- Карактеристике прављења џема од коприве пире са шећером
- Како скувати мармеладу од уплетених коприва за зиму?
- Даљње складиштење комада
Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Направити џем од коприве пире са шећером је једноставан задатак. Користе се две компоненте: бобице и шећер. Сам процес је тежак, брз. Ако кувате традиционални џем са целим бобицама, важно је одржавати структуру, густину коприве и прозирност сирупа. У овом случају, сав посао је припрема јагодичастог воћа, пирјање и кухање производа. А укус је одличан - слатко-кисели, летњи.
Карактеристике прављења џема од коприве пире са шећером
Постоје два начина кухања - хладно и вруће. Осушени или уплетени џем у млинцу за месо, куван хладан без кувања, чува више витамина, има интензивнију зелену боју, али захтева веће улагање шећера и посебних услова складиштења. Врућа метода има своје предности - овај џем се може чувати као уобичајена конзерва веома дуго.
Есенцијални састојци рецепта
Рецепт за мљевене гусјере са шећером може да се вари са лимуном, поморанџом, циметом, али не требате да мешате адитиве, сваки је сам по себи добар. Међутим, класични рецепт предвиђа употребу само две компоненте - коприве и гранулираног шећера. Пропорције зависе од начина припреме и зрелости бобица. Обично се килограм или један и по шећера узима на 1 кг бобица по рецепту без кувања.
Избор главних састојака
Огуљени џем може се припремити и из зрелих бобица, и користећи мало зрења.
Важно! Коприве су бобице високог садржаја пектина. Пектин је концентриранији у љусци, па не бисте требали да уклањате кожу, јер управо захваљујући пектину, кувани производ добије потребну конзистенцију јелке.
Највише се пектин налази у незрелим бобицама, али црвене, смеђе дају мање желе, али су слађе. Црвене коприве савршене су за свјеже сирове гредице, а боље је направити класични џем са зеленом прерадом од зеленкастог и киселог.
На основу броја бобица, морате се усредсредити на количину шећера.
Посуђе
Ако код кувања џема од целих бобица преферирате широки умиваоник, тада уплетене косанце можете кувати у обичној тави или у котлићу са дебелим стјенкама. Важно је да се зидови не прегревају, у супротном ће се заглавити.
Паковање готовог производа врши се у стерилисаним стакленим посудама. Мале стакленке се могу пржити у микроталасној пећници, тако што ће у свако мало улити мало воде. Литер се пали пет минута у рерни (тегле ставите у хладну рерну!). За сирове џемове користите чисте намочене поклопце од најлона. Врући метал се положи и закопча под куханим поклопцима.
Како скувати мармеладу од уплетених коприва за зиму?
Морате признати да у 21. веку, када имате различите супстанце за гелирање у руци и информације о витаминима у глави, некако не желите да банално конзервирате тона шећера, скуваног заједно са најнежнијим бобицама у великом лонцу, пре него што изгубите све што је корисно сирова храна.
А ми немамо тако велике породице какве су имале наше прабаке. Због тога сада штедимо мало и прво размислимо о корисности - припремамо сирови рибани џем:
- Перемо бобице, без гомоља и репова.
- Након сушења пролазимо кроз млин за месо или возимо у блендеру.
- Масу излијте шећером по стопи од: килограм пире кромпира на један и по килограм шећера. Мик.
- Оставити масу неколико сати да се шећер потпуно растопи. Изложимо у чисте и суве тегле, затворимо поклопце.
Препоручује се посипање површине џемата шећером - то ће заштитити радни комад од потамњења горњег слоја и заштитити од ширења бактерија.
Други начин је врућ:
- Припремљене бобице прелијте водом, само их мало прекријте, запалите. Након 10 минута кључања, бобице омекшају, могу се обрисати кроз сито или пресвлаку. Торта се може користити за прављење компота или прелива за торту или се користи у другим пецивима. А соку додајте шећер у омјеру 1 према 1 и промијешајте.
- Кухамо на лаганој ватри, кључајући, али не заборавите да ће припремљени охлађени џем бити двоструко дебљи од оног који смо управо скували.
- Сипајте у лименке, разваљајте.
Даљње складиштење комада
Чување прокуваних коприва уобичајено је за сличне бобице. Сировину чувамо само у фрижидеру или подруму. За млевене коприве, подвргнуте термичкој обради, нема посебних услова, може се чувати барем у ормару.