Лисичарке су прилично здраве гљиве одличног укуса, које се често беру пре почетка зиме. Калифорнијски кавијар за зиму врло је популаран приправак од гљива. Одличан је прелив за пите или пице. Такође се може користити као пасте за прављење сендвича.
Пре него што скухате кавијар са тиквицама и печуркама, морате смислити како да га исправно направите.
Класичан рецепт
Постоје различити рецепти за кавијар од лисица за зиму. Међутим, класични начин креирања празнине је најчешћи. Да бисте то учинили, морат ћете унапријед припремити сљедеће састојке:
- килограм лисица са тиквицама;
- 400 г мркве;
- три главе лука са белим луком;
- 100 мл уља;
- пет паприка;
- 100 мл сирћета;
- 85 г соли.
Пре него што скухате кавијар од лисица, потребно је да припремите главне производе. За почетак, лисчице треба пажљиво обрадити. Потребно је одсећи врх ногу и очистити их од песка или прљавштине.
Затим их треба опрати хладном водом и проћи кроз млин за месо. Направљена мешавина спрема се у шпорет или стави у малу лонцу и напуни уљем. Током припреме кавијара од гљива од лисица за зиму, садржај таве повремено се меша тако да се смеша не изгори.
Паралелно с тим, требали бисте радити и све остале састојке. Тиквице са осталим поврћем се оперу у води и исецкају на мање комаде. Мркву не можете резати, већ је нарибати рерном. Након тога у посуду се дода мало уља и стави се све припремљено поврће у њега. Пирјају се 20 минута. Ово време би требало да буде довољно да сви састојци постану златни.
Након тога од припремљене мешавине тиква и печурки прави се кавијар. Да бисте то учинили, пирјано поврће са папром и сољу додаје се у чорбицу. Затим се све измеша, покрије поклопцем и пирја се још пола сата. Припремљено јело се дистрибуира у стерилисане стакленке, помеша се са сирћетом и затвара поклопцима за заваривање. Тада се посуда са кавијаром охлади и пребацује у подрум на даље складиштење.
Са парадајзом
Многе домаћице радије беру кавијар од лисица са парадајзом. За припрему ових укусних зимских препарата морате користити следеће производе:
- килограм парадајза са патлиџаном;
- 2 кг куваних лисица;
- три паприке;
- четири лука;
- 150 мл парадајз соса;
- 200 мл уља;
- 100 г соли;
- 70 г шећера;
- две главе белог лука.
Припрема радног предмета треба да почне припремом главних састојака који се користе за стварање кавијара. Куване гљиве морају се исећи на мале коцкице. Затим се тава напуни уљем и у њу се ставе гљиве. Кувају се док њихова површина не постане златна.
Одмах након пржења печурке можете почети са припремањем остатка. Лук са белим луком огулите, нарежете на комаде и ставите у посуду за пржење.
Потом се бибер пререже на пола, ољушти од семенки и дода у шерпу са луком. Поврће се пржи 5 минута, након чега се може уклонити са топлоте. Потом се парадајз исече на кришке и млеви се месном брусилицом. Додају се поврћу и пирјају 15-20 минута на лаганој ватри. Смеша у тепсији мора бити стално мешана да не би изгорела.
Патлиџане огулите, нарежете на тракице и додате поврћу. Затим се претходно пржене гљиве ставе у смешу и пирјају 20 минута.
Кухану биљну масу млети у блендеру, након чега је треба помешати са шећером, сољу и парадајз сосом. Све се то темељито меша и вре на лаганој ватри још сат времена. Пре уклањања кавијара тиквица са ватре, њему се мора додати сецкани бели лук и измешати јело. Тек након тога, све се дистрибуира у стерилисане тегле и намотава поклопцима.
Препоручљиво је да се охлађена јаја чувају у тамној и хладној просторији. У собама са собном температуром, његов рок трајања се смањује неколико пута.
Закључак
Кухати кавијар од гљива у спором шпорету или на плинском шпорету није тако тешко. Да бисте то учинили, довољно је да се упознате са рецептима, који детаљно описују како се прави укусни кавијар.