Ближе јесен, време је за зимску бербу. Од слаткиша најпопуларнији је џем од бобица и воћа. Али ако желите разноврсити своје уобичајене завоје, можете направити џем од рибизле у тави.
Карактеристике кухања пекмеза од пржене рибизле за зиму
Поховани џем је необичан и укусан десерт који може изненадити ваше најмилије. Посебност овог рецепта је да се током термичке обраде шећером бобице карамелизује и не куха. Десерт даје читаве бобице.
За ово јело погодне су велике бобице. Што су већи плодови, укуснија је берба. Требат ће вам и велика тава за пржење у коју ћете ставити пуно рибизле.
Основни састојци
За рецепт ће вам бити потребни следећи састојци:
- црна рибизла;
- гранулирани шећер.
Да бисте направили џем од пржене рибизле са шећером, потребна су вам само два састојка. Обични рецепти такође користе воду, али можете и без ње.
Селекција и припрема бобица
За рецепт је боље користити крупне и слатке бобице. Прије пржења рибизле се сортира тако да избаци оштећене бобице, гранчице и лишће. Залијте је хладном водом тако да честице отпадака испливају на површину. Затим се неколико пута темељито опере под текућом водом. Након тога рибизлу треба осушити, ставити на пешкир да се вода осуши.
Како припремити контејнере за почетак процеса
За пржење десерта требат ће вам велика тава. Најбоље је ако је ливено гвожђе са високим ивицама како се џем не прска током пржења.
Исперите и загрејте посуду пре употребе. Провера да ли је површина довољно врућа је врло једноставна. Да бисте то постигли, на њу се капље неколико капи воде. У добро загрејаној тави вода ће одмах испаравати.
Не препоручује се бобице одлагати на хладно, оне ће прокухати, а конзервација ће постати без укуса.
Како направити џем од пржене рибизле код куће
Како кухати пекмез од пржене рибизле у фазама:
- Бобице у тави се слажу у малим порцијама, повремено их мешајући.
- У великој посуди се не стављају више од 3 чаше бобица.
- Ако ставите превише воћа, они ће изгубити интегритет и превише прокухати.
- Редовно протресите посуду, промешајте воће.
- Кад се из рибизле избаци довољна количина сока, сипа се шећер.
- За сваке 3 шоље бобица потребно вам је 1 шоља шећера.
- Наставите пећи џем на јакој ватри, непрестано мешајући, без потребе да прекривате поклопцем.
- Боље промијешајте дрвеном лопатицом како бобице неће остати нетакнуте након термичке обраде.
- Након отприлике 6-8 минута, шећер би се требао потпуно растопити, када се то догоди, десерт ће бити спреман.
- Још 5 минута је потребно да се десерт снажно закуха, тако да се пектин почне истицати од рибизле.
- Сипа се у банке одмах, све док се не охлади.
Банке се, пре стављања конзервирања, темељно исперу сапуном и стерилизирају као и на уобичајени начин. Затим се готов џем одложи у стакленке и увија. Када се охладе на собну температуру, радни комад се може изнијети у подрум.
Како и колико мармеладе се може чувати
Пржени десерт чува се потпуно исто као и обичан. За складиштење користите хладан и добро прозрачен простор. То може бити подрум, подрум, остава или неглазиран балкон. Стакленке са десертом чувају се и на доњим полицама фрижидера.
Рок употребе је до 2 године ако су посуде стерилизиране. Ако стакленке нису стерилисане, препоручљиво је јести џем од рибизле што је брже могуће.