Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Постоји огроман број начина како скувати компоте са више воћа за бербу за зиму. Сви они имају један и исти крајњи циљ - стерилизација воћа и сирупа у којем се чувају, заштита од продора разних штетних микроорганизама, сузбијање ферментације и развој плијесни у готовом производу.

Значајке кухања компота "Мултифруит" за зиму

Компот од мулти воћа припрема се од мешавине 2-4 врсте воћа и бобица.

Приликом одабира састојака за компоте са више воћа, предност треба дати воћу и бобицама различитих боја и киселости. Ово помаже да се створи занимљива композиција укуса, побољша изглед и укус готовог производа.

Неко воће има ниску киселост, тако да за побољшање укуса и инхибирање развоја микроорганизама треба додати лимунску киселину. За различите врсте компота концентрација шећерног сирупа није иста. Садржај шећера и киселина у воћу и бобицама, чак и унутар исте сорте, може увелико варирати у зависности од различитих показатеља - зона узгоја, степен зрелости воћа. Компот од две различите композиције са истим садржајем шећера може бити кисео, а може бити и слатко-сладак.

Да бисте направили компот, требаће вам:

  1. Свјеже сезонско воће, бобице.
  2. Вода, по могућности пречишћена.
  3. Помоћни састојци - шећер, ванилин.
  4. Класичне алуминијумске капице за очување, нове типове вијка.
  5. Очишћене стаклене тегле.
  6. Велики метални контејнер за пастеризацију.

Основни захтеви за састојке

Састав слатког воћа и бобичастог воћа са ароматичним и лепим воћем најбоље одговара компотима. Препоручљиво је одабрати воће које не загријава и не мијења боју током термичке обраде.

Воће и бобице за припрему компота треба да буду нетакнути, без труљења и мрља, оштећења и других оштећења. Требали бисте одабрати плодове средњег сазревања, јер незрели често имају кисели укус и слабу боју, а презрели се лако пробављају.

Састојке треба опрати, очистити од шкољки и стабљика и, ако је могуће, од семенки.

Велики плодови се секу на идентичне мале кришке. Да би сачували целокупно воће, њихов пречник не сме бити већи од 3, 5-4 цм.

Може да се припреми

Посебну пажњу треба посветити одабиру посуда и чепова за стерилизацију. Чипови и пукотине на зидовима и вратовима стаклених посуда нису дозвољени. Покривачи би требали бити нетакнути, равномјерно, без рђе. Емајл модерног вијчаног поклопца не би требао имати жетоне да спрече корозију метала и оштећење предмета.

За пастеризацију компота потребно је користити темељно опрану и осушену посуђе. Стакленке треба темељно очистити раствором соде бикарбоне и осушити. Власници машина за прање судова могу припремити посуде помоћу режима прања са највишом доступном температуром и трајањем.

Како направити компот од више воћа код куће

Припремљено воће и бобице се пакују у унапред припремљене посуде. Плодове преклопите пажљиво да их не оштетите.

Потребно је унапред припремити сируп - вода се до врења доведе, након чега се у њему раствара потребна количина гранулираног шећера, мешајући.

Компоненте смјештене у тегле морају се одмах напунити врућим сирупом. Ситни плодови да не би дошло до пуцања преливају се раствором на температури до 65 ° Ц, крупним плодовима и бобицама на температури од 95 ° Ц. После уливања сирупа, конзерве се шаљу на стерилизацију.

Стакленке које нису правилно прекривене претходно стерилисаним поклопцима постављају се на дно велике посуде и напуне хладном водом тако да 1, 5-2 цм остане на врху грла лименке. Да бисте спречили пуцање посуде, на дно тепсије треба поставити посебну решетку или крпу.

Вода у коју је уроњена конзервирана храна мора се загрејати до кључања. Време стерилизације зависи од састава компота, у просеку 18-20 минута у литарским лименкама, 25-35 минута у литарској.

Након истека времена стерилизације, конзерве се затворе кључем за ушивање и преврну. Готову конзерву треба омотати крпом док се потпуно не охлади.

Рецепти за припрему компота са више воћа за зиму

Неколико ведрих комбинација воћа за мултивитаминске компоте за зиму.

Пропорције су дате за запремину воде од 3 литра. Маса производа је изражена у грамима .

Од тиквица и вишње

Необична комбинација неутралне тиквице и мирисне шљиве омогућава да добијете мулти-компот који има укус ананасовог сирупа.

Тиквице морају бити огуљене и исечене на велике коцкице или кришке, претходно очишћене од семенки.

Састојци

  • тиквице - 600;
  • трешња шљива - 400;
  • шећер - 300;
  • лимунска киселина - 5.

Од наранџе и крумпира

Компот од наранџе и коприве има помало трпки егзотични укус, подсећа на похано вино. У току припреме наранџе треба исећи на кругове исте дебљине.

Компоненте

  • коприва - 400;
  • наранџасти - 1 ком .;
  • шећер - 300;
  • свежа нана - 10.

Од цхокеберри и јабука

Компот од мрвице од цхокеберри робе у прелепој рубин боји, јабуке додају киселост:

  • цхокеберри - 300;
  • јабуке - 200;
  • шећер - 250.

Од шипка и ораха

Свјеж, мало кисео напитак, богат витамином Ц, неопходан у хладној сезони. Морска хељда даје пићу јарку сунчану боју, подсећа на лето.

Састојци

  • шипка - 200;
  • хељда - 300;
  • шећер - 350.

Коприва и малина

Свијетло и ароматично пиће свидјет ће се љубитељима слатко-киселих компота:

  • коприва - 250;
  • малина - 350;
  • шећер - 350.

Црни рибиз и трешња

Концентровано, јарко обојено пиће, разређено пре него што пијете газирану минералну воду, веома је популарно код деце.

Компоненте:

  • црна рибизла - 250 грама;
  • трешња - 250 грама;
  • шећер - 350 грама.

Од баштенских јагода са лимуном

Једна од најсјајнијих и мириснијих воћних комбинација. Лимун даје композицији свеж егзотичан укус:

  • јагоде - 350;
  • лимун - 1 комад;
  • шећер - 350.

Од грожђа и јабука

За припрему напитка бирајте грожђе слатких, тамних сорти. Лагано грожђе неће дати пићу потребан интензитет боје:

  • грожђе - 450;
  • јабуке - 250;
  • шећер - 300.

Коприва и кајсија

Да бисте пићу дали интензивну хладовину, у састав можете додати малу количину бобица тамне боје:

  • коприва - 250;
  • кајсије - 250;
  • тамне бобице (трешња, црна рибизла, шљива) - 100;
  • шећер - 350.

Од хељде и јабука

Још једна комбинација компоненти за љубитеље пића од хељде:

  • хељда - 250;
  • јабуке - 250;
  • шећер - 350.

Како и колико се може складиштити

Пирјано воће најбоље је чувати у добро прозраченим и сувим просторијама на температури од 0-20 ° Ц. Већа температура доводи до омекшавања плода, уништавања витамина и пигмената, превременог кварења производа.

Рок трајања, током којег компоти потпуно задржавају квалитет, за пића која садрже тамне бобице, воће са семенкама и дињама - не више од једне године, а преостало воће - не више од 2 године.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Рецепти