Кисели бели лук са цвеклом традиционална је комбинација производа познатих кулинарима још од давнина. Зачињено јело није само врло укусно, већ је и здраво. Бели лук садржи антибактеријске супстанце које помажу у спречавању прехлада и јачању имунолошког система. Кисела репа такође је погодна за јело.
Кување целих глава
Цело маринирани бели лук са цвеклом је одлична залогаја зими. Конзервирана храна припремљена по класичном рецепту има помало острвски укус и невероватну арому. Присуство цвекле од цвекле даје главама ружичасту нијансу, што јело чини још привлачнијим.
Састојци
- бели лук 1 килограм;
- средње величине репе 1 комад;
- копар са сунцобранима;
- вода 1 литар;
- кухињска со 60 г;
- гранулирани шећер 50 г;
- 9% сирћетне киселине 100 мл;
- паприке 6-7 грашка;
- зачињени клинчићи 4-5 комада.
У процесу кувања, требаће вам течност за кување целог белог лука и његово касније хлађење.
- Бели лук се опере. Скида се горња љуска, остављајући доњи слој. Боље је користити младе главе. Кришке, не раздвајајући се, ставите у кипућу воду и кухајте 2 минута. Потом се бацају у другар и напуне леденом водом. Нагло хлађење олакшава накнадно одвајање доње коре.
- Цвекла се пере. Пеел офф. Корјен усјева сече на танке кришке. Дебљина кришке не сме бити већа од 1 цм.
- У припремљене стакленке положите нарезане главице. Слојеви се наизменично помешају.
- Даље, припремите саламури. Вода се до кључа. У њега се уводе сви зачини. Маринада се кува не више од 5 минута. Затим је склоните са топлоте и додајте сирћетну киселину.
- Врућа маринада се излије у конзерве и остави да се потпуно охлади. Након тога конзерва се затвори металним поклопцима и очисти на тамном месту. За маринирање јела потребно је 15-20 дана.
У том периоду, маринада може постати мутна или тамна. Ово је процес ферментације.
Рецепт за горчицу
Нису само краставци и парадајз затворени за зиму. Испада да је рецепт од белог лука и цвекле веома укусан. Употреба сенфа у маринади омогућава да укус белог лука буде блажи и пикантнији.
Састојци
- бели лук 250 г;
- репе 80 г;
- сирћетна киселина 10 г;
- биљно уље 15 г;
- вода 0, 5 шољица;
- шећер 10 г;
- семенке сенфа 0, 5 кашика;
- Ловор 1 лист;
- свежи зачин 10 комада;
- со 5 г
Наведена запремина производа иде на количину лименке од пола литре. Чешњак са цвеклом за зиму боље се добија од свежег поврћа.
- Главице чешњака подељене су на сегменте. Они уклањају вишак љуске.
- Хладна вода се до кључа. Припремљени каранфили се положе у хладну кипућу воду. Кувају се 3-4 минута, након чега се охладе у леденој води. То ће вам омогућити да лако уклоните последњи слој љускице после укисељења.
- Репе се оперу под текућом водом и очисте. Корјен усјева сече на танке кришке.
- 110 милилитара хладне воде прокухано је са шећером, биљним уљем и соли. Винова киселина се додаје последња у саламури.
- На дну стерилизираних лименки положен је ловоров лист, сенф и слатки грашак. Резање леже у слојевима, наизменично са кришкама цвекле. Поврће је благо натапано.
- Маринада се сипа тачно испод грла лименке. Врелог сланог раствора оставља се поврће 10 минута да се стерилизира. Након тога конзервирање се навлачи поклопцима и чисти на хладном месту за чување.
Јело је спремно за јело након 1 недеље. Оптимално је издржати најмање 20 дана на хладном месту.
Брзе методе киселости
Не постоји увек време за припрему класичног рецепта за кисели бели лук са цвеклом. Понекад желите да покушате одмах. У таквој ситуацији штеди се начин брзог укисељења. Карактеристична карактеристика ове методе је дуже кухање и употреба концентроване маринаде.
Састојци
- свежи бели лук најмање 1 килограм;
- кухињска со 90 г;
- гранулирани шећер 75 г;
- репе 2 комада средње величине;
- копар;
- Ловор 3-4 листова;
- свежи зачин 5-6 грашка;
- коријандер по укусу;
- сирћетна киселина 145 г;
- хладна вода 1 литар.
Наведена количина састојака погодна је за припрему 1 литре концентроване маринаде. Зими, брзи рецепт за киселе краставце такође добро функционише. Садржи већу количину сирћетне киселине, соли и шећера у поређењу са класичном верзијом.
- Главе се темељито оперу под водом, очисте од тврдих љуски и подијеле на кришке.
- Зуби се кухају 5-8 минута. Након тога се стављају на пешкир како би се уклонила сувишна влага.
- Коријен се испере, коре се очисте. Поврће се исече на танке кришке. Коријен можете нарезати на крупној рерни, а тада ће боја цвекле бити засићенија.
- Цвекла са клинчићима ставља се у унапред припремљене конзерве, равномерно распоређујући целу запремину.
- Литра воде се до кључа са додатком соли и шећера. У стрму кипућу воду сипајте ловоров лист, копар, паприка, коријандер, биљно уље. Након кључања маринада се искључује. Након тога се додаје сирћетна киселина.
- Припремљене лименке преливене су маринадом и прекривене поклопцима. Чешњак треба да се маринира на хладном месту два дана. Након тога јело је спремно за дегустацију.
