Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Одгајивачи зечева почетници морају да знају како да сами закољу и искасапе зеца. На крају крајева, ове животиње се узгајају за месо и за кожу. Зечеви се кољу на релативно хуман начин - животиње се из све снаге туку штапом по глави. Постоји низ других метода клања, али се ретко користе на домаћим фармама. Сваки узгајивач зечева ће морати да убије ове животиње пре или касније.

У којој доби се кољу зечеви

На време клања домаћих зечева утичу два главна показатеља: тежина животиње и стање крзна. Не препоручује се клање животиња чија је маса мања од 2 килограма. Непожељно је слати животиње на клање у време лињања.

Месо

Ако хитно треба да закољете зеца за месо, пожељно је да његова тежина прелази 2 килограма. Животиње теже 1,2-1,6 кг у доби од 2 месеца. Након сечења, маса меса није већа од 0,6-0,8 кг. Мали зечеви покушавају да не постигну гол. Заиста, за 2-3 месеца једу скоро све, добро расту на трави или сену и брзо добијају на тежини. Нема смисла слати животиње на клање ако нису добиле потребну масу.

Са 4 месеца, зец тежи око 3 килограма. По жељи, таква животиња се може заклати за месо. У доби од 6 месеци, тежина зечева је 4 килограма. У том периоду се неке животиње могу парити, док се друге могу послати на клање. Са 8 месеци, тежина зеца достиже 5-7 килограма, а ово је максимум. У овом периоду се препоручује клање животиња. Куниће можете држати 1-2 године. Истина, ионако неће добити више од 5-7 килограма.

Да бисте добили скинове

Зечеви се држе не само за месо, већ и за добијање коже високе категорије. У овом случају, потребно је обратити пажњу на време лињања животиња. Сви зечеви лињају два пута годишње: у пролеће и јесен. Зими, односно од новембра до марта, крзно је најквалитетније. У том периоду животиње се кољу да би се добила кожа прве категорије.

Лети животиње не лињају. Истина, током овог периода њихово крзно није тако густо као зими. Поред тога, лети покушавају да не убијају зечеве, јер на улици има доста зелене траве - главне хране за ове животиње. Углавном можете занемарити периоде лињања и послати животиње на клање у било ком тренутку. Истина, у овом случају, скинови ће бити лошег квалитета.

Постоје још два периода лињања, у зависности не од доба године, већ од старости животиња. Зечеви се лињају са 4 месеца и са 6 месеци старости. Понекад се лињање јавља код одраслих зечева након месец дана храњења зечева.Понекад се животиње лињају због болести или лоше исхране.

Стручно мишљење

Важно! Сваки зец мора се проверити стање коже пре клања. Вуна испада на различитим деловима тела, почевши од стомака. Током периода лињања кожа је тамна, а након завршетка бела (али само код зечева обојених раса).

Припрема животиња

2-3 недеље пре клања, одабрана животиња се пресађује у посебан кавез. Животиња се проверава на болести, утврђује се њена тежина, испитује се стање коже. Кавез је благо затамњен, јер се увече апетит зечева побољшава.

Пре клања животињама се даје мање траве и сена, али више житарица и поврћа. Истина, количина мешавине зрна (здробљена пшеница, овас, јечам, кукуруз) не би требало да прелази 120 грама дневно. Животиње се брзо опорављају на куваном кромпиру помешаном са ренданом шаргарепом или цвеклом.Зечеви добро добијају на тежини ако се хране влажном кашом, односно кашама или мешавинама зрна на пари. Благо слана вода добро стимулише апетит. Копар или першун се могу додати сточној храни. Мирисно биље такође подстиче апетит.

Важно! Дан пре клања, зечеви престају да се хране, а 3 сата пре угинућа престају да пију. Ћелије су темељно очишћене од остатака хране, прљавштине и фекалија.

Методе клања зеца

Многи узгајивачи зечева радије одводе своју животињу у кланицу, где ће је заклати стручњаци. У своју кућу можете позвати особу која познаје методе клања зечева. Ако се ниједна од ових метода не може користити, животиње се кољу саме.

Бескрвно

Ово је најчешћи метод клања. Животиња је извучена из кавеза, обешена наопачке за задње ноге. Када се животиња смири, из све снаге је туку штапом умотаним у тканину по потиљку иза ушију.Снажан ударац погађа дугуљасту мождину, што доводи до парализе дисања, а зец моментално умире.

Важно! Након клања, труп се мора одмах искрварити. Животиње обешене за задње ноге секу се на грлу (цервикална артерија) да би се испустила крв и месо добило ружичасту боју.

француски

Можете убити животињу користећи француски метод. Овом методом, животиња се ставља на сто, једна рука се узима за уши, друга за ноге. Особа која убије зеца француском методом мора имати веома јаке руке. Смирену животињу треба оштро повући за уши и ноге у различитим правцима. Зец умире моментално од прелома врата и покидане кичмене мождине. Након клања, труп се одмах искрвари.

Прелом врха

Можете убити животињу тако што ћете јој сломити круну. Овом методом, животиња је обешена наопачке за задње ноге. Затим се штапом наноси снажан ударац на чело. Након клања, лешина се искрвари.

Изложеност струјном удару

Ако желите, можете научити како да убијате животиње електричном струјом. Истина, овај метод се углавном користи у кланицама. Код куће можете узети електрични кабл са голим жицама на једном крају и утикачем (утикачем) на другом. Кабл мора бити подељен на два дела. Гвоздено језгро једне жице мора се уметнути у анус или задњу бутину зеца. Друга жица се ставља у уста звери. Утикач је укључен у утичницу на 1-3 секунде.

Важно! Да би се убио зец, струја мора бити 5 ампера, ау кућној утичници 16 ампера. У време прикључења струје забрањено је додиривање животиње. Уместо електричног кабла, можете користити пиштољ за омамљивање.

Ваздушна емболија

Можете убити зеца обичним шприцем за једнократну употребу.Животиња је пробушена веном у уху, која води до срчаног мишића. Ваздух се уводи у крвни суд. Бесмислено је детаљно описивати ову методу, јер се користи изузетно ретко. Чињеница је да животиња не умире одмах, већ после неколико минута, односно када ваздух дође до срца.

Вратно ваљање

Код куће можете само да завртите врат зеца; овај начин клања није погодан за почетнике узгајиваче кунића. Овај метод захтева одлучност и вештину. Глава животиње је стегнута руком и направљен је оштар окрет од 180 степени. Овом методом се ломе вратни пршљенови, а зец умире моментално.

Палац

Можете брзо да убијете зеца помоћу специјалног уређаја који изгледа као гвоздени шприц. Унутар ударне игле налази се опруга и метални врх. Уређај се поставља на главу зеца на пресеку две замишљене линије, од којих свака повезује супротно око и ухо животиње.Након притиска на дугме, из уређаја излети гвоздена игла која одмах и безболно убија животињу. Након клања, животиња се обеси за задње ноге и искрвари.

Нож

Можете убости зеца оштрим ножем. Ударац се мора применити на регион срца. Крвни метод клања животиња традиционално користе муслимански народи. Још живом зецу се ножем пререже гркљан, тачније цервикална артерија.

Важно! У многим европским земљама забрањена је крвна метода клања животиња. Имамо кривичну одговорност за окрутно поступање у случају нехуманог убијања животиња.

Како скинути кожу?

После клања, животиње се обесе наглавачке за задње ноге на подупирачу и прережу им врат. 10 минута чекају да крв потпуно исцури из трупа. Затим се животиња уклони и бешика се испразни. После тога почињу да гуле кожу.

Лешина је поново окачена за задње ноге на одстојник. Дељење коже почиње од задњих удова према општој шеми за све. Прво, кожа се исече око скочног зглоба (у подножју шапа). Затим се кожа сече са једне шапе на другу (са унутрашње стране бутина прелазећи преко ануса).

Након тога се кожа са крзном скида са тела преко главе на исти начин као што се скида и џемпер. Ометајућа маст и тетиве секу се ножем. Зарези се праве на глави и близу предњих шапа. Уклоњена кожа се растеже на рачвастом правилу са крзном унутра. Очисти се ножем од масноће, посипа се сољу, суши у добро проветреном простору.

Како искасапити леш?

Након уклањања коже, труп који виси на одстојнику мора бити изнуђен. На перитонеуму се прави рез дуж беле линије до грудне кости. Из трбушне дупље се уклањају сви унутрашњи органи, али тако да не оштете жучну кесу и бешику.Унутрашњост је уредно сложена у посуду. Зецова глава и ноге су одсечене.

Након гушења, труп се уклања из одстојника и пере. Треба да исечете зеца на порционе комаде на хоризонталној површини. За сечење се користе специјални ножеви (слој, сечење и откоштавање). Филе се исече са трбуха и задњег дела трупа, све шапе се раздвоје, кичма се ломи на неколико делова.

После сечења месо се опере, осуши и чува у фрижидеру. Можете одмах почети да кувате. Месо је динстано, кувано, пржено са поврћем и зачинима. Труп зеца се ретко пече цео, јер нема кожу. Осим меса, у кулинарске сврхе се користе јетра, бубрези и срце животиње.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Анималс