкице. Сипајте сво поврће у сос са сосом. На минималној ватри кухајте биљну масу 40 минута.
На крају кувања, 15 минута пре краја, додајте 100 г сеценог белог лука, 3-4 минута пре краја кувања, улијте сирће 3-4 кашике. л Изливамо добијени укус у конзерве и чекамо зиму.
Тиквице за зиму су укусне и здраве. Прочитајте рецепте и почните да кувате док не потроши тиквице.