Једно од најишчекиванијих пролећних јела је супа са зачинским биљем. Међутим, не желе сви да чекају пролеће да би скухали супу од зелене кислице. Због тога су многи заинтересирани за припрему кислица за зиму код куће, тако да јело од кравље можете кухати у било које доба године.
Прављење залиха кистова за зиму је прилично тешко. Препоручује се да се унапред упознате са начином затварања кврга за зиму у банкама.
Кратак опис
Пре него што сачувате киселу за зиму, морате се упознати са његовим кратким описом.
Родно место ове биљке је Западна Европа, али помињање ње се може наћи у књигама из других земаља. У Нови свет је ушао у 16. веку из Француске. Отприлике у истом периоду појавила се и на нашим просторима. Биљка је брзо постала популарна, многи људи су је почели узгајати и јести.
Тренутно је ова биљка цењена по томе што садржи велику количину минерала и витамина. Често се додаје у разне лекове. Многи га користе у традиционалној медицини за лечење одређених болести. Међутим, најчешће се користи у кувању.
Да бисте је додали јелима не само у пролеће и лето, морате да смислите како да сачувате кврга за зиму.
Конзервирање са соли
Не знају сви како ваљати кврга са соли. Данас можете пронаћи пуно информација о томе како солити кврга. Препоручује се то у касно пролеће или почетком лета, све док биљка не успе снажно да расте. Слану крављу препоручује се кисела и уваљана у стакленке од пола литре. Такви контејнери су веома згодни, јер једна је конзерва довољна да припремите велику лонцу супе или борсцх-а.
За припрему кислица у стакленкама за зиму, требат ће вам сљедећи састојци:
- килограм лишћа;
- 10 г соли за сваку конзерву.
Да бисте сачували крављу на хладан начин, потребно је пунити свежу траву топлом водом, након чега посуду затворимо поклопцем и оставимо да се одлежи пола сата. То се ради тако да се са биљке опере сва прљавштина, инсекти и остало смеће.
Такође, пре припреме биљке за увртање, треба је темељито опрати под топлом водом. Затим се дивља репа пререже на мале траке ширине не веће од једног центиметра. Убрана биљка се поставља у контејнер до самог врха.
Ако је потребно, можете употријебити гурач да пажљиво закуцате све. Након тога садржај лименке треба посолити и сипати водом.
Кад се све стакленке напуне, слану кисну затворите посебним поклопцима. Конзервиране производе можете чувати чак и на собној температури, пошто се такво зеље дуго чува у готово било којим условима.
Без соли
Најједноставнији рецепт који можете користити је кисело лишће у стакленкама без соли. Овај рецепт користи велики број домаћица и специјалиста кулинарства. Међутим, многи упозоравају да кисик кисео на овај начин треба чувати у хладној просторији. Да бисте припремили крављу за зиму без соли, не треба вам много састојака. Да бисте то учинили, потребна вам је само вода и килограм зеленила.
Конзервирање кисика за зиму започиње кључалом водом. Доведе се до кључања, након чега се охлади. Паралелно с тим, требало би да почнете са припремањем зеленила. Прво се листови темељито исперу хладном водом и исецкају на ситне комаде. Неки одбијају да посеку и сачувају целу крављу за зиму.
Листови се стављају у припремљене посуде и преливају топлом водом. Након тога, сваки стакленку се мора сачувати поклопцем за шивење.
Остале методе набавке
Постоје и други начини припреме конзерви конзерве.
Нема стерилизације
Неке домаћице радије ваде зеље без стерилизације. Ово ће припремити свежу крављу за зиму и створити преливе и пите. Да бисте то учинили, требаће вам:
- 100 мл биљног уља;
- 100 г соли;
- 2 кг листова окса.
Прво треба да урадите припрему летака. Перу се, суше и исецкају на мање комаде. Након тога се стављају у стакленке и посипају малим слојем соли. Након 10-20 минута у посуду се дода уље, које спречава ширење плијесни.
Посуде се котрљају посебним или обичним пластичним поклопцима. Након што се запечаћена кислица разваља, сви спремници са њом премештају се на хладно место.
Без воде
У неким случајевима, кување се врши и без воде. За то се користе мале посуде запремине не веће од 300 г. Такође можете користити и друго зеље. За то су погодни копар, першун и лук. Није неопходно поштовати одређене пропорције производа. У овом случају, све зависи од преференција особе и зеленила које се користи.
Сви састојци гредице за зиму здробљени су ножем, преливени у посуде и поспани сољу. Затим се све темељито измеша и инфузија неколико сати. Могуће је почети врти након што зелен почне да испушта сол.
За супу
Сољење кравље за зиму за кување супе најбољи је начин очувања зеленила, са којим се прави укусна супа или прелив. За припрему конзервирања ће вам бити потребни следећи састојци:
- килограм листова кврга;
- 100 г першуна;
- 150 г копра;
- 250 г лука;
- 35 г соли.
Најприје морате пажљиво прегледати биљке и ријешити се оштећених и сувих лишћа. Након тога се оперу, осуше и исецкају на мале тракице. Затим узмите мали лонац и напуните га водом. То треба да вре око 10-15 минута, након чега јој додајте со. Сви састојци се убризгавају у течности око 20 минута. Затим се стављају у посуде за шавове и напуне маринадом из таве.
Ову методу не можете користити без стерилизације, па канте претходно унапред стерилизирати.
Замрзавање
Не зими сви беру конзервирану крављу. Неки не желе да смисле како солити квргу за зиму и зато га воле замрзавати. Да бисте то учинили, потребно је издвојити свеже биље и добро га очистити од сувог лишћа и стране траве. Такође се мора темељно испрати. Биљка се спушта у посуду напуњену водом и натапа се неколико минута. За прање кислица треба користити само хладну или млаку воду.
Припремљени листови се дробе у траке ширине 3-5 цм, а затим се стављају у посуду са кључалом врућом водом. Производ треба да се налази у кључалој води око 5 минута, након чега се положи на другар, тако да вода може да истекне из њега. Листови се суше и полажу у мале врећице. Пре стављања кеса у замрзивач, из њих се мора ослободити сав ваздух.
Закључак
Свако може да конзервира. Да бисте то учинили, препоручује се да се упознате са најбољим рецептима за крављу за зиму и погледате видео у којем ће овај поступак бити детаљно описан.