Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Ако желите да приуштите себи необичну конзервацију, припремите парадајз и грожђе за зиму. За ову домаћу припрему користе се рајчице средње величине или вишње. На гредице можете посадити одређени број малих рајчица посебно за такву заштиту. Боље их је чувати у литарским теглама, тако да након отварања зими, радни комад не стоји дуго у фрижидеру. Послужени су слани парадајз радним данима и на празничном столу. Парадајзи се добијају не само укусно, већ и украшавају оброк - то је њихов укусни изглед!
Рецепт број 1
Доказани рецепти које можете да сачувате дуги низ година могу вам досадити. Да бисте пробали нешто ново, парадајз и грожђе можете затворити у једну теглу.
За конзервирање ће вам требати (на основу литре тегле):
- парадајз - 500 г;
- 200 г грожђица (било која зелена сорта је погодна);
- 1 мала глава белог лука.
Састојци за припрему маринаде:
- 6 ком грашак црног бибера;
- 3 ствари слатки грашак;
- 1 струк љуте паприке;
- 1 ком Лаврусхки
- 3 карамелна каранфила;
- 1 кашика. л соли;
- 2 кашике. л гранулирани шећер;
- 1 кашика кашике сирћета.
Пре сољења или конзервисања поврћа врши се поступак стерилизације конзерви. Истовремено, потребно је опрати парадајз и извршити пробоје чачкалицом у близини стабљике, штитећи парадајз од пуцања током конзервирања.
За сољење је погодна сорта парадајза са густом пулпом. Мекани парадајз може изгубити свој изглед када се конзервира и имаће потпуно другачији укус.
Грожђе се одваја од грозда и опере. Треба сачувати само цијело грожђе, без трулог грожђа. Огуљене чешња чешњака потребно је исећи на танке кришке. У стерилисану теглу потребно је положити ловоров лист и тракицу одсечену горку паприку, сипати бибер и клинчић.
Након што можете почети са полагањем парадајза.
Преко наслагани први ред се сипа слој грожђа, тако да они попуњавају преостали простор између наслаганих парадајза. Затим морате положити сецкани бели лук и поново поновити ред парадајза, затим грожђе и тако даље, док се теглица не напуни до врха. Последњи слој треба бити грожђе.
Маринада треба бити припремљена на основу тога да ће за канту од 1 литра бити потребно 0, 5 литара маринаде. Прокухајте воду и сипајте у посуду са парадајзом. Покривајући поклопцем, треба сачекати 10 минута и поново течност сипати у прикладну посуду намењену за кључање. Поново ставите кипућу воду у лименку и проциједите након 10 минута.
Сада сол у тепсији, додајте шећер, а на крају кључања - сирће. Препоручљиво је да такви расоли кухају на штедњаку око 5 минута. Готова маринада је флаширана у тегле. Завежите посуде са металним поклопцима. Након једног дана кисели парадајз с грожђем може се спустити у подрум.
Конзервирање са сланим парадајзом достићи ће пуну приправност за месец дана. У овом рецепту добија се прилично занимљив кисели краставчић који је погодан за додавање јелима ради побољшања сланог укуса и нове ароме.
Рецепт број 2
За киселост према овом рецепту можете користити грожђе различитих сорти, укључујући тамну боју.
Основни састојци:
- 3 кг чери парадајза;
- 3 кишобрана са сјеменкама;
- 1 бугарски слатки бибер (црвени или жути);
- мала кичма хрена;
- 1 велика грозд грожђа;
- 1 паприка „Твинкле“ силиколоза;
- каранфил - 9 пупољака;
- 3 режња белог лука;
- црна паприка - 10 грашка;
- ловоров лист - 3 ком .;
- листови трешње и рибизле - по 5 комада.
Опране лименке се стерилишу паром преко кипуће воде или у рерни. Паприка две врсте (горка и слатка) се опере, сече и избаци средином семенкама. Затим љуту паприку насјецкајте на кругове, а бугарску - на мале кришке. Грожђе се одваја од гранчица и опере. Чешњак је огуљен и насјецкан танком платином. Оперите хрен, уклоните горњи слој и исеците на мале шипке.
Зачини се стављају на дно сваке тегле, а на врху се стављају парадајз и грожђе. Сипајте кипућу воду у теглу и тамо сипајте со и шећер. Након 10 минута, течност се сипа у шерпу и доводи до кључања. Након што у посуду морате да сипате сирће и маринирате.
Након што се херметички затворе, конзервирани парадајз и грожђе прекрију се покривачем док се стакленке не охладе. Затим се конзервирање извади у хладну просторију за дуготрајно складиштење.
Рецепт број 3
Да бисте повећали очување рајчице с грожђем, у стакленке се могу додати и други састојци.
Потребни производи:
- мали парадајз - 3 кг;
- метвица - 2 - 3 гране;
- 1 кг грожђа;
- 50 мл сирћета;
- 2 - 3 гране босиљка;
- 150 г шећера;
- бели лук - 3 режња;
- 2 кашике. л обична со;
- 3 карамелна каранфила;
- 1 лук;
- грашак црни бибер - 5 - 6 ком.
За овај рецепт је погодно грожђе било које сорте, главни услов је да грожђе мора бити цело. Парадајз и грожђе оперите водом из пипе, исцедите течност.
Стакленке оперите детерџентом за суђе и стерилизирајте. До средине посуду напуните парадајзом, а врх грожђем. Сипајте кипућу воду и вратите је назад у посуду за кључање након 10 - 15 минута. Други пут напуните тегле 10 - 15 минута.
Следећи корак је кључање воде са сољу и шећером. Кад тава прокуха, сирће се сипа у теглу и посуда се прелије кључалом маринадом. Одмах након тога, колут је зачепљен поклопцем. Конзерве се могу носити у подрум на складиште тек након што се охладе.
Рецепт број 4
Коме се не препоручује коришћење производа са сирћетом, постоји опција која омогућава да сачувате парадајз са лишћем грожђа.
Састојци
- парадајз - 1 кг;
- листови грожђа - 50 г;
- шећер - 100 г;
- со - 50 г
- вода - 1 л.
Опрани парадајз и листови грожђа стављају се у теглу. На самом дну је неколико листова, а затим парадајз, сваки замотан у лист грожђа. Након тога, посуда се прелије кипућим раствором шећера и соли.
Када се слани вод охлади, мора га проциједити и прокухати. После трећег кључања, течност се улива последњи пут. Уместо у саламулу, парадајз можете сачувати у природном соку од грожђа. На исти начин парадајз можете сачувати и с грожђем без сирћета. На крају кухања стакленке се херметички затворе, а након хлађења стављају у дуготрајно складиштење у тамни ормар или подрум.