Зимска исхрана садржи прилично поврћа, а да би решили овај проблем, неке домаћице бербу чувају. Многи од њих бацају патлиџане лечо за зиму. Ово јело се од многих других конзервираних намирница разликује по слатком укусу, који се постиже захваљујући биберу.
Ако знате правилно скувати лечо, онда можете направити тако укусно јело да лижете прсте.
Кључне препоруке
Да бисте спремили лечо од патлиџана за зиму, потребно је да се упознате са неким корисним препорукама, које укључују следеће:
- Принцип прављења лечо-а са патлиџаном практично се не разликује од стварања лечо-а са парадајзом или паприком. Једина разлика је у састојцима, јер у овом случају морате користити плаву боју.
- Приликом стварања грицкалица морате додати сирће. Дјелује као конзерванс и чини јело киселијим. Ако потпуно напустите сирће, онда ће ужина имати непримјетан укус.
- Лечо за зиму треба припремати само од највише зрелог поврћа. Ако се јело куха са парадајзом и бибером, онда парадајз треба бити сочан, а бибер слатки.
- За предјела се препоручује употреба патлиџана, који садржи велику количину соланина. Да бисте проверили да ли садрже ову супстанцу, мораћете да одвојите поврће и прегледате кашу у одељку. Ако се посветли после неколико минута, онда у одсеченом патлиџану нема соланина.
- Плаве боје, које током сечења почињу потамнити, препоручује се да се одмах напуне сољу и оставе да се надувају. За само 5 минута поврће ће почети да испушта сок и захваљујући томе њихова горчина у потпуности ће нестати. Ако су патлиџани намочени у физиолошком отопини пре предења, тада ће се морати додати мало мање соли током припреме лецхо-а.
- Не препоручује се затварање лечо патлиџана без стерилизације за зиму. Стога, пре конзервирања, све посуде са поклопцима морају се стерилизирати.
Стерилизација контејнера
Пре него што наставите са прерадом контејнера, потребно је темељно опрати све конзерве поклопцима. Такође, контејнере треба прегледати на пукотине или пукотине, јер би за конзервацију требало користити читаве банке.
Парна стерилизација
Да бисте стакленке стерилизирале, мораћете да користите лонац воде. Препоручује се употреба најширег посуде како бисте могли истовремено да прерадите максимални број лименки. На врху посуде се поставља сито на које ће се постављати контејнери за конзервирање.
Када вода почне да кључа, неколико лименки се стави на сито и пари 5-10 минута. Током обраде, лименке постају врло вруће и зато их је потребно пажљиво извадити како се случајно не би запалиле.
Пећница
Неке домаћице зими пребацују лечо из патлиџана у банке, које су претходно обрађиване помоћу рерне. За стерилизацију се не препоручује коришћење гасне пећи, јер се може прегревати и због тога ће се посуда покварити.
Током стерилизације, спремник се поставља у рерну наопако. Ако се пећница загреје на 100 степени, обрада треба да траје најмање 15 минута. На вишим температурама трајање стерилизације се смањује.
Класичан рецепт
Многи људи користе класични рецепт овог јела да скухају добар и укусан лечо. Да бисте спремили лечо на грузијском за зиму, требат ће вам ови производи:
- килограм парадајза;
- 2 кг патлиџана;
- 450 г бибера;
- 400 г мркве;
- четири лука;
- глава белог лука;
- 100 г соли;
- 150 г шећера;
- 40 мл сирћета.
Очување плаве боје се ствара у неколико фаза. Прво треба припремити све састојке из којих се припрема најбоља зимска грицкалица. Сав парадајз се темељито опере и исече на неколико једнаких делова, из којих се морају уклонити стабљике. Потом се парадајз уситњава блендером или обичном млином за месо.
Када заврсите са парадајзом, можете кувати плаву. Треба их опрати, одрезати врх и реп, који се налазе на супротној страни. Ако је након сечења поврће почело да тамни, онда ће га морати пребацити у посуду и прекрити сољу. Након пола сата сок од патлиџана испразни, а сјецкани плави се исеку да би се уклонила сувишна течност.
Кад је плава са парадајзом спремна за конзервирање, можете да остатак производа. Паприка се исече на два једнака дела, из којих би требало одстранити све семенке. Затим се сече на неколико широких трака. Мрква се пере од прљавштине, љушти се, сече на тракице или се наноси на рерну. На крају се кува чешњак. Мора се очистити, опрати и ситно сецкати.
Сви састојци су спремни и можете извршити припрему посуда. Банке се стерилишу било којим од горе наведених метода. Да бисте обрадили поклопце за шивење, мораће да се кувају 5 минута у тави са водом.
Паралелно са стерилизацијом посуда можете да кувате. Парадајз пире сипајте у малу лончић и ставите на погану ватру. Након што течност прокључа, могуће је додати преостало поврће са шећером, соли и уљем. Све се то меша и пирја 50 минута. На крају кувања, смеши се додаје сирће.
Припремљени лечо одложите у контејнер и одмах конзервирате.
Након конзервирања лименке се окрећу наопако и умотавају у пешкир док се потпуно не охладе.
Закључак
Затворите све за лечо од патлиџана за зиму. Да бисте то учинили, морат ћете се упознати с главним особинама кухања и рецептима леће од патлиџана за зиму. По жељи можете погледати и видео у којем ће се детаљно описати поступак припреме залогаја.