Јела с додатком киселог ђумбира појавила су се у руској кухињи након популаризације сушија у земљи. На овај начин можете задржати зачине врућим, осим што зачин добије деликатан и пријатан укус, очува корисне особине.
Пицклинг Метходс
Из разних рецепата можете одабрати оне који су прилагођени славенској кухињи. Рецепти источних држава садрже састојке које није тако лако пронаћи на полицама у руским продавницама.
Рецепт број 1
Према овом рецепту, кисели ђумбир практично се не разликује од оног припремљеног по оригиналном рецепту.
Да бисте припремили потребне састојке:
- 200 - 250 г ђумбира;
- гранулирани шећер - 1 десертна л .;
- сирће - 1 кашика. л .;
- со - 1 пуна кашика. кашичица са клизачем;
- вода за пиће, пречишћена - 600 мл.
Ољуштите коријен с горње коже и исеците на тракице помоћу коре за кромпир. Прокухајте пола воде према рецепту са сољу и излијте у сецкани корен. После 5 минута, вода се испусти. Преосталих 300 мл прокухајте са шећером и сипајте у посуду са куваним чипсом.
Сачекајте да се потпуно охлади, па додајте воду и сол, сипајте сирће и ставите у фрижидер. Предјело ће бити спремно за сервирање наредног дана.
Понекад ђумбир приликом маринирања не поприми специфичан ружичасти тон. Ова боја се формира код младих примерка после интеракције са сирћетом.
Рецепт број 2
Будући да на полицама продајних места обично продају старе, дуго ускладиштене корене, зато се репе користи код бојења ђумбира код куће у ружичасто.
Потребни производи:
- корен - 250 г;
- јабуково сирће - 100 г;
- шећер у облику песка - 1 кашика за десерт;
- свежа репа - 20 г;
- пола чаше воде за пиће.
Коријење огулите стругањем горње коже, посолите и ставите на хладно мјесто 2 до 4 сата, након чега се исперу, осуше и исеку на дугачке тањире биљним секачем. Саложите у метални додатак за воду и потопите га у лонац вреле воде 2 до 3 минуте. Након зачина охладити.
У то време се припрема маринада (сирће, вода и гранулирани шећер се мешају). Цвеклу се натрга на ситну рерну и помеша са охлађеним ђумбиром. Смеша се стави у стаклену посуду и прелије са куваном маринадом. Након инсистирања 3 дана, зачин се може користити као храна.
Кисели ђумбир код куће чува се највише 30 дана од датума припреме. Чувати само у фрижидеру.
Рецепт број 3
Најчешћа метода вађења овог корена назива се Бени Сага. Користе се само прошлогодишње грубе коре.
Састојци за прављење грицкалица:
- прошлогодишњи ђумбир - 500 г;
- 50 г црног вина;
- сирће од пиринча - 250 г;
- 1 кашика. л обична вотка;
- 0, 5 шоље шећера.
Корјен ољуштен са горње коже бланшира се кипућом водом око 2 до 3 минуте. Након хлађења исеците их на тањире и ставите их у стаклену посуду. Преостали састојци стављају се у лончић и кувају. Плоче се преливају врућим раствором соли за ђумбир.
Такве лименке могу се чврсто затворити металним поклопцем и ставити на хладно место за одлагање. Након пар сати, ђумбир би требао постати ружичаст. Према овом рецепту, сматра се да је зачин спреман за употребу тек након неколико сати.
Чувајте припремљени корен само у керамичкој или стакленој посуди. Металне посуде ће покварити укус производа.
Рецепт број 4
Требали бисте користити ову методу ако вам данас треба зачин као залогај. Могуће је да га послужите за столом пар сати након кувања.
Састојци за кување:
- 250 г корена;
- шећерни песак - 2 кашике. л .;
- сирће од риже - 1 кашика;
- 1 кашика. л соли;
- сок од шљиве - 1 кашика. л
Пре киселог ђумбира код куће, припремите маринаду и изрибајте корен са коре, исецкајте је на танке кришке. Припремљена сок од ђумбира и оставите је 2 минута.
Зачин ће бити еластичан, ако изаберете корење без видљивих оштећења, са глатком кожом.
Ако тањури поприме зелени тон, не брините - ово је уобичајен тренутак. За маринаду, састојци се помешају у посуду и готово до врења. Обавезно осигурајте да се сол и шећер растопе, али не треба да кључају.
Затим се исецкане траке коријена ставе у маринаду. Тамо се сипа сок од шљиве. Смањите ватру тако да садржај тепсије само прође. Након пола сата, посуда се уклања из топлоте, хлади на собну температуру и смешта у фрижидер. За пар сати све је спремно.
Рецепт број 5
Ово је још један рецепт за киселе краставце. Узорак се може уклонити након пар сати. Ђумбир је лако направити код куће - рецепт је прилично једноставан. Готово јело је благо горућег укуса ђумбира, има густу структуру.
Основни састојци:
- свјежи коријен - 300 г;
- 2 кашике. л винско сирће;
- 80 - 100 г шећера;
- 25 г вотке;
- 0, 5 тбсп. л сол (боље је користити морску);
- 0, 5 тбсп. л сок од цвекле
Огуљени ђумбир неколико минута у кипућој води на шпорету. Затим наслоните у фил за пуњење и оставите да се потпуно осуши. У следећој фази исеците корен плочама помоћу семенки за поврће или оштрим ножем.
После мешања преосталих састојака у лонцу, загревајте до кључања. Лагано охлађена маринада излијте у теглу на тањире. Посуда се покрије и стави у фрижидер на полици. Истог дана кушан ђумбир можете пробати и код куће.
Рецепт број 6
У ресторанима, када се служе суши, на сваку ролу се ставља комадић киселог ђумбира. Ово побољшава варење и помаже у дезинфекцији производа. Присутан у овом рецепту, соја сос ће додати нестандардни укус укусу.
Овако припремљен зачин добро иде не само уз пецива, већ и уз месна јела. Поред укусног укуса, ђумбир ће организму доставити потребне витамине.
Да бисте одузели младом корену приликом куповине, кожу морате пробушити ноктом: он би лако могао да разоткрије корен, као на младом кромпиру.
Следећи састојци ће бити потребни:
- 200 г свежег ђумбира;
- 1 кашика. л соја сос;
- 40 г гранулираног шећера;
- 2 - 3 кашике. л рижино сирће;
- 300 г пречишћене воде;
- неколико прстолова морске соли.
Опрани и резани корен сипају 300 мл воде и греју до кључања. Пуњење са маринадом припрема се на уобичајен начин - вретком састојака предвиђених у рецепту. Грејање се врши све док се сви кристали шећера и соли не растопе. Готов ђумбир се стави у стаклену посуду или теглу и прелије се солом, уклоњеним са шпорета. Након хлађења, посуда се ставља на 3 дана у фрижидер да се добро маринира.
Кисели ђумбир пече се с перадом и месом, додаје се у салате. Гурманско јело се добија комбиновањем оријенталних зачина са ананасом или цитрусима.
Послуживање ђумбира омогућава у једном случају елиминацију укуса, а у другом корен делује као пуна залогаја, која се послужује уз главна јела. Дакле, са земље се послужује само да уклоните укус онога што је појето да бисте уживали у следећој ролни, а као предјело можете јести зачин онолико колико желите. Поред тога, кисели корен - складиште витамина, помаже срчаном мишићу и гастроинтестиналном тракту.