Роладе патлиџана за зиму можете брзо да скувате. Јело се служи љети, а зими конзервиране ролице. Паприка, шаргарепа и друго поврће користе се као надјев. Међу бројним рецептима можете одабрати најприкладнији за ваше домаћинство.
Ролат од патлиџана "Пикант"
У овом рецепту грузијске кухиње, слаткасто поврће додаје се пикантно. Можете пећи ове ролице за зиму или их можете послужити за пар сати.
Састојци
- 2 кг младог патлиџана средње величине;
- 300 г ораха (ораха);
- 200 г огуљеног белог лука;
- 100 г љуте паприке.
За зачињање патлиџана користе се различито биље (килантро, млади копар, першун) и зачини (паприка у облику праха и сунели хмељ).
За маринаду треба припремити:
- нејодована камена со - 1 кашика. л .;
- гранулирани шећер - 2 кашике. л .;
- винско сирће (за овај рецепт се не користи столни сирће) - 2 кашике. л
- биљно уље (обавезно рафинирано).
Припрема: морате резервисати два сата слободног времена. Плаве исеците на тањире дебљине око 0, 5 цм, прелијте са сланом водом и причекајте пола сата да ублажите горчину поврћа. Након овог поступка патлиџан ће упити мање уља приликом пржења. У таву загрејану биљним уљем спустите плоче патлиџана. Њихова спремност може се проценити по златној боји. Након тога припремите пуњење.
Састојци (ораси, свеже зачинско биље, бели лук и паприке чили) млевени су у блендеру. Потом се пржене тањири подмазују са мешавином, ваљају ваљком и стављају у стерилисане тегле.
Маринада се припрема од 500 мл воде са сољу и гранулираним шећером, а затим течност доведе до кључања. Када вода прокључа, сирће се сипа, а посуда се уклања са ватре. Напуните стакленке врућом маринадом и разваљајте металне стерилне поклопце.
Ролат од патлиџана "Вегетаријанска"
Овај рецепт пружа живописан распон боја ролања, подизање подизања. Ово предјело је посебно погодно за вегетаријански сто.
За 1 пол-литарску конзерву потребни су следећи састојци:
- 500 г свежег патлиџана;
- 200 г зрелог парадајза;
- 150 г паприке (обавезно црвене);
- 300 г мркве;
- зеље (стабљике першуна ће урадити);
- 2 лука белог лука;
- 100 - 200 мл рафинираног биљног уља.
Започињемо процес кухања: поврће морате темељито опрати. Патлиџан се сече заједно да би се направили такозвани "језици". На обе плошке пржите плошке у биљном уљу. Ставите у сито да се повеже са вишком масноће.
Парадајз се исече на мале полукрусе или у облику шипки. Паприка се исече на прилично велике тракице, а шаргарепа се нариба. Першун се темељито опере и осуши - можете користити пешкир од вате. Тврде стабљике се затим уклањају и сјецкају.
Чешњак се може исциједити кроз посебну дробљење и помешати са сецканим зачинским биљем. Подмажите језике смешом першун-бели лук. На врх таквог прелива ставите кришку парадајза и бибера, мало ренданог мркве.
Затим ваљајте плоче патлиџана у уске ролице, ставите их у стерилисану теглу и прелијте куханим биљним уљем. Тако припремљена тегла треба стерилисати у посуди са водом. За 0, 5 конзерви довољно је 10 минута кључања. За зиму берем око 20 таквих стакленки.
Роллс "Твинкле"
Свако ко преферира зачињена јела ценит ће овај рецепт за зиму - иако пецива од патлиџана требају времена, али резултат је вриједан тога.
За 3 кг свјеже плаве боје потребни су сљедећи састојци:
- 7 - 8 ком. слатка паприка (црвена) и 2 махуне чили паприке;
- 200 г лука белог лука;
- 1 шоља стоног сирћета;
- 1 шоља биљног уља (сунцокретово, рафинирано);
- камена со.
Начин припреме: оперите и огулите поврће. Посолите тањире попречно нарезаних патлиџана и оставите их пола сата. Након избацивања течности. Заједно с њом горчина ће напустити „трску“. Затим пржите и сачекајте 30 минута док се вишак уља не испуши.
Преостало поврће самељите у блендеру (можете и у млинцу за месо). У припремљену смешу додајте со и со и сипајте сирће. Ставите на велики тањир и, умочите пржене патлиџане, ролице ставите у стерилне тегле. Слатка паприка која се користи за овај рецепт садржи не само оригиналан укус, већ и занимљиву врсту залогаја.
Патлиџан сос од парадајза
Да бисте сачували такво предјело, требаће око 1, 5 сата. Парадајз ће додати карактеристичан укус плавој боји.
Биће потребно:
- 2 велика патлиџана;
- 1 средња глава белог лука;
- 3 до 4 парадајза;
- зеље у зависности од преференција;
- сирће - 2 кашике. л
Редослед припреме: прво опрати поврће. Патлиџан не огулите, уклоните стабљику и исеците на плошке. Припремљене „језичке“ сипајте хладном водом и сољу - то ће вам помоћи да уклоните карактеристичан горки окус после куваног јела.
Да би се парадајз огулио, прво их прелијемо кипућом водом, а потом ставимо у воду на ниској температури.
Након што огулите парадајз, уклоните густу језгру и самељите у блендеру до кашасте масе. Истисните сјецкани патлиџан од влаге, пржите га у сунцокретовом уљу. Препоручљиво је оставити да се вишак масноће стекне након пржења.
Опрано зеље потопите 1 минут у кипућу воду и ситно сецкајте. Помијешајте чешњак згњечен под прешом са зељем и додајте тамо мљевени црни бибер. Затим ставите готову масу на широки крај језика од патлиџана и умотајте ролат. На овај начин скувајте све ролице.
Сипати кашу од парадајза у малу лонцу и оставити да прокуха. Додајте шећер на рецепт, сирће и со. Кувајте око 10 минута на ниској температури. Ролат од патлиџана поставља се у стерилну теглу, прелије на врх кључалом маринадом и конзервира се. Након чврстог затварања стерилним поклопцем, оставите стакленке да се охладе, а затим киселе ролатне патлиџане ставите у орман за дугорочно чување.
Вероватно ће свака домаћица, прочитавши ове једноставне рецепте, одлучити: "Дефинитивно ћу за зимо вадити патлиџане за своју породицу."