Укусни патлиџан са купусом за зиму може се припремити на више начина. Плави мали се добро комбинирају не само с бијелим купусом. Одличан дует "плавих" добија се са белим купусом и шаргарепом. Зачини додају пикантни укус зимским грицкалицама.
7 дана снацк
Читала сам рецепте на Интернету и наишла на лако припремљив патлиџан са кришкама купуса за зиму. Свидела ми се чињеница да је након недељу дана ужина спремна. Покушао сам прошле године. Резултат је убеђен. Данас ћу то поновити и испробати друге рецепте.
Рецепт се лако памти. Главне компоненте: патлиџан и купус требају 1 кг. 10 режња лука чесна и грашак црног бибера, 9% сирћета - ½ шоље, соли - 1.5 кашике. л Мрква - 300 г. За јачину се препоручује додавање млевеног црног бибера. Узима се по укусу.
Узми патлиџан
Да бисте добили горчину од патлиџана, потребно их је мало прокухати. Сви рецепти садрже сличне препоруке. Прво пажљиво нарежите репне репице пре него што их спустите у лонац са кључалом водом. Бланширање није дуго. 5 минута је довољно. Дужи топлотни третман омекшаће плод.
Након 5-7 минута извадим патлиџане жлицом на тањиру. Нека се охладе. Кад кожа престане горјети врхове прстију, патлиџан сам исекла на крупне комаде и пребацила у умиваоник.
Насјецкано поврће
Прије сјецкања поврћа перем их: мркву четком или спужвом, извадим горње листове из купуса и исперем га испод славине. Изглед салате зависи од тога како се поврће сече. Поглед није мање важан од укуса.
Купус сам исекао на танке тракице и ставио у посуду. Ја радије нарибам шаргарепу на обичној рерни. Сипајте рендану масу у посуду са купусом. Остаје да огулите и здробите огуљене чешња белог лука са преслицом белог лука и уситните љуту паприку. Прво сам је исекао на пола, очистио семенке, извадио преграде и тек потом нарезао на мале комаде.
И бели лук и бибер, посипајте у чинију поврћа, већ постоје комади патлиџана. Резање нарежем на ситне, са страницама од око 2 цм, поврће помешам рукама, посолим, додам сирће. Оставио сам салату и поново добро измешао, након чега сам киселе патлиџане распоредио у стерилним теглама, разваљао и однео на складиште. Можете јести већ седмог дана.
Зимско предјело патлиџана
Купус са патлиџаном за зиму припрема се од 2 кг патлиџана и килограма купуса. Уз то вам треба и мрква - 0, 7 кг, 5 комада слатке паприке. Чешњак лук, огуљен - 100 г.
Да бисте испунили:
- Уље - 500 мл.
- Сирће (6%) - 1 шоља.
- Шећер - 150 г.
- Сол - 1, 5 кашике. л
Претходно скувајте патлиџан 7 минута, охладите. Узмемо оштар нож и нарежемо их на тракице. Што је равномернија и тања, укуснија ће јој бити салата. Оперите и огулите три шаргарепе на решетки за шаргарепу. На купусу исечемо пањ и ситно га нарежемо.
Главно поврће сипајте у посуду (таву). Мој бибер, исечен на тракице и пошаљем тамо. Притисните бели лук и пошаљите после бибера. Сецкамо зеље и заједно са сољу, сецером, маслацем и сирцетом зацинимо салату. Масу помешајте дрвеном кашиком. Посуду (лонац) стављамо у хладњак на два дана.
Након 48 сати припремамо конзерве. Стерилизирамо у микроталасној. Вреди узети литру. Последњи пут измешајте радни део и ставите га у тегле. Затим остаје последњи корак - стерилизација. Сваку теглу прокувајте 25 минута и разваљајте металним поклопцем. Кувано предјело украшаваће зимске вечере са љубављу.
Зачињена салата за зиму од купуса и патлиџана
Купус са патлиџаном у новој интерпретацији. Зими се у овом препарату патлиџани сече у крупним комадима, купус - у тракице, а остало остало поврће сецка се блендером или уврне у млинцу за месо.
Прво скувајте патлиџан. Бирамо неколико комада укупне тежине око 1 кг. Исекли смо их на неколико делова пре него што смо их спустили у кипућу, слану воду. Кувајте у кључалој води 5 минута и ставите је.
Оставите их да се охладе. У овом тренутку очистимо и нарибамо једну средњу шаргарепу. Исечене на листиће љуте паприке. Треба му 1 махуна. Поредамо у клинчиће 1 главицу белог лука. Све компоненте (бели лук, шаргарепа, паприке) се ставе у посуду блендера и сецкају.
Узимамо 250 г купуса, ситно га насјецкамо. Што је слађа слађа, то је боље. У посуди са купусом раширите биљну мешавину уситњену у блендеру. Промијешајте, додајте ⅔ шоље сирћета (6%) и соли по укусу.
Док смо се бавили поврћем, патлиџани су се хладили. Исекли смо их на комаде од 3 центиметра. Стерилизирамо тегле и настављамо са паковањем. Прво ставите слој патлиџана, а потом слој купуса са поврћем . Све банке су попуњене овим редоследом. Главни услов је да завршите слојем поврћа са купусом.
Ово предјело не захтева брзу конзумацију, иако се припрема за зиму без стерилизације. Херметички затворено, може се дуго чувати. Можете јести за месец дана.
Патлиџан са карфиолом
Нису сви рецепти за ужину садржани бели купус. Постоје оригинална решења са карфиолом. Погледајмо се на једном. Да бисте га скували, потребна су вам 2 литра сока од парадајза. Можете је купити спремну или је исциједити из парадајза. Постоје рецепти за прављење сока од парадајза.
За плаву ужину узмите поврће: 1.500 г купуса, патлиџан, 1.000 г паприке. За сипање, поред сока, потребна вам је чаша биљног уља, 9% сирћета, шећера. Сол се узима по дискрецији.
Патлиџане нарежемо самовољно, напунимо сољу, издвојимо. Морају да дају сок и да се ослободе горчине. Поделите купус у цвасти, бланширајте 3 минута. Паприке, огуљене од семенки исецкајте на 4 дела.
Ставите све поврће и зачине у тепсију. У њега сипајте сок од парадајза и кувајте 20 минута. Врућу маринаду излијте у стерилне тегле и разваљајте. Покријте банке покривачем.
Овде нису сви најбољи начини за бербу патлиџана за зиму. Кавијар патлиџана заслужује посебну пажњу. Сваки рецепт је добар на свој начин, бирајте и кувајте.