Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Отварајући теглу са ароматичном крушком, лако се сјетите мириса љета и развеселите слатки, трновит укус јела. Август је препун бербе бобица и воћа, ово је идеално вријеме за очување плодова за зиму. Уз правилну припрему, у процесу топлотне обраде складишти се до 85-90% витамина, минерала, шећера, органских киселина. Берба крушака врши се на много начина, воће је погодно за конзервирање, кисело лучење, намакање, кување.
Карактеристике бербе крушака за зиму
Крушке се слабо чувају, нису погодне за дугорочно складиштење. Исечено воће има тенденцију да брзо потамни, ово ће помоћи прскању кришки крушке лимуновим соком. Воће има висок садржај шећера, па да би се избегло затварање, потребно је да разрадите радни комад лимунском киселином.
Џем од крушке често се надопуњује зачинима, зачинима, другим воћем и бобицама:
- цимет
- звездасти анис;
- клинчићи;
- свеча зачин;
- мушкатни орашчић;
- мајарон;
- босиљак;
- кардамом;
- кадуља;
- лингонберри;
- морска хељда;
- Трешње
- јабуке
- наранџе.
Главне компоненте за дуготрајно складиштење центрифуге су гранулирани шећер и јабучна киселина. С њиховим недостатком воћа развијају се трули процеси који повлаче за собом ширење бактерија. Да бисте избегли обилну пену током кувања џема, помоћи ће вам маслац.
Специфичност селекције воћа
За џем ефикасно користите плодове Лимонке и Северианке. Лимун има жуто-бело месо, густу структуру, киселост, слабу арому, арому лимуна. Северианка се разликује по хрскавом, сочном, благо ароматичном, слатком и киселом месу.
Џем, џем, џем направљен је од зрелих, презрелих плодова вртне крушке.
За пирјано воће је за сок карактеристична употреба зеленог, тврдог воћа. Од незрелих се такође могу направити мармелада, бомбони. Мали зрели или презрели примерци су подложни сушењу, дозвољена је употреба оштећених плодова. Угрожени део се уклања, остављајући здрава подручја. Препоручује се замрзавање зелених плодова. Џем је дозвољен за децу и особе са дијабетесом, главна ствар је употреба сорти незаслађене крушке.
Како припремити јела
Посуде за конзервирање треба да буду стерилне, без знакова оштећења, пукотина и чипса, нарочито на врату. Темељито се оперу у сапуну или содом раствору, исперу 2-3 пута. Посуде са поклопцима морају се стерилизирати на пари или у рерни.
Шта се од крушака може направити код куће
Од воћа добијате најбоља јела попут:
- компот;
- џем;
- мармелада;
- пире кромпир;
- џем;
- кандирано воће;
- пастиле;
- сок;
- тинктуре.
При конзервирању, радни комад се користи као самостални десерт, а користи се и као надјев за торте, пецива и колаче.
Крушка мармелада без кувања
„Сирови“ џем можете направити помоћу:
- крушке 2 кг;
- шећер 1 кг.
Технологија кувања:
- Плодови се перу, огуљују, уклањају семенске кутије, ситно сецкају. Дно стерилизираних стакленки прекривено је крушкама, посуто гранулираним шећером.
- Дебљина горњег слоја гранулираног шећера је 10 мм. Банке су подвргнуте парној стерилизацији или у рерни.
Стакленка са воћним садржајем разваљана је пластичним или металним поклопцима.
Џем од крушке без шећера
За џем ће вам требати:
- 1 кг главног састојка;
- 2 кашике. л лимунов сок;
- 2, 5 тбсп. л пектин.
Како кувати:
- опрано, огуљено воће мљевено је, измрвљено у стање каше, помешано са лимуновим соком, пектином;
- тава се стави на шпорет, куха на средњој ватри, додаје се шећер, повремено мешајући.
Спремност се провјерава кап по кап на тањуру - ако се не шири, јело је спремно. Згушчена маса мора бити чврсто затворена, умотана у топлу ћебе.
Домаћи компот
Ароматични компот можете да кувате из следећих производа:
- крушке 2 кг;
- вода 5 л;
- шећер 0, 5 кг;
- лимунска киселина 0, 5 тсп;
- ванилин шећер 0, 5 кашика кашике
Методологија кувања:
- Оперите воће, огулите, кутију семенки. Шећерни сируп се кува у тави, меша са ванилин шећером и лимунском киселином.
- Крушке се исецкају у шерпу, исецкају на 4 дела, прокувају, на смањеној ватри, кувају 10 минута.
Након кувања, воће се мора пребацити у стерилисану боцу, напуњену прочишћеним сирупом, разваљати.
Замрзавање крушака
Када се замрзне, сва корисност воћа је сачувана. За чување у замрзивачу складиштене су зреле, густе, средње крушке. Њихова претходна припрема састоји се од прања, чишћења, сечења и сушења. Воће се шири на равној површини, шаље се у замрзивач 2-3 сата, а затим пребацује у пластичне посуде или кесе. Можете припремити смрзнуте крушке за прављење укусних десерта и ароматичних пића. Максимални рок трајања је 7-8 месеци.
Сушене крушке
Сушено воће богато је аскорбинском киселином, има диуретски, ресторативни ефекат. Велика концентрација калијума благотворно делује на гуштерачу, крвожилни систем, магнезијум повећава ниво хемоглобина у крви .
Опрано воће прережите на пола, одстраните семенке и стабљике, нарежете на кришке. Тава је прекривена крушкама, стављена у загрејану рерну или сушена на отвореном. Процес сушења у рерни траје 7 сати на 45-50 ° Ц, а у природним се плодовима суши 7 дана. Компот, пите могу се правити од сушених крушака, помешаних са житарицама и другим производима.
Једноставан рецепт за џем
Џем се ставља у пецива, пите, пецива, колачиће. Конзервирање џема потребно је од:
- 1 кг крушке;
- 600 г шећера;
- 0, 5 л воде.
Технологија кувања:
- Дно тепсије прекривено је опраним, огуљеним, сецканим крушкама. Маса се ставља на ватру, кува се док не омекша, протрља до пулпе.
- Пире од кромпира се кува док се запремина не смањи за 1, 5-2 пута. Каша је помешана са шећером, мора се потпуно растопити.
Врући џем се сипа у стерилизовану посуду, зачепљује. Овој се чува под ћебе 2-3 дана, а затим пребацује на стално место за складиштење.
Чување цијелог воћа без стерилизације
Цело воће се користи као независна сластица.
Компоненте
- 2, 5 кг крушке;
- 250 г шећера;
- 1 кашика кашике лимунска киселина;
- 4 листа метвице;
- 10 г ванилин.
Корак по корак припрема:
- Плодови се перу, огуљују, сецкају и преливају закисељеном водом да не би потамнили.
- Сируп се кува из језгра, меша са ванилијом и шећером. Плодови се филтрирају из киселе воде, пребаце у посуду, напуњену сирупом.
- Радни комад се помеша са ментом, лимунском киселином.
Боце морају бити увијене, окренуте, умотане у топлу ћебе.
Сок од крушке
Окуси соком од крушке воле се и одрасли и деца, утажују жеђ, негују тело витаминима и минералима.
Компоненте
- крушке 5 кг;
- гранулирани шећер 1 кг.
Плодови се оперу, осуше, исецкају на средње кришке. Плодови се морају ситно ситно млети, соковником или миксером. Течност се филтрира кроз сегмент газе, загрева, помеша са шећером. После кључања сок се флашира, разваља.
Мармелада
Крушке праве укусне, слатке и мирисне мармеладе, које воле мала деца.
Производи:
- воће 1 кг;
- лимун 1 ком .;
- шећер 300-400 г.
Кување:
- Плодови се перу, огуљују, сечу и прелију хладном водом. Лимун огулите, умотајте у газу и прокувајте са плодовима.
- Маса треба да омекша, након чега се протрља сито. Каша је помешана са шећером и лимуновим соком, прокувана.
Згушњавана мармелада се пакује у стерилисане посуде, ваљано.
Кандирано воће
Кандирано воће се куха у великим комадима. За кување ће вам требати:
- шећер 1, 2 кг;
- 1, 5 шоље воде;
- 1 кг крушке.
Припремљено воће прелије се кипућим сирупом, куха се 15 минута, инсистира 8-10 сати. Поступак се понавља 2 пута, након чега се плодови положе на равну површину и осуше.
Крушки пире
Обрада долази од:
- 1 кг воћа;
- 2 чаше гранулираног шећера;
- 1 врећица ванилин;
- 100 г воде.
Припремљено воће прелије се водом, лимунском киселином, куха се 30 минута и уситни миксером. Маса се помеша са шећером, ванилијом, кувати док не омекша. Врућа каша је флаширана, ваљана.
Натопљене крушке
Уз плодове ширите рибизлу, трешње или ржану сламу. Садржај тепсије се прелива са ражња од раженог брашна (150 г), водом (2 л). Након хлађења, смеша се филтрира, помеша са млевеном сенфом (1 кашика) и соли (2 кашике), након чега се лименке разваљају. Натопљено воће је спремно за употребу након 1-1, 5 месеци.
Киселе крушке
Можете сачувати воће за салату, повртно јело, прилог за месна јела.
Производи:
- воће 1 кг;
- шећер 4, 5 кашике. л .;
- сирћетна киселина 4, 5 кашике. л .;
- лимунска киселина 2 г;
- ђумбир 1 ком .;
- млевени цимет ½ кашике;
- каранфили 4-5 ком .;
- вода 1 л.
Како то учинити:
- припремљено воће бланширано је у боцама;
- маринада са шећером, зачинима, сирћетом кува се у тави;
- садржај лименке се прелива сланим раствором.
Контејнери су херметички затворени, преврнути, пребачени на стално место за складиштење.