Реч умак је настала из француског језика и значи брзи начин за прераду поврћа пржењем у посебној посуди - рагу. Када кувате сос од патлиџана и тиквица, кувар просипа садржај тегле за равномерно пржење.

Јело садржи велики број витамина и минерала. Променом количине састојака можете удовољити укусу било којег гурмана.

Са којим се јелима комбинује

Сауте је омиљено јело многих домаћица. У летње-јесењем периоду је посебно важно јер су баште пуне различитог поврћа.

Може се користити као самостално јело и као додатак разним прилозима и предјелима.

Идеална опција је послуживање уз месо и рибље производе, као и прилоге: житарице, кромпир, тестенине. Може се додати са сосом. Користите у хладном и топлом облику.

Припрема састојака

Пре него што кувате јело, морате одабрати и припремити поврће. Младе тиквице темељито исперите текућом водом. Изрежите репне репице и исецкајте на комаде потребне величине.

Ако тиквице имају густу коре и семенке, оне се морају очистити. Скините кору посебним специјалним ножем за поврће. Изрежите на комаде, извадите семенке и уситните.

Приликом припреме плавих потребна је другачија припрема. Поврће садржи велику количину јунећег меса, па је горко. Велика количина материје се налази у љуштури, мора се очистити. Горког укуса можете да се решите на следећи начин: патлиџан нарежите на комаде и посолите. Оставите сат времена. За то време, поврће ће пустити сок, а сол ће извући сву говедину. Након тога поврће исперите и наставите са кувањем.

Структура поврћа је различита, па се обележивач прави у различито време.

Спор кухани рецепти

До данас је саксија са поносом заузела место у кухињи сваке домаћице. У њему можете кухати готово све, а сос није изузетак. Карактеристике посуђа и како их кухати касније у чланку.

Са парадајзом

Боље је кухати умак од патлиџана и тиквица љети, па је препоручљиво додати свјеже рајчице. Они ће јелу додати киселост. Употреба спорог шпорета укључује додавање мале количине масти и зато јело испада нискокалорично.

За кување покупите еластичне, зреле парадајзе.

Листа производа:

  • патлиџан - 3 ком .;
  • парадајз - 4 ком .;
  • лук - 1 п .;
  • бибер - 1 п .;
  • шаргарепа - 1 ком .;
  • биљно уље - 2 кашике. л .;
  • парадајзна паста - 2 кашике. л .;
  • бели лук - 2 режња;
  • со, зачини.

Кување:

  1. Бирајте младо поврће. Огулити и по потреби огулити.
  2. Мркву нарежите на танке половине, па се брже кува. Сипајте патлиџане добро са сољу и оставите неко време. Ово ће им донети горчину.
  3. Сипајте уље у посуду са мултикукаром и додајте лук. Укључите функцију "Пржење" или "Печење". Промијешајте лук да не изгори.
  4. Затим положите поврће у слојевима: шаргарепа, паприка, тиквице, опрани патлиџан и парадајз.
  5. За сол. Да бисте добили слаткаст укус додајте четвртину кашичице шећера.
  6. Изаберите режим "Гашење" 40 минута. Након писка проверите спремност поврћа. Ако су тврде, повећајте време кувања.
  7. Након искључивања програма, поспите насјецканим белим луком и зачинским биљем. Количина зависи од личних жеља.
  8. Охладите или послужите вруће.

Поврће сот без парадајза

Дијетално јело које се може припремити у било којем моделу с више кухала.

Састојци

  • патлиџан - 3 ком .;
  • тиквице - 3 ком .;
  • бибер - 2 ком .;
  • лук - 2 ком .;
  • со и зачини.

Начин кухања:

  1. Припремите припремљене плаве у великим коцкама.
  2. Ставите поврће у посуду са мултикукаром. Они ће апсорбирати излучени сок.
  3. Затим ставите грубо сецкану паприку.
  4. Након полагања слоја лука.
  5. Последњи слој тиквица, јер имају велику количину сопствене влаге.
  6. Додајте сол и зачин по укусу.
  7. Можете сипати мало биљног уља, то ће вам помоћи да побољшате укус.
  8. У режиму гашења оставите 50 минута.
  9. Послужите охлађено.

Кување сауте у рерни

Поврће кухано у рерни задржава највише корисних витамина и минерала.

Тиквице сок без печења

Покупите младо поврће, укусније је и садржи много витамина.

Састојци

  • патлиџан - 3 ком .;
  • тиквице - 3 ком .;
  • парадајз - 3 ком .;
  • сунцокретово уље - 60 мл;
  • сир - 60 г;
  • со.

Начин кухања:

  1. Унапред припремљено поврће исечено на кругове, исте величине.
  2. Поспите плаве да уклоните горчину. Исциједите сок и исциједите.
  3. Узмите убрус и намажите посуду за печење уљем.
  4. Поврће насјецкајте у ступце, наизменично патлиџан, тиквице, парадајз.
  5. Положите ступове у облику пужа.
  6. Помијешајте сол са бибером и овом смјесом поспите врх будућег јела.
  7. Поспите уљем.
  8. Када се дуго кува, поврће може горјети на врху, а у средини ће остати сирово. Да бисте то спречили, образац мора бити покривен слојем фолије.
  9. Загрејати рерну на 200 степени и тамо ставити лим за печење. Након што се маса загреје, смањите температуру на 180.
  10. Пеците један сат. Након тога уклоните фолију и оставите јело лагано смеђим.
  11. По врху поспите ситно нарибани сир и пошаљите још три минута у рерну.
  12. Кад се сир растопио, извадите га и охладите.

Са соком од парадајза

Укусно мешано поврће добија се уз додатак сока од парадајза.

Потребни производи:

  • тиквице - 1 п .;
  • бибер - 1 п .;
  • лук - 1 п .;
  • бели лук - 1 чешањ;
  • сок од парадајза - 500 мл;
  • патлиџан - 1 ком .;
  • сир - 100 г;
  • со, зачини.

Кување:

  1. Претходно припремите поврће и исеците.
  2. Да бисте припремили сос од парадајза, прво пржите ситно сецкани лук. Додајте бибер и пирјајте док не омекша. Сипајте сок. Пустите на лаганој ватри.
  3. У сос излијте поврће и измешајте. За сол.
  4. Сипајте смесу на лим за печење и поравнајте. Ако је поврће подлегло прелиминарној термичкој обради, онда га пеците 30 минута. Ако су сирове - пеците 1 сат.
  5. Поспите тврдим сиром.

Карактеристике кувања у тави

Као јело узмите тигањ од дубоког гвожђа или посебну таву. Професионални кухари користе гулаш у који бацају поврће и мешају.

Тиквице након кувања гулаша сочне су и меке. Сличан ефекат можете добити и од патлиџана намочењем.

Рецепт "Пет минута"

Састојци

  • младе тиквице - 1 ком .;
  • патлиџан - 1 ком .;
  • першун - 1 грозд;
  • павлака - 100 мл;
  • бели лук - 1 чешањ;
  • павлака - 2 кашике;
  • бибер, со.

Кување:

  1. Изрежите претходно опрано и огуљено поврће.
  2. Спассероват насјецкани лук.
  3. Додајте преостало поврће и пржите на јакој ватри, често мешајући. Време пржења зависи од величине поврћа.
  4. Да би побољшали укус соли.
  5. Охлађени сос поспите белим луком.
  6. Сипајте павлаку и измешајте.

Мађарски рецепт на жару

Поврће са роштиља - здраво и укусно јело. Одлично се слаже с прженим месом.

Састојци

  • тиквице - 2 ком .;
  • патлиџан - 1 ком .;
  • со, бибер;
  • зеље;
  • маслиново уље;
  • лимунов сок.

Кување:

  1. Претходно припремите поврће. Исперите и исеците на кругове.
  2. Роштиљ са обе стране док се не скува.
  3. Извадите на тањир, посолите и попаприте. Зачините соком од лимуна и маслиновим уљем.
  4. Поспите биљем.
  5. Можете додати киселу павлаку и бели лук.

Како припремити сос за зиму. Популарни рецепти

Тиквице од тиквица идеално је јело и љети и зими. Током обиља тиквица и плавог патлиџана потребно је водити рачуна о припремама за зиму. Најлакши начин је да га уваљате у тегле.

Без сирћета

Данас су припреме за зиму без сирћета помало заборављене. Ова метода конзервирања је веома корисна. Чешњак и парадајз делују као конзерванси.

Састојци запремине 2, 5 литре:

  • патлиџан - 1 кг;
  • тиквице - 1 кг;
  • парадајз - 0, 5 кг;
  • лук - 300 г;
  • шаргарепа - 400 г;
  • бибер - 500 г;
  • сунцокретово уље - 100 мл;
  • бели лук - 1 глава;
  • со, зачин.

Начин кухања:

  1. Претходно припремите патлиџан.
  2. Насјецкајте лук до прозиран.
  3. Додајте бибер и наставите да крчка.
  4. Кад је бибер мекан, додајте шаргарепу.
  5. Сипајте патлиџан.
  6. Ако има мало сока, сипајте воду.
  7. Држите на малој топлоти под поклопцем.
  8. Да бисте припремили сос од парадајза, ставите парадајз, бели лук, со и зачине по укусу у посуду за блендер. Тукли док не постане глатко.
  9. Додајте сос поврћу и држите на ватри док не скува.
  10. Након 10-15 минута, сос ће бити спреман.
  11. Распоредите у тегле, поклопите и стерилите. Важно је да температура воде и соса у обалама буде иста. У супротном, теглица може да пукне.
  12. Завежи се.
  13. Замотајте у ћебе и оставите да се охлади.
  14. Чувајте у подруму или подруму.

Нема стерилизације

Састојци

  • патлиџан - 500 г;
  • тиквице - 500 г;
  • бибер - 1 кг;
  • парадајз - 500 г;
  • лук - 500 г;
  • шећер - 40 г;
  • олиа - 50 мл;
  • сирће - 50 мл.

Кување:

  1. Исперите и припремите поврће.
  2. Парадајз пресеците попречно, потопите у кипућу воду и огулите. За мљевење.
  3. Изрежите састојке и пресавијте их у посуду са дебелим дном.
  4. Сипајте сирће, шећер и со.
  5. Покријте и загревајте на лаганој ватри најмање 50 минута.
  6. Стерилизујте тегле и поклопце.
  7. Ставите масу у тегле и разваљајте.
  8. Ставите наопако и покријте покривачем.

Сауте не захтева стерилизацију и добро се чува код куће.

Са краставцима

3 литарске састојке:

  • патлиџан - 1, 5 кг;
  • сок од парадајза - 1 л;
  • краставци - 700 г;
  • шећер - 120 г;
  • бибер - 700 г;
  • лук - 300 г;
  • со - 0, 5 кашика;
  • сунцокретово уље - 200 мл;
  • сирће - 70 мл.

Начин кухања:

  1. Припремите патлиџан.
  2. Нарежите на кришке бибер и краставце.
  3. У већу посуду сипајте сок и ставите на шпорет.
  4. Кад сок прокуха, додајте лук у пола прстена.
  5. Након 10 минута унесите све преостало поврће.
  6. Кувајте 30 минута испод поклопца, непрестано мешајући.
  7. Додајте со, шећер, сирће, уље и прокухајте поново.
  8. Претходно стерилизирајте канте и поклопце од пола литра.
  9. Сипајте салату у посуде и умутите.
  10. Ставите поклопце и умотајте ћебе.

Са шљивама

Састојци

  • патлиџан - 1 ком .;
  • тиквице - 1 п .;
  • бибер - 1 п .;
  • шљиве - 200 г;
  • лук - 1 п .;
  • маслиново уље;
  • цилантро;
  • со;
  • зачини.

Начин кухања:

  1. Патлиџан исперите под текућом водом, осушите пешкиром и исеците на пола прстена. Уклоните горчину.
  2. Насјецкајте лук до прозирног облика.
  3. Сипајте преостале састојке и пирјајте на лаганој ватри.
  4. У масу додајте сецкану слатку паприку.
  5. Со и бибер.
  6. Шљиве оперите, извадите семенке и исеците на кришке.
  7. Кад је поврће спремно, додајте шљиве и измешајте. Кувајте 5 минута.
  8. Прелијте их у стерилисане тегле и разваљајте.

Брзи рецепт

Састојци

  • патлиџан - 1 ком .;
  • бибер - 1 п .;
  • шаргарепа - 1 ком .;
  • лук - 1 п .;
  • тиквице - 1 п .;
  • сунцокретово уље - 150 мл;
  • сирће - 2 кашике. л

За кување вам је потребно:

  1. Сјецкајте лук, бибер и шаргарепу у мале коцкице.
  2. У лонцу загрејати уље и додати лук. Пирјајте 12 минута.
  3. Додајте сецкани парадајз.
  4. Након што парадајз добије сок, додајте преостало поврће.
  5. Пустите, поклопите, пола сата.
  6. Супер.
  7. Поново загрејати и пирјати 15 минута. Додајте зачине и со.
  8. Сипајте сирће и ставите у стерилисане тегле.
  9. Завежи се.

Ова метода је најједноставнија и често се користи.

Категорија:

Рецепти