Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Цхерри шљива је воће које је одлично за кухање џема, мармеладе и џемова. Због присуства велике количине пектина у њему, радни комади се добијају добре густине. У исто време, није потребно велико улагање шећера за припрему џема од шљива. Због тога је производ помало дијететски. Данас говоримо о тајнама прављења разних мармелада од црвене, жуте и чак зелене шљиве.
Тајне прављења џема од шљива од зиме
Окус шљива, његова арома и пријатан изглед остају у јелу чак и након дужег кувања. Али да би џем био богато ароматичан и укусан, морате знати и проматрати неке суптилности кувања десерта.
Припрема и селекција воћа
Пре него што започнете са кувањем, морате да процените квалитет воћа. Користе се само глатки плодови без знакова трулежи. Када купујете вишњу, сломите је - боље је ако се кост лако одмакне од пулпе.
Међутим, џем се припрема пире, тако да су друге сорте сасвим погодне, додаће се само мало посла.
Неке важније тачке:
- количина шећера зависи од слаткоће воћа. Обично се код кухања џема и џема са свим осталим воћем шећер узима у једном до једног удела. Али трешња шљива има пуно фруктозе, па се количина шећера може сигурно смањити на 0, 6 кг по килограму воћа. Ако је вишња шљива превише слатка, укус можете прилагодити додавањем лимуновог сока. Ако је зеленкасто и кисело - додајте још шећера;
- трешња шљива има мекану кору, стога је није потребно чистити током кувања, све ће се распасти и биће њежно, уједначено. Једноставно уклоните кости.
Како припремити контејнере?
Можете направити џем у емајлираном, бакарном или алуминијумском кориту или у тави са широким дном и дебелим зидовима. Што су зидови дебљи, мање ће се заглавити током кувања.
Производ се ставља у стаклене тегле које се најпре исперу сода, а потом добро исперу и опере кипућом водом.
Може се калцинирати у рерни или стерилизовати у микроталасној. Покривачи користе метал с лаком или премазом. Пре употребе треба прокухати око пет минута.
Како направити конфиту од шљива?
Сада неколико рецепата за прављење дебелог мирисног џема од шљива. Често се назива конфигурација за једнолику и меку конзистенцију.
Класичан рецепт жуте шљиве без семенки
Омогућава вишеструко кување вишње да би се уклонила сувишна влага и дала већа густоћа производу.
Узимамо:
- 4 кг жуте вишње;
- канта воде од пола литре;
- 4 кг гранулираног шећера.
Кување:
- Исперите вишње, пустите да вода прокључа, ставите у посуду где треба додати воду.
- Ставите на бензин и кухајте десетак минута, да вишња шљива постане мека.
- Кувано воће одбаците на сито, оставите да се охлади и обришите. Након уклањања костију, торту можете ставити у блендер и, после млевења, додати у измућену масу. Кола у готовом џему биће готово невидљива, али деликатес ће постати гушћи и гушћи због пектина који остаје у коре. Међутим, можете да обришете џем без коре.
- Масу од шљива и шљива ставите у лончић, ставите да прокључа и сипајте шећер. Помешајте и кувајте четврт сата на малој ватри.
- Одложите, оставите да се охлади. Поновите кување још два пута током 15 минута.
- Након трећег кључања сипајте јантарни џем у припремљене стерилизиране стакленке. Боље је узимати мале - запремине 0, 5 или 0, 7 литара.
Једноставан брз начин
Густи џем, више као џем, може се припремити у једном потезу. За њега узимамо:
- 1 кг воћа;
- 1, 5 кг шећера.
Припрема пекмеза овако:
- Умочите вишњу шљиве у кипућу воду и кухајте на јакој ватри три минута.
- Ставите у фил за пуњење, оставите да вода прокључа.
- Утрљајте вишње у чисту таву, уклањајући кожу и кости.
- Сипајте шећер у пире и кухајте сат времена, повремено мешајући, на лаганој ватри. Јам треба да се добро згусне. Изложите радни комад у банкама, плуте са поклопцима.
Нема стерилизације
Ако наиђете на воће са одвојивим семенкама, препоручујемо да направите укусан џем са комадима вишње. За овај рецепт требаће вам шећер и воће у омјеру 1 према 1.
Кување:
- Изрежите плодове, извадите семенке, преполовите шљиве вишње у посуду и прекријте шећером.
- Оставите да стоји ноћ за сок.
- Кувајте 5 минута - док се сируп и шећер не растопе.
- Оставити да се охлади и инфузирати 8 сати.
- Поново прокухајте 5 минута и оставите поново 8 сати.
- Након трећег пута кључања, пажљиво пребаците масу у банке и затворите капке.
Са марелицама
Додајући марелице, добијамо нови занимљив укус и арому. Кисела шљива разрјеђује слаткост марелица. А ако додате још лимуна, добићете прави воћни букет.
Потребни су:
- трешња шљива - 1 кг;
- кајсије - 1 кг;
- лимун - 1 п .;
- гранулирани шећер - 5 чаша.
Напредак:
- Одвојите плодове од семенки. Измешајте и додајте нарезан лимун (без коре и беле пулпе).
- Сипајте шећер у посуду и оставите неколико сати да се направи сок.
- Ставити на средњу ватру и сачекати да прокључа. Кувајте 20 минута и склоните са ватре.
- Оставите да стоји, извадивши кругове лимуна, охлађену масу поново кухајте на лаганој ватри 30-40 минута. Јам се згушњава, али опет га треба ставити на страну пећи и оставити да се потпуно охлади.
- Кухајте трећи пут за само 10 минута. Након тога распоредите у тегле и затворите чистим поклопцима. Џем од марелице је спреман!
Са наранџама
Производи за кување:
- 1 кг вишње;
- 2 шоље шећера;
- 1 наранџаста
- неколико кашика воде.
Напредак:
- Шунку скухајте са минималном количином воде док не омекша.
- Обришите кроз сито.
- Додајте со, шећер и сок од поморанџе. Помешати и ставити на ватру.
- Уклоните и кухајте насталу пену у три пролаза, као у претходном рецепту. Последњи пут прокухајте и ставите у контејнере за складиштење.
Са циметом
Припрема се од вишње и шећера у једнаким омјерима уз додатак цимета (узима се 5 г цимета у праху на 1 кг шећера и 700 г воћа).
Кување:
- Воће без семенки ставите у лончић и поспите шећером. Појавиће се сок - може се ставити на ватру.
- Кувајте масу, непрестано уклањајући пену, пола сата. У средини кувања додајте цимет, а за већи укус можете додати и мало звезданог аниса.
- Врућу масу претворите у пире кромпир помоћу потопљеног блендера, а затим поново прокухајте џем и ставите у стакленке.
Густи желатински џем
Веома укусан и умерено сладак џем припрема се са супстанцом која жели. То може бити агар-агар, "Гелфик" или желатина. Ево једног рецепта:
- Узмите 2 кг вишње, ољуштите и окрените у млинцу за месо.
- Додајте 1 кг шећера помешан са 40 г желатине, помешајте и оставите док се песак не растопи.
- Загрејати до врења и кухати 5 минута. Не можете више да кувате радни комад са желатином, јер ће изгубити својство гелирања.
Врућу вишњу спакирајте у чисте стакленке и учврстите. Слично томе, можете кухати џем са шљивама и вишњама, дијелећи плодове у једнаким пропорцијама.
Од зелене шљиве
Неки сматрају такво воће нетрживим, иако могу направити диван слатко-кисели џем.
Требат ће вам:
- 2 кг воћа;
- 500 г шећера;
- 50 г воде.
Кување:
- Вишњу оперите, улијте воду и кухајте у шерпици док бобице не омекшају. Да бисте убрзали процес, саветујемо вам да исечете сваки чачкалицу пре кувања, како би сок брже изашао из воћа.
- Обришите ситно сито.
- Ставите пире кромпир на ватру и кухајте сат времена, уклањајући пену.
- Маси за згушњавање додајте шећер и кувајте још сат времена, непрестано мешајући и уклањајући пену.
- Маса треба доста да потамни и згусне. Џем ће добити боју карамела и исту дуктилност.
- Распоредите је у припремљене тегле и затворите поклопце.
Од црвене шљиве
Производи:
- 1 кг вишње;
- 800 г гранулираног шећера;
- 10 мл воде.
Кување:
- Оперите воће, сипајте воду у шерпу, додајте шљиве, кухајте око пет минута да омекшају плодове.
- Обришите је великом пресвлаком, одвајајући кожу и кости.
- Сипајте шећер у пире кромпир, промијешајте и кухајте пола сата уз мешање.
- Спакујте врући џем од црвених шљива у стакленке.
У спором шпорету
У спором шпорету можете скувати укусан мирисни џем од било које сорте вишње. Може бити црвена, жута, па чак и зелена.
Једини услов је да кувате у спором шпорету у малим количинама.
Узимамо:
- 1 кг воћа;
- 1, 2 кг шећера;
- четвртина шоље воде.
Кување овако:
- Сипајте трешње од шљиве у посуду за печење и сипајте воду, подесите начин пирјања или кувања, време кувања је четврт сата. Држите поклопац уређаја затвореним.
- Проциједите кроз сито добијену прокувану масу.
- Склопите у спор шпорет, сипајте шећер и кувајте у режиму пирјања или у режиму кувања супе 40 минута са отвореним поклопцем.
- Врели џем распоредите у чисте и суве тегле.
Функције складиштења
Под условом да се поклопци и конзерве правилно стерилишу и да се рецепту строго придржава, џем од шљива од шљива може се чувати две, па чак и три године, ако се чува код куће.