С почетком лета почиње време за поврће и воће, које свака домаћица преферира да сачува за зиму. Краставци са храстовим лишћем необични су, али истовремено и веома укусни кисели краставци који никога неће оставити равнодушним. Конзервирање поврћа на овај начин је прилично једноставно.

Кисели краставци са храстовим лишћем

Традиционално се кисели краставци кухају са листовима рибизле или трешње, пехтрана или копра. Али можете експериментирати и уместо уобичајеног зеленила додајте храстове листове.

У ствари, кисели краставци са храстовим лишћем нису тако нов рецепт. Наше прабаке и баке врло често су користиле лишће храста и ораха за кисело лучење.

Основни састојци:

  • 6 кг краставца средње величине;
  • 20 комада листова храста;
  • Лишће црне рибизле;
  • 2 средње главе белог лука;
  • Хрпа свежег копра;
  • 40 грама сенфа;
  • Црни бибер (боље је узети грашак);
  • 4 жлице. л фино млевена сол за со;
  • 160 мл сирћетне киселине;
  • 60 грама гранулисаног шећера;
  • 3 л филтриране воде.

Начин припреме краставаца са храстовим лишћем у банкама за зиму:

Краставце на дан намочите у хладној води. Затим темељно исперите и одсеците страну стабљике. Ставите пешкир да се осуши.

Чешњак огулите у потпуности, ситно сецкајте копар. Конзервирајте унапред. На дно ставите храстове листове, бели лук и бибер. Темељно положите поврће у унапред припремљене стакленке, а затим ставите рибизлу и трешње, сенф и копар.

Сада можете почети са припремањем сланог раствора. Воду донесите до кључања, додајте ситно млевену сол и гранулирани шећер. Сипајте припремљени слани колач у поврће. Сада киселе краставце можете стерилисати (на 10 минута). Покријте тегле металним поклопцем и затегните.

Окрените лименке наопако и причекајте да се охладе, а затим их можете извадити у хладну собу. Листови храста дају поврћу необичан укус.

Хладно конзервирање

Како хладно поврће укиселити за зиму? Кисели краставци, кувани овом методом, врло су укусни и хрскави. И најважније - ово је најбржи рецепт за киселе краставце за зиму.

Оно што не можете учинити да кисели краставци буду врло хрскави јесте да се умешате у бели лук и додате га у стакленке у великим количинама. У супротном ће постати превише мекани.

Основни састојци:

  • 5 кг корнишона;
  • Кишобран са сјеменкама;
  • 6 листова црне или црвене рибизле;
  • Храст листови;
  • Гранчице перагона;
  • Лаврусхка;
  • 7 малих чешњака белог лука;
  • Грашак од црног бибера;
  • 55 мл вотке;
  • 2 литра филтриране воде.

Конзервирање поврћа без сирћета хладног сољења:

За маринирање овом методом потребна је посебна припрема поврћа. Кархерице се морају темељито опрати, неколико пута мењајући воду. Затим ђумбир треба ољуштити кипућом водом и сипати ледену воду неколико сати. Они морају да апсорбују довољну количину течности.

Идемо до Гхеркиновог амбасадора без сирћета. Зеленило је потребно опрати, ставити га на дно тегле заједно са храстовим лишћем. Затим чврсто размрвите корице.

Маринаде су различите, али у овом случају засниваће се на вотки. За 1 литар воде биће потребно 50 мл вотке и 50 г соли. Коридови сољени овом методом могу се чувати под поклопцем капрона у фрижидеру или на било ком хладном месту.

Кисели краставци са луком и листовима храста

Краставце можете солити не само белим луком, већ и луком. За очување је боље користити посебне сорте краставаца. Треба да буду са танком кожом и пуно црних шиљака.

Препоручљиво је да храстове листове сакупљате даље од путева и великих насеља. Конзервирани краставци са лишћем могу се конзумирати не само у целом облику, већ и од њих припремити мекоћу, супе и разне салате.

Основни састојци:

  • Млади краставци средње величине;
  • Млади храстови листови;
  • 3 мала лука;
  • 100 г грубе соли;
  • 2 кашике. л сенф житарице;
  • Црни бибер (можете узети грашак);
  • Лаврусхка;
  • Хладна вода;
  • Гомила копра;
  • Неколико гранчица перагона;
  • Лишће хрена (можете користити корен)
  • 170 г гранулираног шећера;
  • 50 мл 9% сирћетне киселине.

Рецепт за краставце са храстовим лишћем и луком:

Прво морате да урадите краставце. Треба их темељито опрати, напунити хладном водом и чувати у хладњаку 4 сата. Затим их положите на пешкир, исеците стабљику и пустите да течност прокључа.

Банке се морају стерилизирати у парној купељи. Исперите зеље, ситно насјецкајте копар. Лук нарежите на велике кришке. Након тога на дно тегле ставите зеље, део лук и део краставца. Затим опет положите зеленило, остатак лука и краставаца. Поврће треба да се чврсто сједини. Сипати маринаду.

У великој посуди доведите воду до кључања и сипајте краставце око 10 минута. Затим у исту посуду сипајте воду и поново прокухајте. Поновите поступак три пута. Ово је неопходно да се поврће загреје, а зеленило не потамни.

Последњи пут у воду можете додати со и шећер. Маринаду прелијте поврћем и сипајте 2 кашике кашике. сирћетна киселина (можете да користите сирћетну есенцију). Покријте тегле поклопцем и разваљајте. Преокрените, покријте крпом и ставите да се охлади. Затим је спустите у подрум. Кисели краставчићи могу се послужити као залогај за свако јело.

Категорија:

Рецепти