Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Постоји много начина да се поврће сачува: у маринади, кавијару, белом луку и биљу. Међу тим рецептима, часно место заузима предјело од патлиџана - бакат. Њени рецепти се одликују једноставношћу и брзином израде. Већ од баке многе су домаћице могле чути: "Пекару конзервирам сваке године, и то ме неизмерно задовољава укусом."
Класичан рецепт
Када је време озбиљно ограничено, рецепти за салату без стерилизације постају најдрагоценији. Употреба кухињских уређаја омогућава вам да брже берете поврће. Пекара од патлиџана за зиму излази врло сочно и са светлом мрљицом.
Састојци
- 1 кг плавог патлиџана;
- 1 кг парадајза за сок;
- 0, 5 кг слатке паприке;
- 200 г мркве;
- свеж першун;
- 1 махуне љутог чилија;
- 1 велика глава белог лука;
- 80 г шећера;
- 30 г камене соли;
- 1 шоља уља;
- 60 мл сирћетне киселине.
Рецепти дају приближну количину састојака.
- Патлиџани бирају јака, без оштећења. Поврће се пере под водом, стабљике се уклањају, сече на коцкице.
- Слатке паприке се огуле и исецкају на велике квадрате. За лепоту се препоручује узимање црвених или наранџастих махуна.
- Огулите и насјецкајте шаргарепу на крупној рерни. За украс можете исећи на кругове или фигурирани нож.
- Парадајз, огуљени бели лук и љута паприка исецкајте у млинцу за месо или блендеру. Излаз је хомогена маса. Смјештена је у велику посуду.
- Зелење се ситно исецка и дода у сок од парадајза. Маса се загрева на средње јакој ватри.
- У сок се улије со, гранулирани шећер, сирће и уље. Након зачина додајте патлиџан, шаргарепу и паприке.
- Поврће кухати на лаганој ватри. Неколико минута након почетка пирјања, треба их у потпуности обложити парадајз пастом. Ако се не створи довољна количина сока, тада се дода парадајз у процесу кувања.
- Кухајте салату 40 минута.
- Након одређеног времена врели лонац се стави у претходно стерилисане тегле и затвори.
Предност овог рецепта је у томе што су патлиџани зими затворени без стерилизације. Укупно време за прављење салате није више од 2 сата.
Рецепт за салату без масних састојака
Патлиџан воли путер. Из тог разлога, многи рецепти садрже велике количине биљног уља. То радни комад чини тежим и маснијим. Изразита карактеристика ове методе кухања је та што се не користи више од 120 мл уља за цео резервоар. Искористење готовог производа је око два литра.
Састојци
- 1 килограм патлиџана;
- 1 килограм месног парадајза;
- 500 грама слатке паприке;
- 250 грама мркве;
- 2 прста мљевене црвене паприке чилија;
- Першун;
- Копар;
- 5 великих чешњака белог лука;
- 3 кашике гранулираног шећера;
- 1 кашика соли;
- 120 мл уља (сунцокретово или маслиново);
- 60 мл столног сирћета.
Рецепти са повећаном количином белог лука и љуте паприке чине салату зачињенијом. Љубитељима мирних јела саветује се смањење количине белог лука.
- Поврће се пере под текућом водом. Огулите шаргарепу и бели лук.
- Патлиџан исјецкајте на коцкице и посолите. Сол уклања сувишну горчину, доприноси ослобађању сока током прања, а такође спречава апсорпцију вишка уља.
- Паприци се уклања кутија са семенкама и сече на коцкице. Боље је одабрати црвену сорту. Боја салате ће се показати живописнијом.
- Мрква се ситно насјецка.
- Рајчице су претходно огуљене. Уклањају кору. Ољуштено поврће уситни се на блендеру да се добије сок.
- Парадајз паста се преноси у таву. У њега се дода исечени бели лук, чили паприка. Љуте паприке су дозвољене. 2-3 прамена су довољна за празно.
- Сунцокретово уље, со и гранулирани шећер додају се пасти. Маса се меша до глатке. Након кључања уноси се сецкана зеленица. Умак се кува 1-2 минута, док се шећер потпуно не растопи.
- Комад патлиџана се опере под водом и исцеди. Сушено поврће се додаје пасти. Тамо се уносе и слатка паприка и шаргарепа.
- Баката крчка пола сата.
- Сирће сипа се неколико минута пре него што се скува. Вриједно је сачувати салату након прелиминарног теста. По потреби додајте со, шећер, друге зачине и јело доведите до кључања.
- Салата се слаже у стакленке и прекрива поклопцима. Конзервирано поврће хлади се под дебелим слојем ћебади. Важно је да се овај процес одвија споро.
Патлиџан сакупљен зими чува се годину дана у хладном подруму.
