Зимски кавијар један је од најхрањивијих и најукуснијих зимских препарата. Овим јелом не само да можете учинити породични мени разноликијим, већ и украсити свој стол необичном ужином. Лук кавијара од гљива често се користи приликом прављења пица или стварања прилога за јела.

Независно, од гљива је прилично тешко направити кавијар. Стога се пре конзервирања ваљања упознајте са начином припреме кавијара од груди.

Класичан рецепт

Постоје различити рецепти за прављење таквог предјела. Међутим, класик је најпопуларнији међу домаћицама. Да бисте то учинили, потребни су вам следећи састојци:

  • 4 кг гљива;
  • 15 мл сирћета;
  • 200 мл уља;
  • зеље;
  • 80 г соли;
  • 800 мл воде;
  • три главе лука и белог лука.

Кавијар се припрема од сланих груди у неколико фаза. Прво морате припремити гљиве. Пажљиво се перу и чисте. Потом их треба ставити у малу посуду, прелити водом са сољу и бибером.

Посуда се поставља на шпорет на плин да вода прокључа. Печурке је потребно кухати 40 минута. Након тога гљиве се ваде жлицом и пролазе кроз млин за месо.

Када завршите са гљивама, можете да наставите са осталим састојцима. Прво треба огулити и сецкати лук са белим луком. Затим се прже у тави и такође прођу кроз млин за месо. Добијена смеса се помеша са печуркама, прелије се сирћетом и стави у конзерве да се проври. Након тога се стављају у лонац са водом, кључају 40-50 минута и ваљају поклопцима. Слано млевено млеко у теглама не сме се чувати у влажној просторији. Због тога се не препоручује њихово чување у подруму или подруму.

Са целером

Остали рецепти за кување могу се разликовати од класичних рецепата с кориштеним састојцима. Неки додају целер у ролу, чиме ће његов укус бити засићенији. Да бисте припремили јело, требаће вам:

  • килограм гљиве;
  • 200 г лука;
  • 400 мл воде;
  • 10 мл сирћета;
  • 50 г белог лука;
  • 250 мл уља;
  • 100 г соли;
  • гомила целера.

За почетак, беле дојке су положене у посуду са водом и тамо натопљене два сата. Након намакања пере се од прљавштине и пререже се на пола. Нарезане шампињоне изложите у суву посуду и прелијте солом. Након пола сата, требате напунити водом и ставити на плинску пећ. Након кључања смањите топлоту и маринирајте гљиве 30 минута.

Током припреме гљива, можете припремити остатак састојака. Лук и бели лук се оперу, ситно сецкају и прже у тави. Након тога, заједно са куваним гљивама, увијају се у млин за месо и пребацују у котлу. Смеша се до кључа и пирја око сат времена. Готов кавијар дистрибуирамо по банкама и намотамо поклопцима.

Са парадајзом

Да би јело било јединствено, можете му додати неколико парадајза. Да бисте припремили кавијар од гљива са парадајзом, требат ће вам сљедећи састојци:

  • килограм гљиве;
  • 300 мл уља;
  • 400 г парадајза;
  • 200 г лука;
  • 80 г соли.

Прво морате да урадите чишћење гљива. Да бисте олакшали пилинг, гљиве се натапају 2-3 сата у хладној води. По завршетку чишћења можете почети са кувањем. Све гљиве се сипају у посуду са водом и кувају 20 минута. Потом се оперу, прођу кроз млин за месо и прже у тави.

Пржене гљиве, можете ићи на црни лук са парадајзом. Морају се опрати и исећи на мале кругове. Након тога додају се у таву за даље пржење. Тостирани парадајз помешамо са печуркама и посипамо папром и сољу.

Врући кавијар се ставља у стакленке и стерилизира. Да бисте то учинили, сви се контејнери стављају у велику посуду са топлом водом и греју на лаганој ватри око пола сата. Затим се кавијар чува два дана у соби са собном температуром и поновно стерилише. Тек након што се ово сољење заврти.

Са пасту од парадајза

Током шивења кавијара гљиве, парадајз се може заменити парадајз пастама. Да бисте то учинили, требаће вам:

  • један и по килограм хлеба;
  • 20 мл сирћета;
  • 100 мл уља;
  • 70 г соли;
  • 80 г парадајз пасте;
  • две главе белог лука;
  • коријандер.

Гљиве се натапају неколико сати у води, очисте и исецкају на мање комаде. Након тога сипају се у лонац и кувају 20 минута. Након што кувамо шампињоне, добијамо их помоћу пунила, дробимо или пролазимо кроз млин за месо. Затим се уље сипа на површину посуде и добро загреје. Насјецкане гљиве ставите у посуду за пржење и пржите на тихој ватри. Препоручује се пржити гљиве 2-3 сата, тако да сва вишак течности има времена да испарава из њих.

У другој тави пржени се сецкани парадајз са зачинима и белим луком. Након пржења, додаје се кавијару, меша и пржи још 10 минута. Затим се добијена смеша дистрибуира у претходно припремљене банке и прелије сирћетом. Све тегле треба добро затворити, окренути и оставити да се охладе под пешкиром.

Закључак

Није тако једноставно сами избацити кавијар из груди. Да бисте то учинили, морате проучити најпопуларније рецепте како бисте одабрали најприкладнији.

Категорија:

Рецепти