Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Лисичарке су прилично лепе гљиве које се често користе у кувању. Врло су укусни у готово било којем облику, па их домаћице киселе, сољу и прже. Садрже велику количину влакана, протеина и других корисних минерала.
Да бисте сачували сва корисна својства, препоручује се њихово подмазивање. Ипак, пре тога, морате да смислите како солити лесове.
Кључне препоруке
Пре него што посолите листиће, препоручује се да се упознате са неколико савета који ће вам помоћи у томе:
- Слане лисичарке је потребно радити само са средњим или малим печуркама. Због тога се употреба обрастаних гљива не препоручује. Пре него што усолите кантарионе за зиму, потребно је започети сортирање тако да се највећи од њих, који ће бити слабо засољени, избаци.
- Морате кисели само добро огуљене производе. Због тога је потребно унапред их очистити од плахте и осталог смећа. Понекад имају пуно земље и песка. Можете их очистити четкицом за зубе.
- Многе домаћице претходно натапају гљиве код куће. За то се користи посебан физиолошки раствор. Да бисте је припремили у литру воде, дода се 10 г соли и 5 г лимунске киселине. Гљиве се током дана намоче у припремљеној течности, након чега их треба испрати топлом водом.
- За сољење лисица могу се користити различите посуде. Искусне домаћице радије их беру у бачве, стаклене тегле или канте. Не препоручује се сољење лисица за зиму у глиненим посудама.
Главне методе
Да бисте разумели како солити листиће и како их правилно складиштити, потребно је да се упознате са главним начинима. За то се користи метода топле и хладне. Када се гљиве сољу на хладан начин за зиму у банкама, постављају се у више слојева и истовремено посипају сољу. Након неког времена почињу да пуштају сок, што ће бити основа за припрему киселих гљива. Врућа метода је мало другачија од хладне, јер ћете их морати кисело користити претходно припремљеном сланом водом.
Препоручује се да се детаљније упознате са сваком од ових метода и изаберете најприкладнију.
Класична хладна метода
Постоји прилично једноставан рецепт за сољење који ће вам помоћи да укусно солите листиће на хладан начин. Најчешће га користе многе домаћице. За припрему јела требат ће вам сљедећи састојци:
- глава белог лука;
- 150 г соли;
- килограм лисица.
Након што сте добили све потребне састојке, можете почети са прављењем празнина. У томе ће вам помоћи посебна детаљна упутства:
Прво, гљиве су темељно очишћене и испране топлом водом. Након тога се стављају у лонац са кључалом водом и кухају у њој пола сата. После кувања исперу се хладном водом. Тада треба да урадите припрему белог лука. Огулити је и исећи на мале тањире.
Након што припремите све састојке, требало би да почнете са припремом посуда у којима су шампињони сољени. Да бисте то учинили, на дну посуде сипа се мали слој соли, на који се стављају гљиве. Одозго су прекривени малим слојем соли и сецканим белим луком. Након тога их инсистирамо и маринирамо око месец дана на собној температури. За то време слане гљиве почињу да се пуштају у сок и прекривају сланом водом.
Слане листиће треба чувати у тамној просторији са ниском температуром. За то је идеалан подрум или фрижидер.
Метода брзог хладноће
Постоје и други рецепти за кување гљива помоћу ове методе. У том случају се не могу дуго чувати, јер ће се почети кварити за 2-3 месеца. Да бисте скухали шампињоне, биће вам потребно следеће:
- биљно уље;
- со;
- две прамчане главе;
- кишобран;
- три главе белог лука;
- два килограма лисица.
Кување сланих укусних гљива започиње с њиховом припремом. Они се перу, чисте и сечу на неколико делова. Након тога се напуне врућом водом и инфушају 5 минута. Затим их треба положити у посуде и посипати слојем соли.
Након што сте пекли гљиве, кувајте лук и бели лук. Треба их исећи на мање комаде и додати у тегле. У посуду се ставља и кувани копар. Након тога, контејнери се ставе у фрижидер на један дан. Следећег дана се пуне врућим биљним уљем. То се ради тако да се слане гљиве дуже чувају. Након што сипате биљно уље, сваку теглу разваљајте поклопцима и ставите у фрижидер на даље складиштење.
Хот метод
Да бисте припремили лисице на врући начин, морате да се упознате како да то правилно урадите. Они ће вам помоћи да припремите гљиве за зимске рецепте, у којима су описане карактеристике ове методе. За сољење печурки потребни су вам следећи састојци:
- литра воде;
- 50 г соли;
- црни бибер;
- чешањ белог лука;
- грашак;
- три ловорова листа;
- килограм лисица.
Прво се припрема посуда за сољење. Додајте му воду и мало је посолите. Након тога, лисице се режу и додају у таву са водом. Треба их кухати 30 минута, након чега ће их требати извадити и ставити у другу посуду за сољење. Међутим, пре тога треба да му додате бели лук исечен на мале коцкице.
Након тога тава се прелије врућом водом, покрије поклопцем и инфузира у фрижидеру један дан. Тада ће бити могуће добити гљиве из таве, распоредити их по тегли и затворити поклопце. Салтинг лесова треба чувати у хладној просторији.
Рок трајања је једна година. Међутим, ако је собна температура превисока, они се могу погоршати много раније.
Закључак
Чак и особа која не зна како солити шампињоне, моћи ће да солити лисичарке. Да бисте то учинили, само се упознајте са најпознатијим начинима сољења и следите упутства.