Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Десна маст у репу има лековита својства. Користи се у козметологији и кувању. Отопљено сирово месо се користи у припреми пилава, ћевапа и обичних котлета. Свако јело добија укусан мирис јагњетине. Масна репна маст се добија од трупа овна. Али не сматра се свака овчија маст масном. Шта је реп овчије масти и по чему се разликује од обичне масти треба детаљније размотрити.

Хемијски састав и калоријски садржај масног репа

Азијске расе овнова зову се дебелорепи, јер имају посебан орган - масни реп. Налази се на сакруму, прекривен вуном и виси као врећа. Масна маса и корисне супстанце се акумулирају у масном репу. Овнови троше залихе када не могу да добију храну.

Дебела репна маст помаже овцама да остану без хране, као грба камилама. Ово је веома калоричан производ: 100 грама=990 килокалорија. Масни реп садржи следеће корисне супстанце:

  • киселине - стеаринска, палмитинска, олеинска;
  • витамини - А, Д, Е, Б1 и бета-каротен;
  • минерали - натријум, селен, магнезијум, цинк, бакар.

Сирова овчетина садржи холестерол, али у мањој количини у односу на свињску или крављу маст. Дебели реп је гушћи од говеђе масти и топи се на вишој температури.

Јагњеће масноће

Дефиниција "дебелог репа" односи се само на сирову масноћу из дебеле репне вреће. Добија се углавном од средњоазијских, дагестанских и карабашких раса оваца. Највећа масна наслага се такође формира у Хиссарском овну и достиже тежину од 55 килограма. Постоје расе у којима је реп обрастао масти - Романовскаиа, мерино.

Да би се добиле различите сорте, сировина се топи:

ВариетиСупериорПрви
Опис
Отопи масноћу репа, апсолутно провидно
Добијен од отопљене масти са репа, сиве је боје, али када се истопи постаје бистар и постаје провидан
Зеленкасто-сиве боје, мирише на чварке када се изложи високој температури, постаје облачно

Што је овчија маст тамнија и мутнија, то је нижа њена оцена. Свежа маст у репу изгледа и мирише добро када се растопи. Посебно се додаје јелима од меса како би дао укус јагњетине. Непријатан мирис одише поквареним производом.

Корисна својства

Која је употреба репне масти:

  • делује загревајуће на респираторне инфекције, прехладе, ублажава кашаљ и спутум код бронхитиса;
  • враћа хормонску равнотежу, елиминише несаницу и нервну напетост која прати менопаузу;
  • допуњава резерву енергије тела након интензивног спортског тренинга и физичког рада;
  • делује као антиоксиданс, заглађује и тонизира кожу, свињска маст помаже у лечењу сувоће и промрзлина;
  • подржава панкреас, нормализује ниво шећера код дијабетеса;
  • захваљујући витаминима и минералима у саставу, повећава имунитет, смањује ризик од прехладе;
  • побољшава изглед, јача косу и нокте;
  • стимулише циркулацију крви у мозгу, служи као профилактика против можданог удара, побољшава памћење, пажњу и чува вид.

Јагњећа маст је укључена у терапијску исхрану за опоравак након операције и исцрпљености. Производ помаже у успостављању метаболизма липида у случају опште дистрофије и недостатка масног ткива јетре. Супстанце садржане у масном репу јачају ћелијске мембране и штите их од малигне дегенерације. Кожа и ткива унутрашњих органа су мање подложни дејству слободних радикала и токсина, спорије губе влагу и бледе. Курдјук на ћелијском нивоу одлаже старење тела и штити од рака. Редовна употреба овчије масти повећава виталност и јача нервни систем.

Где се примењује

Курдиук се користи у лепоти, здрављу и кулинарству.

Козметологија

Основа крема против старења је припремљена од масног репа. У растопљеном облику омекшава оштећену кожу, ублажава упале. Кожа се пари пре наношења. Јагњећа маст се брзо апсорбује. Може се наносити на лице и тело.

У кућној козметологији познати су рецепти за маске са додатком масног репа:

  • против бора - за 3 кашике отопљеног производа додајте кашику сенфа у праху и меда;
  • за смањење знојења - помешати 100 милилитара отопљене свињске масти и 70 милилитара свеже цеђеног сока од бруснице;
  • за влажење - две кашике инфузије латица руже или боровнице у сок од једног лимуна додајте кашичицу отопљене масти и меда.

Масна репна маст се такође користи у припреми јачајућих и хранљивих шампона, балзама, маски за косу. Курдјук се користи у индустријској и кућној производњи сапуна. Овчја маст се комбинује са уљима палме, кокоса, ораха и бабасу како би омекшала воду и добро запенила.

Кување

Како јести овчију маст:

  • по Адишком обичају, кувано, исечено на комаде, умочено охлађено у сос од белог лука и јогурта, заплењено белим хлебом;
  • кисељено у зачинима или вину 12 сати и печено на роштиљу;
  • посољена као маст;
  • димљено са белим луком, сољу и паприком;
  • сушено на отвореном покривено газом, претходно држано сољено 2 дана у фрижидеру и 5 дана на собној температури.

Курдјук је део традиционалних јела арапских и централноазијских земаља. Оријентални слаткиши се припремају од јагњеће масти. Са њим се храна чува без фрижидера. Месо прекривено густом масноћом не квари се на врућини.

Медицина

Компресе са масном репом помажу у лечењу кашља. Трослојна газа се навлажи у растопљеном производу, нанесе се на груди и леђа. Горњи поклопац са крпом или филмом за храну и ћебетом. Компрес се уклања након 2 сата.

Окренути масни реп помаже у лечењу сувог кашља: додајте кашику сланине у чашу топлог млека и попијте. Јагњећа маст са медом ће побољшати лековита својства биљних инфузија.

Уз помоћ растопљене масти, вен се смањује: топла маса се наноси на кожу и покрива памучном крпом. Алат се чува док се не охлади. Облози са мастима у репу су добри за здравље зглобова. Замрзнути растопљени производ се утрља на ренде и наноси на килу. За проширене вене, свеже исецкани масни реп се ставља на вене.

Како кувати

Јело које традиционално користи масну репну маст - плов.

За кување ће вам требати:

  • пиринач - 200 грама;
  • јагњетина - 1,5 килограма;
  • јагњећа кост - 500 грама;
  • масти - 600 грама;
  • шаргарепа - 2 килограма;
  • лук - 500 грама;
  • љута црвена паприка - 2 комада.

Посолите, побиберите, додајте бели лук и зачине по укусу. За класично јело узмите пола чаше кима и црног бибера.

Како кувати:

  • оперите пиринач и потопите у слану воду пола сата;
  • исеците на комаде, отопите масни реп и ставите у казан;
  • црни лук ситно исецкати, додати у отопљену маст;
  • у маст и лук ставити кост и брзо пржити на јакој ватри;
  • извадите кост, ставите месо у пржење и пржите на средњој ватри;
  • шаргарепу исећи на траке од 5 центиметара и дебљине 1 центиметар, ставити у казан за месо;
  • кад се јагње и шаргарепа испрже додати ким и вратити кост у посуду;
  • поспите црним бибером и сољу;
  • сипајте воду тако да јој ниво буде 2 центиметра већи од меса;
  • крчкајте посуду испод поклопца сат времена на средњој ватри;
  • извуците кост, бели лук и бибер;
  • стави пиринач на врх;
  • сипајте врелу воду, додајте зачине и динстајте још 30 минута на лаганој ватри.

Катао се скине са рингле, умота у пешкир и остави 40 минута да се пиринач скроз проври.

Како истопити сало у репу

Кораци кувања:

  • исеците на коцкице и изгњечите блендером;
  • напуните хладном водом и оставите 30 минута да очистите производ од случајно заробљених честица крви;
  • масу сипајте у посуду отпорну на топлоту и ставите на парно купатило, можете истопити у тигању са дебелим дном у рерни. Масни реп се топи на температури од 40-90 степени;
  • спремност се одређује хомогеном течном конзистенцијом и провидношћу.

Готов масни реп се ставља да се охлади. Када маса постане топла, филтрира се кроз газу.

Контраиндикације и штета

Употреба овчије масти је контраиндикована у следећим случајевима:

  • гојазни, гојазни, гојазни;
  • висок холестерол у крви, атеросклероза, болести срца и крвних судова;
  • гастритис;
  • чир на желуцу и цревима;
  • колитис;
  • болест јетре праћена застојем жучи;
  • кожа склона алергијама.

Јагњећу маст треба користити са опрезом током дојења. Лоше варење и колике код дојенчади се објашњавају негативним дејством производа. Масноће се могу уносити у храну за бебе од навршених девет месеци. Ако дете има дијареју, мучнину, апатију, мора се уклонити из исхране. Такође, не стављајте компресе на бебе - на осетљивој кожи може доћи до иритације и алергија.

Правила за избор и складиштење

Десни реп младих животиња је погодан за кулинарска јела, јер се добро топи, постаје чист и провидан, без грудвица и талога. Његови знаци:

  • густа масна структура без трагова меса;
  • бела боја са благом жутилом;
  • лагани укус овчетине.

На свежем масном репу остаје удубљење ако прстом притиснете површину.На тржишту не треба куповати згужван, жут, смрзнут или одмрзнут производ. Када се отопи, одисаће јак мирис који ће покварити јело или козметику. Стари масни реп одређује се мирисом са горчином и филмом на површини. Најбоље је купити масни реп одсечен од свежег трупа. Масноћа овнова са масним репом може се замрзнути и чувати у замрзивачу 4 месеца. Такође се чува у стакленој тегли на горњој полици или вратима фрижидера.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Анималс