Колико је укусно зими јести слани парадајз са прженим кромпиром! Тако су сочне, слане, савршене за ово доба године. Ове године покушајте да скухате краљевски парадајз за зиму. Њихова карактеристика је дубока арома и слатки угођај. Даје јелу занимљив додир, омогућава вам да га отворите са друге стране.
Суптилности кувања краљевског парадајза за зиму
Рецепт за парадајз краљевски има своје специфичне карактеристике:
- Количина шећера у саламури се може променити, али пазите да посластица не постане превише слатка.
- Ако из неког разлога имате нетолеранцију на сирће, лимунска киселина ће вам помоћи. За литарску теглу пола чајне кашике биће норма.
Савет. Не само укусна, него и сјајна конзервација испољиће се ако наизменично сложите парадајз не само црвени, већ и жути. Деца ће волети овај подухват.
Како одабрати и припремити парадајз
Када бирате рајчице на пијаци или у супермаркету, обратите пажњу на арому. Ако је изражен, значи да је плод потпуно зрео, суптилан мирис указује на то да парадајз није сазрио. Сусједство са трулим, размаженим, претученим поврћем није пожељно. Плод треба да буде чврст, али лако се цепа, засићене боје, без удубљења, жутих или тамних мрља, са еластичном кожом. Покушајте убрати парадајз приближно исте величине, средње величине. Да бисте припремили поврће за конзервирање, исперите га текућом водом.
Важно! Оперите место стабљике врло пажљиво - тамо се често накупља прљавштина.
Након што је рајчица чиста, изаберите место у близини стабљике, направите мали прорез чачкалицом или иглом. Ово је неопходно како парадајз не би пукао под утицајем кључале воде, тако да кожа остане затегнута.
Рецепти за сољење
Постоји пуно краљевских рецепата од парадајза, у наставку ћемо говорити о најпопуларнијим од њих.
Традиционални начин
За једну теглу конзервираног краљевског парадајза запремине 3 литра потребно нам је:
- Парадајз - 1, 5 килограма.
- Каранфил - 3 пупољка.
- Аллспице - 3 комада.
- Љуте паприке у махуни - један мали обруч.
- Бугарски бибер - четврти део.
- Копар - 1 кишобран.
- Чешњак - 1 чешањ.
- Сирће - 1, 5 кашике.
- Шећер - 1, 5 шоље.
- Сол - 1 кашика.
- Лаврусхка - по укусу.
Стерилизујте боце, ставите тамо копар, 3 врсте бибера, клинчиће, лаврусхку. Ставите парадајз на врх. Боцу напуните кипућом водом до грла, причекајте пола сата. Сипајте течност назад у тепсију и прокухајте. У боцу додајте бели лук, со, гранулирани шећер, сирће. Сипајте кипућу воду у боцу, разваљајте. Ставите испод покривача наопако на један дан.
Са медом
Састојци за конзервирани краљевски кисели парадајз:
- Парадајз - 5 килограма.
- Вода - 7, 5 литара.
- Сирће - 150 грама.
- Мед - 450 грама.
- Со - 150 грама.
- Чешњак - 2 главе.
- Грашак од црног бибера - по укусу.
- Клинчић по укусу.
- Листови копра, црне рибизле - по укусу.
Све компоненте темељито исперите, бели лук након чишћења исеците у малим круговима. Банке су претходно стерилизиране. Од дна до врха ставите бели лук, зачине, зачинско биље, напуните боцу парадајзом.
А сад да узмемо кисели краставац. Да бисте то учинили, комбинујте воду, мед, бибер, сирће и клинчић. Кувајте око 3-4 минута. Након уклањања са топлоте, додајте сок рајчици и сачекајте док течност не достигне собну температуру. Вратите га у шерпу, поново прокухајте 3 минута, преместите у тегле. Разваљајте их, прекријте их топлим покривачем, стављајући боце наопачке. Дан касније можете да га ставите на место сталног складиштења.
Зачињеног укуса
Кување врућег парадајза захтеваће следеће компоненте:
- Парадајз - 0, 5 килограма.
- Сирће - 2 кашике.
- Горки капсум - 0, 5 комада.
- Чешњак - 1 чешањ.
- Жута паприка - 1 комад.
- Грашак од свећег зачина - по укусу.
- Шећер - 100 грама (на 1 литар воде).
- Сол - 50 грама (на 1 литар воде).
Боце стерилизирамо, додајемо зачине. Ширимо рајчицу и слатку паприку, сипамо кипућу воду у грло. Покријте металним поклопцем, причекајте пола сата. Даље, измерите воду узимајући у обзир пропорције: за један литар течности потребно вам је 100 грама шећера и 50 грама соли. Заспавамо, доведемо до врења. Сипајте сирћетну киселину у боцу, сипајте припремљени слани раствор и можете почети да ваљате. Остављене боце оставите испод тепиха на један дан и преместите у подрум.
Са медом и луком
Већина, како се чини, некомпатибилни производи могу у комбинацији дати укусна јела. То је овај рецепт. Да бисмо их укиселили, потребно нам је:
- Крем парадајз - 2 килограма.
- Лук - 0, 2 килограма.
- Со - 50 грама.
- Јабуково сирће - 50 грама.
- Мед - 100 грама.
Боце стерилизирамо, рајчице исперемо и пустимо да се потпуно осуше (или обришемо пешкиром). Да бисте очистили сноп, исекли прстенове. Рајчицу ширимо у конзерве, између стављања лука у слободни простор.
Узмимо кисели краставац: со (1 литар) соли и прелијемо сирћетом, прокухамо, након кључања ставимо мед. Сачекајмо још мало, а затим можете прелити маринаду по банкама, додајући у сам врат. Одмах ваљајте лименке, извадите их испод платна.
Рецепт за литарску теглу
Боца са литром је најпогоднији контејнер за припрему конзервирања. Ово је довољно за неколико дана - за свакодневним столом, а једном - за празник. Имате времена и уживате у укусу, али не тако дуго да би јело имало времена да се досади или поквари.
Дакле, колико нам је састојака потребно за једну такву лименку од 1 литре? Сматрамо:
- Парадајз - 0, 5 килограма.
- Вода - 0, 5 литара.
- Сирће - 1 кашика.
- Чешњак - 2 режња.
- Лук - 1 средњи лук.
- Лаврусхка - 2 листа.
- Каранфил - 3 пупољка.
- Аллспице - 3 комада.
- Пре оштрог - 1 прстен.
- Сол - 1 кашика.
- Шећер - 1 кашика.
- Биљно уље (по жељи) - 2 кашике.
Одабрани парадајз оперимо, бели лук ољуштимо. У близини стабљике пробушимо кожу чачкалицом или иглом, тако да се кључалом водом не наруши интегритет коже. Огулите лук, исеците на колутиће, а затим припремите све остале компоненте. Банке су претходно стерилизиране. Стављамо одоздо према горе: клинчић, колутиће љуте паприке, першун, свеж зачин и пола лука. Следи слој парадајза, следи други део лука, а следи остатак парадајза.
Следећи корак је припрема сланице. Да бисте то учинили, доведите воду да прокључа у засебној посуди, напуните је пуном теглом до врата. Покрићемо га металним поклопцем и на тај начин чекати пола сата. Улијте ову воду у посуду и поновите поступак.
Док вода кључа, ставите сол, шећер и сирће у теглу (ако вам се свиђа сунцокретово уље у конзерви, можете га додати).
Врела вода је спремна - сипајте је у теглу и можете је уваљати. Умочите је у страну, мало увијте тако да се расути састојци растопе. Сада можете ставити дно према горе, покрити покривачем и оставити 24 сата. Након тог времена уклоните покривач, правилно га поставите, оставите га у том положају недељу дана (пазите да директна сунчева светлост не падне на обале). Након тога конзервирање се може ставити на дугорочно складиштење.
Како чувати "Краљевски парадајз"
Чување се чува у хладној вентилираној просторији не више од једне године.