Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Нисте сигурни шта направити од карфиола? Упознајте кисели карфиол. Не узимајте у обзир један рецепт, већ неколико. Комбиноваћемо га са разним зачинима и поврћем. Једноставни рецепти погодни су за почетнике и искусне домаћице.

Како одабрати право

Није свака глава купуса погодна за зимску бербу. Знакови лошег квалитета:

  1. Избледели листови.
  2. Тамне мрље на површини цвасти.
  3. Трагови са стаза.
  4. Цветови су изгубили густину.
  5. Није бела, већ кремаста, готово жута глава.

Наведени знакови детаљно описују главе које нису погодне за киселост и сољење. Добре главе имају густу структуру и белу боју.

Савладавамо убрзану ферментацију

Ферментација - очување уз помоћ ферментације млечне киселине. Ово је најкориснији начин за прераду поврћа. Господарице у јесен користе се за ферментацију белог купуса.

Боја није инфериорна у односу на купус, а чак је и премашује у садржају појединих супстанци. Прво темељно прерадимо купус:

  1. Соак.
  2. Ми перемо.
  3. Уклањамо штету.
  4. Поделимо у цвасти.

Потребна је таква темељна обрада. Омогућује вам чишћење цвасти од различитих животиња: буба, гусјеница, мрава. Такође морате потрошити време на паковање за стартер културу. Банке се морају опрати од нечистоћа и третирати паром најмање 15 минута.

Припрема раствора је пресудан тренутак. Морате узети воду од 1, 5 литара, сипати је у шерпу и сипати зачине:

  1. Аллспице - 5 грашка.
  2. Црни бибер - 5 грашка.
  3. Со - 100 г.
  4. Шећер - 100 г.

Воду прокухајте са зачинима и ставите да се охлади. Напунићемо хладним поливањем.

За ферментацију, поред 2 кг купуса, треба вам и 1 шаргарепа, бели лук - 3 чена. Бели бели лук нарежите на танку пластику, шаргарепу или ситно насецкајте.

Пуњење - шаргарепа, бели лук, карфиол ставите у већу посуду, поспите шећером и сољу, додајте зачине. Сировине за ферментацију се не дробе. Све ставите у чисту посуду, прелијте солом, смрвите угњетавање. Здраво јело након 4 дана можете јести.

Прва верзија корејских грицкалица

Узмите једноставан рецепт карфиола у корејском стилу за зиму. Купите врећицу биља за корејску шаргарепу у продавници. Састав не сме бити ни сол, ни шећер.

Покупимо добру, а не малу главицу купуса. Анализираћемо га на цвасти. Ако добијете грам од 600-700, наћи ће се оно што нам треба. Оперите и огулите 1 средњу шаргарепу (150 г), 1 бибер (слатку, црвену), пола главице белог лука. За кисели краставац довољно је 4-5 клинчића.

Ако желите естетику у облику карфиола за зиму на корејском, онда мркву насјецкајте на посебној рерни. Ако је важан само укус, трљајте га на обичну рерну.

Насјецкајте бибер на тракице. Чешњак је лакше исећи ножем.

Карфиол треба бланширати. У воду (1, 5-2 литре), доведену до врења, спустите цвасти и кувајте не више од 3 минута након кључања. Припремите посуду са хладном водом. Бланширане сировине хватају се кашиком и спуштају у воду.

У великој посуди помешајте сво поврће и зачин на корејском. Добро измешајте, ставите у конзерве, добро затворите. Банке се стерилишу. Скувајте надјев. За њу узимамо:

  • 350 мл воде;
  • 30 г соли;
  • 50 г шећера;
  • 50 мл 9% сирћета;
  • 50 мл биљног уља.

Сипајте кључалу маринаду у тегле. За дуготрајно складиштење, радни комад мора бити стерилизиран. Придржавајте се правила:

  • у посуди од 1 литра - 25 минута.
  • У посуди од 0, 5 литара - 10 минута.

Зароламо укусну ужину, станемо испод крзненог капута и одложимо је на чување.

Карфиол дневно

За брзо кување узмите огуљене купусне соцвеће (2 кг), две средње велике и тешке шаргарепе, мало копра. Из паковања добијамо пар целих листова ловоровог листа и 7 комада црног бибера. Мрква на рерни.

Воду загрејемо 1 л, у њу додајемо шећер и сол (1 кашика). Прозирни саламури се могу сипати у чисте стакленке, напуњене до врха припремљеним и мешовитим сировинама. Ферментацију лагано покријте гумама и ставите у топлоту. За један дан можете је појести - припремите витаминску салату.

Друга верзија корејских грицкалица

Наставите ако имате ½ паковања коречке суве, специфичне зачине, главицу купуса, шаргарепу и љуту паприку. Кисели купус купамо за зиму.

Купус подијелите на одвојене главе купуса, намочите га у води, оперите. Мркву нарибајте на било којој решетки или насјецкајте. Из паприке уклањамо семенке и преграде. Са њима ће бити превише акутно.

Заборавила сам на бели лук. Корејски рецепт за кисели карфиол неће успети без овог зачина. Узми читаву главу, очисти је. Лук нарежемо и заједно са љутом паприком самељимо до стања хомогеног кашика.

Ово сољење је добро јер раздваја стерилизацију. Скувајте надјев. Литра воде нам је довољна. Додајте зачине:

  1. Корејска зачин је пола паковања.
  2. Сол - 2 кашике. л
  3. Сунцокретово или биљно уље - пола чаше.
  4. Сирће ½ кашике. (трпезарија).
  5. Шећер - 5 кашика. л

Скухајте слану воду. Припремљено поврће помешамо у подлогу и улијемо топлу саламулу. Касније додајте пасту од белог лука и бибера, када поврће мало паузира. Карфиол неколико пута помијешајте и распоредите по банкама. Тачно један дан су банке топле. Други дан их водимо у хладну собу.

Викенд проводимо с корисношћу: читамо описе рецепата, конзервирано поврће. Обавезно користите обојене сорте купуса у зимској жетви. Ово поврће је гаранција добре фигуре.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Рецепти