Ако желите да изненадите своје пријатеље и породицу, за зиму припремите јело попут корејског купуса. Ово је одличан инстант залогај. Неће вам требати много времена за ово.
Ако направите према рецепту и не одступите од одређених правила кухања, добићете сочан купус с божанском аромом, подложан дугом чувању. Ипак, успут, није лоше правити слани купус на корејском.
Савети
Пре него што размотримо рецепте корејског купуса за зиму и почнемо да кувамо, проучимо основне нијансе које се односе на било коју сорту.
- Управо у основи поврћа налазе се најсочнији листови.
- У припреми корејских салата поврће се сече мало нестандардно. На пример, купус се исече на квадрате од 2 до 4 цм. Када међу састојцима постоје и други представници повртарских култура, требате их ситно исецкати и урадити ситно. Добро је ако имате решетку која вам омогућава да нарежете поврће на танке или дуге траке.
- Да бисте сачували складиште дуже, користите стакленке које се стерилишу поклопљене поклопцем, канта не одговара. Ако сте је укислили у другој посуди, оставите је боље у њој. Главна ствар је да температура на којој се чува не досегне више од 12 степени.
- Приликом одабира контејнера имајте на уму да ће се користити огроман број зачина, тако да ће мирис бити поприлично оштар, а највероватније да ће посуда бити засићена овим окусом.
Кухајући рецепти
Сада, заправо, погледајмо како се припрема кисели купус, јер постоје различити рецепти којих има доста.
Класично
Ово је стандардни начин кувања корејског купуса за зиму, али постоје и други рецепти. Требат ће вам:
- Један и по килограм белог купуса.
- Лук је потребан.
- Једна кашика нарибаног корена ђумбира.
- Једна шаргарепа.
- Пола чајне кашике паприке.
- Тридесет милилитара девет процената сирћета.
- Две кашике соли.
- Препоручљиво је купити корејску зачин за шаргарепу - једну кафену кашику.
- Пет чешња белог лука.
- Четири кашике шећера.
Након што сакупите све састојке, можете почети са кувањем. Корејски кисели купус за зиму њен рецепт:
- Очистите главни састојак, он не сме имати тамне листове. Затим главицу купуса треба да исечете на мале или велике квадрате, а затим их пребаците у било које емајлирано посуђе.
- Изрежите бели лук, као и корен ђумбира на мање комаде.
- Узмите лук и насјецкајте га на пола прстена, што је могуће тањи.
- Само нарибајте шаргарепу.
- Време је за мешање готових састојака. Помијешајте поврће и бели лук са ђумбиром са купусом. Даље у посољену смешу додајте зачине и наравно шећер.
- Што се догоди, треба да се разбаците по обалама и на раменима прелијете кипућу воду.
- Не заборавите на сирће које треба да буде расподељено тако да у свакој тегли има исту количину, а затим разбаците посуде. Обавезно их преокрените. Конзерве треба да чувате са будућим залогајем тамо где је цоол, на пример у подруму.
Корејски карфиол за зиму
За овај рецепт требате:
- 1 кг карфиола или кохраби.
- Три стотине грама мркве корјенастог поврћа.
- Две главе белог лука.
- Два грама млевене паприке (црвене).
- Десет грама коријандера, увек самлевене.
- Два грама мљевеног кардамома.
- Два грама мушкатног орашчића, млевених.
- Два грама млевених клинчића.
- Пола литра воде.
- Сто милилитара девет процената сирћета.
- Сто грама шећера.
- Двадесет грама соли.
- Сто милилитара биљног уља.
Како кувати кисели купус:
- Узмите главни састојак и темељито оперите, а затим исеците на неколико цвасти, што је могуће веће.
- Баци их у кипућу воду и кухај око две минуте.
- Извадите цвасти, а затим их насецкајте.
- Извадите бели лук, ситно сецкајте на комаде, након што огулите.
- Даље, треба да скухате маринаду. Да бисте то учинили, помешајте следеће састојке: сирће, уље, со и шећер. Све то треба кухати пет минута.
- Измешајте бели лук, зачине и купус.
- Узми две конзерве. Можете користити 4 пол-литра или 2, али по литру.
- Добијена смеша треба бити разбацана по банкама, и чврсто, равномерно притиском.
- У сваку теглу додајте врућу маринаду и све то затрпајте поклопцима.
Међутим, остаје да се затвори, ако то није могуће, можете једноставно ваљати помоћу поклопца израђених од полиетилена, али они се тада могу чувати искључиво у фрижидеру. У првом случају је погодна свака соба у којој је цоол.
Корејски зачински купус за зиму
Зачињени купус - оно што вам треба:
- Рани бијели купус (2 килограма).
- Коријандер, куркума - две кафене кашике.
- Лук. Потребан је један килограм, као и шалотке.
- Две чаше сунцокретовог уља.
- Један килограм мркве.
- Две махуне црвене паприке (љуте).
- Две кашике црног бибера.
- Пет кашика шећера (у праху).
- Килограм слатке паприке.
- Две кашике соли да се постане слана.
- Сто милилитара сирћета.
- Две главе белог лука.
Како кувати:
- Узмите сво поврће и оперите, а затим осушите.
- Главно поврће треба исецкати.
- Затим га покушајте мало растезати тако да покрене сок.
- Мркву је потребно исећи на дугачке траке, а потом је бацити на купус.
- Бели бели лук нарежите на тракице, а затим га додајте тамо где је главни састојак и шаргарепа.
- Узмите паприку и извадите је из језгре, а затим узмите пулпу и насјецкајте је дужом сламком што је тањи. Затим промешајте у мешавини са купусом.
- Започните са припремањем маринаде. Да бисте то учинили, разблажите сирће и сол у шећеру, а затим додајте зачине.
- Добивену смесу добро промијешајте, па додајте у смешу са поврћем, а затим поново мешајте.
- Даље, додајте лук и путер, оставите да се диже сат времена.
- Баците мешавину поврћа на посуде, прелијте соком.
- Банке је потребно стерилизирати и ваљати, и тада ће изаћи одличан кисели купус.
Савет! Ако нема сорте „белог купуса“, замените га карфиолом или коврчавим.
Корејски кисели купус са даиконом у зачињеном сосу
Многи рецепти су врло слични, за то ће вам требати следећи састојци:
- Један килограм купуса.
- Три стотине грама јапанске ротквице.
- 300 грама коријена целера.
- Три стотине грама ђумбира.
- Три чешња белог лука.
- Лук.
- 2 махуне љуте паприке.
- Две кашике соли.
- Једна кашика шећера.
Како кисели краставац:
- Узмите главицу купуса и направите од њега 4 кришке, а затим уклоните пањев.
- Добијене акције треба поделити свака на два дела.
- Затим их ставите у било које емајлирано посуђе и равномерно поспите шећером, купус морате солити, додати кухињску со. Покријте све филмом, оставите да се куха једно вече.
- Ујутру би требало да млевете и направите пасту од преосталих састојака.
- Узмите сваки дио главног састојка и поспите пастом, а затим пребаците у посуду у којој ће се одвијати киселост.
- Сипајте сок од купуса.
Закључак
Сада знате разне рецепте корејског купуса за зиму у теглама, као и неке ситнице конзервирања. У хладној сезони послужиће као дивна закуска.