Спанаћ је једно од ретких лиснатих поврћа чији се укус потпуно открива током кувања. Пре замрзавања шпината за зиму код куће, морате пажљиво сортирати зелену масу и одабрати само младе целе лишће. Важно је да се производ сакупља пре почетка цветања, како би његов укус био светлији.

Сува метода

Замрзавање шпината за зиму најлакше се врши на сув начин. Разликује се по томе што се зеље чува у целом лишћу, без додатне обраде или сечења.

  1. Листови се оперу под водом и осуше. Од њих се одрежу корени и стабљике.
  2. Зелене су сортиране по величини листова плоче. Маса се поставља у малим хрпама, за порције.
  3. Шпинат је чврсто уваљан у цев. Овој је уклоњен у пластичној кеси или фиксиран филмом.
  4. Зелено се ставља у замрзивач за брзо замрзавање. Након потпуног замрзавања поставља се у велике контејнере за дугорочно складиштење.

Сува метода вам омогућава да сакупљате не само читаве плоче лима, већ и резање. Пре замрзавања шните шпината листови се ситно исецкају. Готова маса се одмах ставља на контејнере и шаље у замрзивач.

Главне предности методе су лакоћа, а не сложеност поступка. Одсуство термичке обраде омогућава вам да уштедите више хранљивих састојака у зеленилу. Од недостатака треба напоменути да зеленило захтева накнадну термичку обраду.

Метода бланширања

Зелење је могуће убрати у свјежем облику, али и након термичке обраде. Пре припреме шпината за зиму, опрати га кипућом водом или бланширати у врућој води. Метода бланширања укључује кључање лишћа у сито 1 минут.

Захваљујући краткотрајној обради, боја производа је потпуно очувана, али храњиве материје су делимично изгубљене.

  1. Листови шпината се оперу под текућом водом и осуше.
  2. Зелено се исече на траке ширине 1 центиметар.
  3. Филтрирана вода доведе до кључања. Згњечена маса се стави у филц за пресвлаку или сито и потопи у врелу воду на 30 секунди.
  4. Зелење власишта излазе, хладе се и уклањају вишак течности.
  5. Маса се поставља у контејнере, затворене уским поклопцима. Ако се производ чува у врећама, тада се ослобађа вишак ваздуха.
  6. Замрзавање се чува у одељењу поврћа.

Ако није могуће бланширати зеље, може се прокухати и замрзнути с декоцијом.

Бланширани шпинат има бројне предности:

  • празнине се добијају у компактној величини и не захтевају много простора за складиштење;
  • монтажни је спреман за брзу употребу;
  • замрзавањем се задржава природна боја зеленила.

Од недостатака је изолован само делимични губитак витамина након термичке обраде.

Пурее метода

Друга уобичајена метода за брање шпината за зиму је замрзавање пире кромпира. Ова метода укључује термичку обраду зеленила.

  1. Листови се перу под текућом водом. Ноге се уклањају из зеленила.
  2. Листне плоче се секу на траке дебљине 1 цм и бланширају се 30 секунди.
  3. Преостала вода се уклања из масе и пребацује у мали контејнер, где се млевом меша до хомогене масе.
  4. Готов пире кромпир се дистрибуира у порционираним посудама. То могу бити силиконски калупи или кутије за замрзавање леда.
  5. Пире се шаље у замрзивач на претходно замрзавање. Након замрзавања коцкице леда се преносе у велике посуде, прекривају поклопцима и одлажу на дуготрајно складиштење.

Пире од крумпира изврстан је за додавање умацима и тестенинама. Његове предности су потпуна спремност за накнадну употребу и природна боја. Од недостатака примећује се делимични губитак укуса и корисних својстава.

Садржи складиштење и употребу смрзнутог производа

Спанаћ се савршено чува у замрзивачу. Да бисте очували његова корисна својства и укус, морате знати како правилно замрзнути поврће.

  1. За замрзавање користе се затворени спремници с уским поклопцима. Дозвољено је замотавање зеленила у неколико кеса и стављање у картонске кутије.
  2. Спанаћ не подноси екстремне температуре. Након брзог замрзавања поставља се у одељак за складиштење хране, где се одржава на константној температури.
  3. Зелене не могу поднијети дјеломично одмрзавање. Многи нови кувари забринути су због питања да ли шпинат може бити замрзнут више пута. Нажалост, двоструко замрзавање није дозвољено. Препоручује се употреба малих порционих контејнера за производ.
  4. Период складиштења справљеног шпината није већи од 6 месеци.
  5. Вријеме термичке обраде убраног производа преполовљено је у односу на свјеже.
  6. Смрзнути шпинат додаје се у пите, касике, месне куглице, умјерена јаја, сосеве и друга јела.

Категорија:

Рецепти