Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Кисели краставци за зиму - конзервирање поврћа малих димензија. Коријен лук, бели парадајз, мале уши кукуруза или појединачна зрнца, зелени грашак, зелени пасуљ, који се још називају и кисели краставци, могу се затворити у једну теглу.
Кулинарски стручњаци из Америке такву заштиту додају сендвичима. Поврће чини одлично предјело за прилоге и месо, кисели краставци се комбинују са било којим јелом од кромпира.
Основни производи
Количина састојака овог рецепта довољна је за чување стакленки од око 4 литре.
Компоненте:
- Поврће: 25 ком. корнхерке, 30 ком. цхерри парадајз, 1 глава карфиола, 15 шаргарепе, мале величине (дужине око 3-5 цм), 300 г ситног лука.
- Грашак бибер - 10 ком.
- Коријандер - 20 зрна.
Сада ћемо размотрити шта и како учинити како би зими на столу лепршало укусно предјело краставаца.
Правила за избор поврћа
Да би све изгледало привлачно и оригинално у банкама, требало би да купите разно поврће исте величине. Краставци би требало да буду величине малог прста. Ова грицкалица се припрема од зимзелених краставаца за зиму, али тада се поврће исече на шипке. Цхерри парадајз не мора да купује црвени - парадајз је жут, ружичаст, пругаст.
На тржишту није увек могуће наћи малу шаргарепу, па можете узети обичан резањ корјена и исећи на мале комаде. Купус можете купити не само бели, већ и љубичасти. Кисели кисели краставци у тегли наизменично се сложе према боји. Испада прилично ведро и оригинално. Да би кисели краставци били хрскави, на дно конзерве ставите огуљени хрен. Стакленке за кисели краставчић најбоље се користе у количинама од 1, 5 до 2 литре - тако да је повољније распоредити слојеве поврћа.
Фазе очувања
Морате да следите рецепт у свим фазама очувања поврћа за зиму. Прво се поврће пере, а стабљике се секу. Густа корјенасто поврће се љушти, а цветача дели на гроздове. У припремној фази потребно је стерилизирати банке.
Пре киселог поврћа са великим коренима се режу на кригле или кришке приближно величине поврћа које ће се задржати цело. Припремљена храна се сипа у посебне шоље.
За краставце је препоручљиво подрезати врхове. Мрква и купус се мало прокухају (бланширају). Од купуса можете одвојити све цвасти. Велика шаргарепа се реже на пуне колутове или на 4 дела.
Бланширање се врши спуштањем пунила са поврћем у кипућу воду. 5 минута кључања довољно је да поврће достигне неопходно стање, а након кувања мрвице приликом грицкања.
Пре стављања у стерилизиране стакленке, поврће се ставља у одвојене посуде, а потом их домаћица наизменично ставља у слојеве. Препоручљиво је да наизменично мењате производе у контрастним нијансама како би конзервирани асортиман имао занимљив дезен боја.
На пример, на дно можете ставити слој тиквица, а затим ставити цхерри парадајз, а по врху распоредити бели купус, а за следећи слој можете бирати шаргарепу или киселе краставце, итд.
Врела вода
Банке напуњене до врха преливају се кипућом водом. Да се чаша не пукне током инфузије топле воде, у посуду се сипа приближно 1/3 капацитета, а после пола минуте вода се додаје готово у врат.
Загревање у рерни
Након што напуните стакленке киселих кипуће воде за зиму, прекријте рецепт поклопцем и ставите у рерну на грејање. Предгрева се на 100 степени и држи се тамо на коме се налазе кисели краставци за зиму, 15 минута. Након тога се вода испусти, а стакленке прекрију топлим пешкиром како се посуде не би охладиле током припреме маринаде.
Припрема маринаде
Следећи корак у овом очувању је припрема течности за киселе краставце. Сланица се припрема из воде која се излила из конзерви поврћа у конзерви. На основу литре кључале воде додају се следећи састојци: 50 г соли и шећера, 10 грашка црног бибера, 20 зрна коријандера.
Сланин се кува на шпорету док се кристали соли и шећера не растопе у води. На крају кувања додајте сирће у тепсију и поклопите поклопац како киселина не би испарила. По жељи, столни сирће можете заменити јабучним или винским. Након врења састојци се кувају у маринади 2 до 3 минуте, а затим сипају у стакленке с поврћем.
Процес стерилизације конзерви поврћа
Припреме киселих краставаца за зиму покривају се поклопцима (не херметички) и постављају на лим за печење у рерни. Температура у рернама са одговарајућим регулатором је постављена на 200 степени. Конзерве у рерни морају се чувати све док се од дана конзерве не појаве мјехурићи ваздуха. Ово сугерише да је процес кључања започео. Од овог тренутка морате подесити тајмер на 20 минута. Након контејнера, они се уклањају и херметички котрљају помоћу посебног кључа, а поклопци за лименке с навојем (увртање) једноставно се потпуно окрећу.
Конзервисање се такође може припремити без стерилизације. У том случају, банке 2 - 3 пута сипају кипућу воду. Сада знате како се праве кисели краставци.
Да би се утврдила чврстоћа зачепљеног поклопца, стаклена заштита се поставља на равну површину стола и посматра се да ли се у теглици појавио ланац ваздушних мехурића. У овом случају, потребно је још једном окренути кључ за шивење или чврсто затегнути прекривајући поклопац.
Конзервирање киселих краставаца је у просторији док се потпуно не охлади, а затим се радни комади спуштају у подрум или пребацују у оставу за складиштење. Готово поврће кисело поврће добија се после 1 - 1, 5 месеца, потпуно засићено маринадом.