Кисели парадајз обожава све због свог пријатног слатко-киселог укуса, ароме зачина додатих у стакленку. За разлику од сланог парадајза, сирће разређено водом даје посебну пикантност предјелу.
Али још укуснији су парадајз са јабуковим сирћетом за зиму, чије рецепте нуде искусне домаћице.
Основна правила за припрему парадајза у маринади
Међу поврћем је боље конзервирати рајчицу, јер се ретко кварити и много је укуснија у маринади од краставаца. Али постоји неколико правила о кувању:
- За киселост се бира само зрело, неоштећено воће.
- Да се коре од парадајза из кипуће воде не испуцају, чачкалицом се пробија у пределу стабљике.
- Од зачина се добро слажу кисели производ першун, босиљак, целер, све врсте бибера, ловоров лист.
- Посуда за сољење треба бити чиста, тако да је треба темељно опрати и стерилизовати.
- Најбоље је за кисели краставац налити литарску или дволитарску теглу.
- Воће је сложено са зачинима и зачинима.
- У врућу маринаду се додаје оцат пре него што се конзервира лименка.
- Поврће се добро чува ако га излијевате двапут или једном, али потом пастеризирајте радни комад.
У зависности од доданих зачина, укус маринаде ће се мењати у складу са тим. Сољење ће бити успешно ако су испуњени сви услови за примену рецепата.
Кисели краставац
Свако чување парадајза је брзо. Прво се бирају састојци за један литар радног предмета. За килограм парадајза биће довољне три гране першуна, трећина махуна слатке и горке паприке, пет чешња белог лука, ловоров лист, десет семенки коријандера, два сунцобрана, три грашка црног бибера, иста количина клинчића, један или две грашка мириса. Маринада се припрема из литре воде уз додатак пола кашике соли, једног и по шећера, тридесет и пет милилитара јабуковог сирћета. Сви производи су наслагани у тегле. Затим их сипајте кипућом водом. Након десет до двадесет минута, течност се улива у тепсију. Све компоненте за маринаду ставе се у њу, кухају седам минута и сипају у стакленке са парадајзом.
Након шава посуде се омотају тако да се постепено охладе.
Ако волите слађи укус киселих парадајза, тада можете узети једну кашику соли на литру воде, четири - шећера, а количину јабуковог сирћета смањите на 130 милилитара.
Такође припремају тако што шаргарепу исечену у кругове ставите у теглу с парадајзом, а слатку паприку у колутиће. Добра комбинација поврћа са јабукама, две мале за теглу, биће довољна. Маринада се припрема на исти начин као и претходни рецепт.
Јабуково сирће и босиљак парадајз
Необични конзервирани плодови рајчице са додатком босиљка. Трава садржи такве есенцијалне супстанце као што су каротен, рутин, органске киселине, витамини. Помажу у побољшању мозга, активирању менталних процеса, подстичу имуни систем тела. Босиљак даје маринади нежно зачињен укус са малом горчином.
Ево рецепта за парадајз и јабуково сирће за зиму.
На дно конзерве положени су четири режња белог лука, два или три грашка црног и паприка. Затим долази ред парадајза, они се постављају у посуду, наизменично са гранчицама босиљка. Два пута прелијте кључалом водом, држећи поврће највише пет до седам минута. Други пут се вода сипа у посуду. Узмите пола чаше шећера по литру, две кашике соли, сто милилитара јабуковог сирћета. Кухана маринада се сипа у стакленке, као што је приказано у видеу. Производ разваљајте металним поклопцима и ставите га под топло заклоно.
Тако да као резултат киселог парадајза с јабуковим сирћетом добијете укусне приправке, неопходно је правилно спровести поступак сољења.
Слани плодови парадајза помоћу јабуковог сирћета су једноставни, према уобичајеној шеми, само што уместо сирћета користе нежну киселину, коју није потребно разређивати, размишљајући о пропорцијама.